De grote Anthony Bourdain liet overal waar hij kwam zijn stempel achter. Toen zijn dood in juni 2018 aan de wereld werd aangekondigd, schoten media over de hele wereld in en somden alle geweldige dingen op die hij voor hun respectieve land had gedaan. Waar toeristen vroeger terugschrokken voor exotisch eten, gaan reizigers dankzij hem nu een stapje verder om lokale hapjes te vinden en te proberen. Met dit in gedachten, hier zijn alle restaurants die Bourdain bezocht en de gerechten die hij proefde toen hij Anthony Bourdain Jamaica opnam voor zijn show, Parts Unknown Seizoen 4 Aflevering 9 (oorspronkelijk uitgezonden op 16 november 2014):
LEES MEER: TRADITIONEEL JAMAICAANS ETEN: A DELICIOUS, UNIQUE TREAT
Jamaican Jerk Chicken and Maduros with Stewed Collard Greens and Charred Lime – photo by sk under CC BY-ND 2.0
Chicken gemarineerd in Jamaican jerk spice. De belangrijkste ingrediënten van de jerk marinade zijn Scotch bonnet pepers en piment.
WAAR IS HET?
Piggy’s Jerk Centre Kruising van West en Harbour Streets Port Antonio, Jamaica
ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
In Parts Unknown Jamaica maakte Anthony Bourdain zijn eerste stop bij Piggy’s Jerk Centre om een Jamaican Jerk Chicken maaltijd te nuttigen.
Jerk Crab – foto van pxfuel.com onder CC0 1.0
View this post on Instagram
Een paar gerechten van ons nieuwjaarsdiner bij @the.trident.hotel #jamaica #upscaleluxury #chef #cheflife #food #foodporn #instagood #islandlife #islandfood #instafood
A post shared by Brian Van Nieuwkerk (@brian_vannieuwkerk) on Jan 9, 2020 at 4:17pm PST
DISH – Jamaican Jerk Crab and Jamaican Spicy Prawns
WHAT IS HET?
Krabben en garnalen gemarineerd in jerk-kruiden en vervolgens gekookt.
WAAR IS HET?
Trident Hotel Port Antonio, Jamaica
ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
Anthony Bourdain beschreef het Trident Hotel in Port Antonio, Jamaica als “duur, luxueus” en komt met een paleis. Toen Anthony Bourdain er op bezoek was, was hij de enige gast die er verbleef. Anthony at de “Jerk Catch of the Day” van het hotel: krabben en garnalen.
View this post on Instagram
Wat zou James Bond doen? #drinkit #rum #Goldeneye #Jamaica
A post shared by aliciaemiller (@alicia.e.miller) on Apr 13, 2015 at 8:29pm PDT
DISH – Jamaican Rum Punch
WHAT IS HET?
Een brouwsel van Jamaicaanse Blackwell Rum en vruchtensappen, meestal ananas, sinaasappel, citroen of limoen. Grenadine kan worden toegevoegd voor kleur.
WAAR IS HET?
GoldenEye Race Course Oracabessa, Jamaica
LEES MEER:
ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
Voormalig James Bond-bedenker Ian Fleming’s huis, omgebouwd tot een hotel. Anthony Bourdain genoot van wat rum punch terwijl hij lag te loungen in de grot van het resort. Hij werd ook uitgenodigd in de privébar van de eigenaar van GoldenEye, Chris Blackwell, voor meer rum punches.
Jamaicaanse ossenstaart – foto door stu_spivack onder CC BY-SA 2.0
Goerige geit met rijst en erwten – foto door Alpha onder CC BY-SA 2.0
Goerige geit met rijst en erwten – foto door Alpha onder (CC BY-SA 2.0
Callaloo met garnalen – foto door GeoTrinity (Wikimedia Commons) onder CC BY-SA 4.0
DISH – Oxtail, Curry Goat and Callaloo
WAT IS HET?
Jamaican Oxtail Stew is een gerecht van stoofpot van ossenstaart, gesmoord met boterbonen in jus en specerijen. Curry goat is een hoofdgerecht in de Jamaicaanse keuken, bereid met geitenvlees. Een ander populair Jamaicaans gerecht, Callaloo, wordt gewoonlijk gekookt met uien, tomaten, tijm en Schotse bonnetpeper.
WAAR IS HET?
Chris’s Cook Shop Main Street Oracabessa, Jamaica
ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
Chris Cook Shop werd ten zeerste aanbevolen aan Anthony Bourdain. Hij at rijst en duivenerwten bij zijn ossenstaart, currygeit en callaloo.
Een glas Steel Bottom – foto van pxfuel.com onder CC0 1.0
DISH – Steel Bottom
WAT IS HET?
Een cocktail gemaakt van 1 deel rum en 4 delen bier – geen ijs, geen water.
LEES MEER: WAT MOET IK ETEN IN JAMAICA: BIER EN VIJG!
WAAR IS HET?
Dr. Hoe Rum Bar Oracabessa, Jamaica
ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
Je kunt de Dr. Hoe Rum Bar in de buurt van het James Bond-strand. Hier leerde Anthony Bourdain hoe hij een Steel Bottom moest mixen en deelde hij de drank met de plaatselijke vissers.
Ackee en Zoutvis – foto door Aleat88 onder CC-BY-SA-4.0
DISH – Ackee and Saltfish
WAT IS HET?
Ackee is een lokale vrucht, gebruikt als hoofdingrediënt voor het gerecht met dezelfde naam aan de zijkant. Het gaat vaak samen met een schotel zoutvis – gezouten kabeljauw die voor het koken is gerehydrateerd.
WAAR IS HET?
Cynthia’s on Winifred Winifred Beach Fairy Hill, Jamaica
ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
Anthony Bourdain waarschuwt dat Ackee giftig kan zijn als het niet goed wordt behandeld. Hem werd verteld dat de beste plek om ackee en koolvis te vinden is op Winifred Beach in Jamaica.
