Instant Pot Black Eyed Pea Soup (Stovetop and Slow Cooker Friendly)
Deze Instant Pot Zwarte Erwtensoep is een makkelijke manier om deze hartige, goedkope en voedzame soep met gedroogde zwarte erwten in de helft van de gebruikelijke tijd! En het is een geweldige manier om overgebleven ham (of een ham been) die je hebt van de feestdagen te gebruiken. In het zuiden is het traditie om op Nieuwjaarsdag doperwten met groente te eten voor een goede gezondheid, voorspoed en geluk in het nieuwe jaar.
Boordevol gezonde peulvruchten, tonnen groenten, en rokerige smaak, deze soep verwarmt je tot in het diepst van je ziel op koude dagen. En omdat hij kan worden ingevroren en er een TON van wordt gemaakt, kun je de restjes gemakkelijk bewaren voor de volgende keer dat je een snelle, warme maaltijd nodig hebt op een drukke doordeweekse avond. Het is ook gluten- en zuivelvrij!
Ik hou van de tradities rond Nieuwjaar. Een tijdje geleden postte ik een recept voor Vasilopita, een traditioneel zoet Grieks brood met een muntje erin verstopt (wie het muntje in zijn sneetje krijgt, krijgt geluk in het nieuwe jaar).
En in feite heb ik zelfs gehoord dat sommige mensen een muntje aan deze soep toevoegen met dezelfde bedoeling. Tussen haakjes, ik keur dit niet goed- het zou zo moeilijk te vinden zijn in een soep. Zo gevaarlijk voor je tanden!
- Waarom eten mensen black eyed peas and greens op Nieuwjaar?
- Is zwarte erwtensoep gezond?
- Kan ik deze black eyed pea soup vegetarisch of veganistisch maken?
- Moet ik de zwarte erwten weken?
- Kan ik dit in mijn slowcooker of op het fornuis maken?
- Waarom ik een Instant Pot aanraad
- Andere Instant Pot Soeprecepten met peulvruchten
- Instant Pot Zwarte Ogen Soep
- Ingrediënten
- Instructies
- Noten
- Aanbevolen apparatuur
- Voedingswaarde
Waarom eten mensen black eyed peas and greens op Nieuwjaar?
De traditie van black eyed peas op Nieuwjaar is 1500 jaar oud. In feite is het gedocumenteerd dat mensen zwarte erwten aten in 500 na Christus als onderdeel van een Joodse gewoonte om Rosh Hashanah te vieren.
Het eten van zwarte erwten met rijst is Afrikaans van oorsprong. Wanneer het wordt geserveerd met rijst, staat het gerecht bekend als een “Hoppin’ John.” De groenten (traditioneel collard, maar ik gebruikte boerenkool) zijn groen en vertegenwoordigen daarom rijkdom. Deze traditie verspreidde zich over het Zuiden na de Burgeroorlog. Eén traditie stelt dat ze een symbool zijn van emancipatie voor voorheen tot slaaf gemaakte Afro-Amerikanen.
Deze soep is een draai aan de traditie. Hier is een geweldig recept voor traditionele zuidelijke zwarte erwten van Grandbaby cakes.
Soms worden de erwten geserveerd met maïsbrood, dat goudkleurig is en daarom ook rijkdom vertegenwoordigt.
Is zwarte erwtensoep gezond?
Gezondheid en tradities daargelaten, ik hou van de gezonde, voedzame focus op deze soep. Ik eet deze soep de hele winter door omdat hij zo gezond is en vol voedingsstoffen zit!
De doperwten zijn super vezelrijk (en interessant genoeg levert het gebruik van gedroogde erwten meer vezels op dan uit blik). We weten allemaal dat groenten goed voor je zijn – boerenkool en collards hebben beide een ton aan gezondheidsvoordelen.
Maar omdat collards langer moeten koken, verliezen ze vaak een deel van hun voedingsstoffen tijdens het kookproces. Ik heb boerenkool gebruikt omdat die maar heel weinig tijd nodig heeft om in de soep te koken.
Kan ik deze black eyed pea soup vegetarisch of veganistisch maken?
Ja! Deze soep zit boordevol een heerlijke rokerige smaak, zowel van de ham als van de gerookte paprika. Als je een vegetarische/veganistische versie van dit recept maakt door de ham weg te laten, raad ik je aan meer gerookt paprikapoeder toe te voegen om die geweldige smaak te krijgen.
Zorg er ook voor dat je groentebouillon gebruikt in plaats van kippenbouillon.
Ik heb er ook voor gezorgd dat ik vuurgeroosterde tomatenblokjes heb gebruikt. Ik gebruik ze bijna altijd in een recept dat tomaten uit blik vraagt. Het vuur roosteren geeft ze een rokerige, diepe smaak.
Moet ik de zwarte erwten weken?
Ik raad aan de erwten te weken voor het koken.
Mensen houden van snelkookpannen omdat ze tijd besparen. Dus vanuit het oogpunt van tijdsbesparing, hoef je ze niet echt te weken. En als je deze stap wilt overslaan, kun je deze soep maken met gedroogde zwarte erwten en 8 koppen kippenbouillon in plaats van 6, waardoor de kooktijd wordt verhoogd van 10 naar 30 minuten.
MAAR. Hier is waarom ik aanraad ze te weken.
- Het weken van de erwten breekt de onverteerbare koolhydraten af die in peulvruchten zitten, waardoor ze moeilijk te verteren zijn. Als je ze weekt, zijn ze makkelijker te verteren. Met andere woorden: minder gas 🙂
- Het weken van de erwten in water met ZOUT geeft ze meer smaak en helpt de schil intact te houden. U zult eindigen met veel meer smaakvolle erwten als je zout gebruikt bij het weken, en het zal ook helpen de erwten niet te papperig worden wanneer ze koken.
Dus daar ga je! Ik raad aan de erwten onder een laagje water een nacht in een bakje met 1 eetlepel koosjer zout in de koelkast te laten weken voordat je deze soep gaat maken. Giet af en spoel goed af voor het koken.
Kan ik dit in mijn slowcooker of op het fornuis maken?
Ja! Om het in uw slow cooker te maken, voeg alle ingrediënten toe behalve de tomaten, groenten, zout en peper. Kook op laag voor 8 uur of hoog voor 4 uur. Roer dan de rest van de ingrediënten erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Om het op het fornuis te maken, sauteer de groenten in olijfolie, voeg de knoflook en ham toe, voeg de rest van de ingrediënten toe, en laat afgedekt 2-3 uur sudderen op laag vuur, tot de erwten gaar zijn. Roer dan de groenten en tomaten erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Waarom ik een Instant Pot aanraad
Als je een Instant Pot hebt gekregen voor de feestdagen en niet kunt wachten om hem uit te proberen, is dit een geweldig beginnersrecept! En als je geen snelkookpan hebt, raad ik het ten zeerste aan. Het maakt gezond koken zo snel en gemakkelijk.
Vergeleken met een slowcooker, vind ik het leuk dat de Instant Pot een sauteerfunctie heeft (waardoor vlees bruin en groenten zacht worden een makkie). Het eten smaakt naar mijn mening ook een beetje beter dan in een slow cooker. Het is even leren, maar als je het eenmaal onder de knie hebt, is het een prachtig stuk keukengerei voor de drukke kok.
Andere Instant Pot Soeprecepten met peulvruchten
- Zwarte Bonensoep
- Pompoen Chili
- Splitererwtensoep met Ham
Op zoek naar een meer traditioneel recept? Hier is een geweldig recept voor traditionele zuidelijke zwarte ogen erwten van Grandbaby cakes.
Heb je dit Instant Pot Black Eyed Pea Soup recept gemaakt? Klik op de sterren hieronder om te reageren en !
Instant Pot Zwarte Ogen Soep
Klik op de sterren om te beoordelen!
Print Pin
Ingrediënten
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 ui in blokjes gesneden
- 1 rib selderij in blokjes gesneden
- 2 wortelen in blokjes gesneden
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1.5 kopjes ham in blokjes, of restjes been of varkenspoot (zie noten)
- 1 lb. gedroogde erwten, een nacht in water geweekt, afgespoeld en uitgelekt
- 6 kopjes kippenbouillon of groentebouillon
- 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
- 1 laurierblaadje
- 1 eetlepel verse tijm (van ongeveer 2 takjes)
- 15 oz. brandgeroosterde tomaten in blik
- 2 kopjes grof gehakte boerenkool of collard, verpakt
- koosjer naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Instructies
-
Zet uw Instant Pot/ snelkookpan op de “sauté”-stand.
-
Sauteer de ui, selderij en wortels in de olijfolie (1 eetlepel) gedurende 2-3 minuten, of tot ze zacht zijn.
-
Voeg de fijngehakte knoflook (1 teentje) en hamblokjes (1,5 kopjes) toe; bak nog 2-3 minuten. (Als u een hambeen of varkenspoot gebruikt, hoeft u alleen de knoflook toe te voegen en daarna het hambeen in de volgende stap).
-
Voeg de geweekte, uitgelekte en afgespoelde doperwten, kippenbouillon (6 kopjes), gerookt paprikapoeder (1 eetlepel), laurier en verse tijm (1 eetlepel) toe. Roer alles door elkaar.
-
Zet de Instant Pot/ snelkookpan gedurende 10 minuten op handmatige/hoge druk.
-
Laat de druk gedurende 20 minuten op natuurlijke wijze afnemen en laat de pan dan snel weer onder druk komen.
-
Als u ham hebt gebruikt, verwijdert u het bot/de haan nu. Haal het vlees van het bot, hak het fijn en voeg het weer toe aan de pan. Gooi het bot weg.
-
Roer de 2 koppen verpakte boerenkool (of collard greens) en de in blokjes gesneden tomaten uit blik door de soep en breng op smaak met zout en peper. De restwarmte van de soep zou de groenten moeten doorkoken, maar u kunt de pan altijd op “sauté” zetten om het een paar minuten te laten sudderen als dat nodig is.
Noten
- Weken van de bonen: Ik raad aan de erwten ondergedompeld in minstens 2 centimeter water een nacht in een bak met 1 eetlepel koosjer zout in de koelkast te laten weken voordat u deze soep maakt. Laat ze uitlekken en spoel ze goed af voor het koken. Dit zal helpen om de onverteerbare koolhydraten in de erwten af te breken en ze ook op smaak te brengen.
- Slow Cooker Instructies: Als u een slow cooker gebruikt, voeg dan alle ingrediënten toe behalve de tomaten, groenten, zout en peper. Kook op laag voor 8 uur of hoog voor 4 uur. Voeg de tomaten en groenten toe en breng op smaak met zout en peper als de soep klaar is, zodat de restwarmte van de soep de groenten kan doorkoken.
- Instructies voor op de fornuis: Als u het fornuis gebruikt, fruit dan de uien, wortelen en selderij zoals aangegeven in olijfolie in een grote pan. Voeg de knoflook en ham toe volgens de instructies. Voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve tomaten, groenten, zout en peper, breng aan de kook, dek af en laat 2-3 uur op een laag pitje sudderen, of tot de erwten gaar zijn. Voeg de tomaten en groenten toe, breng op smaak met zout en peper, en laat verder sudderen tot de groenten gaar zijn.
- Maak het vegetarisch/veganistisch: laat de ham weg en zorg ervoor dat u groentebouillon gebruikt. Voeg meer gerookt paprikapoeder toe voor een diepere rooksmaak, evenals meer zout.
- Ik heb dit recept gemaakt in mijn 6 qt. Instant pot. Het zou hetzelfde moeten werken in een 8 qt., maar je moet misschien de ingrediënten halveren voor een 3 qt. mini.
- De verstrekte voedingswaarde-informatie omvat geen toegevoegd natrium van kruiden naar smaak, eventuele optionele ingrediënten, en het houdt geen rekening met merken. De portiegrootte is een schatting. Voel je vrij om het zelf te berekenen met behulp van deze calculator of door het recept toe te voegen aan Yummly.