Is appelciderazijn echt zo gezond? An RD Weighs In

Heb je je ooit afgevraagd of appelciderazijn echt zijn voedingskroon verdient? We spraken met diëtiste-voedingsdeskundige Gina Consalvo, MA, RD, LDN over de gezondheidsvoordelen van appelciderazijn om tot de bodem te gaan van de voedingsclaims waar je altijd een beetje huiverig voor bent geweest om te accepteren.

Referred to as ACV door foodies, appelciderazijn is een gemeenschappelijk ingrediënt in saladedressings en marinades en kan ook worden gebruikt in zelfgemaakte groentewas of gezichtsreiniger.

Om het te maken, wordt appelsap gefermenteerd met bacteriën en gist, die de suikers omzetten in alcohol. Nadat de gist alcohol produceert, zetten de azijnzuurvormende bacteriën de alcohol om in azijn. Appelciderazijn is rijk aan organische zuren zoals azijnzuur, citroenzuur en melkzuur. Deze azijn bevat ook fenolische verbindingen (galluszuur, catechine, epicatechine, en chlorogeenzuur), dat zijn bioactieve verbindingen die anti-oxidant, anti-carcinogeen, en anti-inflammatoire effecten hebben.

Je zult vaak zien dat appelciderazijn ongefilterd wordt verkocht “met de moeder.” Dit betekent dat de bacterie- en gistculturen in de azijn zijn achtergebleven. Van dit bezinksel wordt gezegd dat het rijk is aan enzymen en darmvriendelijke probiotische bacteriën, hoewel er niet genoeg wetenschappelijk bewijs is om het belang van de moeder in de gezondheidsvoordelen van ACV te ondersteunen.

Nu we weten wat appelciderazijn is, laten we de vermeende gezondheidsvoordelen eens nader bekijken.

GERELATEERD: What Happens to Your Body When You Drink Apple Cider Vinegar Every Day

Wat zijn de claims?

Maar buiten zijn culinaire toepassingen, is de amberkleurige azijn gecrediteerd met een groot aantal voordelen (een review telde 36). Deze omvatten alles van het verlagen van cholesterol tot het stimuleren van gewichtsverlies tot het verbeteren van de spijsvertering tot zelfs het helpen bij haaruitval. Maar wat heeft de wetenschap te zeggen?

Onderzoek gepubliceerd in het tijdschrift Bioscience, Biotechnology, Biochemistry ontdekte dat een kleine groep studiedeelnemers die 1 tot 2 eetlepels ACV kregen gedurende een periode van 12 weken meer gewicht, lichaamsvet en centimeters van hun middel verloor dan deelnemers die een placebo kregen.

Hoewel de resultaten niet gedeeltelijk dramatisch waren (ze verloren slechts ongeveer een pond), kregen de deelnemers geen oefening of dieetregime om te volgen, wat hen zou hebben geholpen wat extra gewicht af te werpen.

Een veelbelovende studie wees uit dat het elixer de lipiden kan afweren die zich in het bloed verzamelen en bijdragen aan een hoog cholesterolgehalte. Wanneer patiënten met een hoog cholesterolgehalte twee keer per dag 2 eetlepels ACV consumeerden, noteerden ze na acht weken een lager cholesterol, “slecht” low-density lipoproteïne (LDL), en triglyceriden in vergelijking met het begin van de studie. Omdat andere studies echter onbeduidende veranderingen in het cholesterolgehalte hebben gevonden na het nemen van ACV, zijn meer onderzoeken nodig.

Een review gepubliceerd in Integrative Medicine Alert vatte meerdere studies samen die ACV in verband hebben gebracht met verlaagde bloedglucose: een belangrijk gezondheidsvoordeel voor diabetespatiënten. Onderzoekers geloven dat een van de manieren waarop appelciderazijn de bloedglucosespiegels kan verlagen is door het vertragen van de maaglediging (waardoor je je ook langer vol voelt). De review merkt op dat de resultaten veelbelovend zijn, maar dat aanvullend onderzoek nodig is.

Is appelciderazijn goed voor je?

De bottom line? Appelciderazijn heeft enkele gezondheidsvoordelen (het meeste bewijs wijst erop dat het helpt bij gewichtsverlies, het verlagen van postprandiale glucose, en het verlagen van lipidenniveaus), maar het is geen wonderoplossing.

De beste manier om gewicht te verliezen is een gezond verstand combinatie van dieet en lichaamsbeweging. Consalvo merkt echter op dat ACV inderdaad kan helpen bij inspanningen om gewicht te verliezen. “Zolang je geen probleem hebt met het verdragen van zuur voedsel, kan het geen kwaad om een ACV-regime toe te voegen aan je afslankplan,” voegt ze eraan toe.

STAY INFORMED: Meld je aan voor onze nieuwsbrief om het laatste voedselnieuws rechtstreeks in je inbox te krijgen.

Hoe u appelciderazijn aan uw dieet toevoegt.

Om aan de trend mee te doen, raadt Consalvo aan een eetlepel appelciderazijn te mengen met acht ons water en het eenmaal per dag achterover te leegdrinken voordat u gaat eten. Experts waarschuwen dat je niet meer dan twee eetlepels ACV per dag moet consumeren.

Om de meeste voordelen te oogsten, consumeer de cocktail voor een koolhydraatrijke maaltijd. Insuline en bloedsuikerspiegel pieken meestal na een koolhydraatrijke maaltijd, maar appelciderazijn kan helpen om dat tegen te gaan, het stimuleren van verzadiging en het helpen van gewichtsverlies inspanningen, merkt Consalvo.

Woord aan de wijze: Omdat het consumeren van te veel azijnzuur uw keel kan irriteren of kan interageren met bepaalde supplementen en medicijnen, raadpleeg dan uw huisarts of diëtist voordat u ACV aan uw dieet toevoegt, adviseert Consalvo. Als je het groene licht krijgt, probeer het dan in deze 30 geweldige toepassingen voor Apple Cider Vinegar.