Ivoorkust Attiéké (gefermenteerde cassave)

Sharing is caring!

Ivoorkust Attiéké is een traditioneel Ivoriaans recept. Het wordt gemaakt met gefermenteerde en geraspte cassave. Het gerecht wordt gestoomd en lijkt qua textuur op een couscous. De smaak door het fermenteren is een heerlijke zuurheid. Ik kon bevroren Attiéké vinden op mijn plaatselijke Afrikaanse markt. Het is ook in dozen te koop. Het was de perfecte aanvulling op het hoofdgerecht, kedjenou. Ik raad u ten zeerste aan het te proberen! Serveer het met wat garnering van gesneden uien en tomaten.

Print Pin

4 uit 2 stemmen

Ivoriaanse Attiéké (gefermenteerde cassave)

Course Side Dish

Keuken Ivoorkust

Bereidingstijd 5 minuten

Kooktijd 20 minuten

Totale tijd 25 minuten

Porties 4

Auteur Internationale Keuken

Ingrediënten

• 1 zak attiéke ongeveer 1 pond.
• 1 eetlepel azijn
• 2 Maggi of bouillonblokjes
• 2 eetlepels olijfolie

Instructies

• Doe de attiéké in een metalen kom, leg hem in een stoommandje en stoom hem tot al het water is opgenomen.
• Haal de attiéké nu uit de stoompan en bewerk de attiéké met een vork om eventuele klonters los te maken.
• Haal de attiéké weer in de stoompan en laat nog ongeveer 10 minuten koken.
• Draai de attiéké in een kom en prak met een vork alle klonters los (als de klonters niet loskomen, is de attiéké niet gaar genoeg).
• Stoom nog eens 10 minuten.
• Ga zo door tot de attiéké luchtig en gaar is, maar niet slordig (het moet eruitzien als couscous of grutten).

• Wanneer de attiéké gaar is, doet u hem in een grote kom en mengt u er de azijn, de verkruimelde Maggiblokjes en de olijfolie door. Serveer de attiéké op een schaal en garneer met wat in blokjes gesneden tomaat en dunne reepjes gesneden ui.