KINETIKA FERMENTASI ASAM ASETAT (VINEGAR) OLEH BAKTERI Acetobacter aceti B 127 DARI ETANOL HASIL FERMENTASI LIMBAH CAIR PULP KAKAO [Kinetiek van azijnzuur (azijn) fermentatie door Acetobacter aceti B127 uit Ethanol Geproduceerd door Fermentatie van Vloeibaar

Abstract

Azijnzuurconcentratie is een van de kwaliteitsparameters van azijn. De azijnzuurconcentratie in azijn wordt beïnvloed door de activiteit van azijnzuurbacteriën. Dit onderzoek bestudeerde de kinetiek van anaërobe fermentatie van vloeibaar afval van cacaopulp door Saccharomyces cerevisiae R60 om ethanol te produceren en de kinetiek van azijnzuurfermentatie uit ethanol door Acetobacter aceti B127. De kinetiek van azijnzuurfermentatie van ethanol door Acetobacter aceti B127 kan worden gebruikt als basis voor bioprocesontwerp voor aërobe fermentatie in het algemeen en azijnzuurfermentatie van ethanol door Acetobacter aceti B127 in het bijzonder. Het gebruikte gistingsmedium was vloeibaar afval van cacaopulp met een suikergehalte van 12,85%, en de toevoeging van sucrosa en ureum. De waargenomen parameters waren de groei van Saccharomyces cerevisiae R60 en Acetobacter aceti B127, en chemische analyse, waaronder de concentratie van ethanol, het totale suikergehalte en het azijnzuurgehalte. Uit het onderzoeksresultaat bleek dat de m-waarde 0,048 uur-1 was, Y P was 0,676, Qp-waarde was 0,033 uur-, en KLa-waarde was 0,344, QO2.Cx-waarde was 0,125 (mgO2L-1jam-1), Y X was sO20,378 (x 108selmL-1g-1O2), en dCT was 0,150 mgL-1-uur-1. De concentratie azijnzuur in het produkt was 4,24% of 42,4 gL-1 dt.