lobia recept hoe lobia recept te maken zwarte ogen bonen recept
Lobia recept met stap voor stap foto’s. – Een heerlijk gekruide Punjabi jus met zwarte bonen of lobia zoals we deze bonen in het hindi of Punjabi noemen.
Deze Punjabi lobia masala curry heeft een tomatenbasis met uien en kruiden. Dus de curry heeft wat pit van de tomaten. De pittige smaak van zwarte bonen zorgt voor een goede balans tussen pittigheid en smaak.
Lobia of rongi is favoriet bij ons thuis. Bij mijn moeder thuis noemden we het chawli/chavli. In het Engels is het bekend als zwarte ogen bonen of koe erwten. Mijn moeder maakt een echt goede Chawli usal evenals de Mangalore stijl chawli sambar, die anders is dan de Zuid-Indiase sambar.
Ik heb dit Punjabi recept van lobia masala van mijn schoonmoeder geleerd. Dit is een van de curry’s die vaak wordt gemaakt samen met Rajma en zwarte kikkererwten curry. Ik heb ook gepost Vellapayar curry recept dat is Kerala stijl pittige en smakelijke curry gemaakt met zwarte ogen beans.
Punjabi lobia jus is het beste geserveerd met gestoomde rijst of rotis of parathas.
Als u op zoek bent naar meer Punjabi recepten, kijk dan eens op:
- Chana masala
- Dal makhani
- Rajma chawal
Als u dit recept heeft gemaakt, geef het dan een beoordeling in de receptkaart hieronder. Als je meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks in je inbox wilt ontvangen, meld je dan aan voor mijn e-mailnieuwsbrief. Je kunt me ook volgen op Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter voor meer vegetarische inspiratie.
lobia recept
Door Dassana Amit
Ingrediënten
- ▢ 1 kop lobia (zwartogige bonen of koeerwten of rongi of chawli)
- ▢ ½ inch gember (adrak), fijngehakt
- ▢ 2 tot 3 middelgrote teentjes knoflook (lahsun), fijngehakt
- ▢ 1 middelgrote ui, fijngehakt
- ▢ 2 middelgrote tomaten, fijngehakt
- ▢ 1 of 2 groene pepers, fijngehakt
- ▢ ½ theelepel komijn zaadjes (jeera)
- ▢ ¼ theelepel kurkumapoeder (haldi)
- ▢ ½ theelepel rode chilipoeder (lal mirch poeder)
- ▢ ½ theelepel Punjabi Garam Masala poeder of garam masala poeder
- ▢ 1 theelepel korianderpoeder (dhania-poeder)
- ▢ 3 kopjes water
- ▢ 2 eetlepels olie
- ▢ 1 tot 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes (dhania patta)
- ▢ zout naar behoefte
Instructies
weken lobia
-
Weken de lobia’s een nacht of een paar uur.
-
Lobia afgieten en afspoelen met water. Nogmaals laten uitlekken en apart houden.
lobia recept maken
-
In een snelkookpan of snelkookpan, verhit u olie.
-
Voeg de komijnzaadjes toe en laat ze knisperen.
-
Voeg vervolgens de fijngehakte uien toe.
-
Roer en sauteer tot de uien doorschijnend worden.
-
Voeg de fijngehakte gember, knoflook en groene pepers toe. Sauteer tot het rauwe aroma van de gember en knoflook verdwijnt.
-
Voeg vervolgens de gehakte tomaten toe en roer.
-
Voeg vervolgens alle droge specerijen toe – kurkumapoeder, rode chilipoeder, korianderpoeder en garam masala.
-
Roer en sauteer de masala op laag vuur, tot de tomaten zacht worden en het hele tomaten-uienmengsel de zijkanten van de pan of kookpan begint te verlaten en u de olie uit de zijkanten ziet lopen. Deze kookmethode wordt in het punjabisch bhunao genoemd en neemt enige tijd in beslag.
-
Nu de lobia of zwartoogbonen toevoegen. Roer goed.
-
Dan 3 kopjes water toevoegen. Voeg zout toe en roer.
-
Kook onder druk tot de lobia helemaal gaar is. Ik heb het 8 tot 9 keer onder druk gekookt, omdat ik het maar een half uur had geweekt. Als u de lobia een nacht of 2 tot 3 uur heeft geweekt, hoeft u minder lang te koken. De lobia moet zacht genoeg zijn en als je er met je vingers op drukt, moet je hem gemakkelijk kunnen pureren. Controleer of de lobia gaar is.
-
Als de lobia’s gaar zijn, laat u de jus zonder deksel sudderen, zodat deze dikker wordt.
-
U kunt ook een paar gekookte bonen pureren om de jus van de lobia masala dikker te maken.
-
De consistentie van de lobia masala-jus is noch dun, noch dik.
-
Voeg tot slot 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes toe en roer alles nog een keer goed door. U kunt de lobia masala ook garneren met gehakte korianderblaadjes.
-
Serveer de punjabi lobia masala met roti’s of gestoomde rijst.
Noten
- In plaats van komijnzaad kunt u ook komijnpoeder gebruiken.
Vindt u onze video’s leuk? Volg en abonneer je dan op youtube voor de laatste video-updates.
Al onze inhoud & foto’s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als je als blogger dit recept wilt aanpassen of een youtube-video wilt maken, schrijf het recept dan in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.
Like this Recipe?
Pin it Now to Remember it Later
Pin Recipe Now
How to make black eyed beans or lobia recipe
1. Week de lobia een nacht of een paar uur in voldoende water. Giet af en spoel de lobia met water. Nogmaals laten uitlekken en apart houden.
2. Verhit olie in een snelkookpan of hogedrukpan. Voeg de komijnzaadjes toe en laat ze knetteren.
3. Voeg vervolgens de fijngehakte uien toe.
4. Roer en sauteer tot de uien doorschijnend worden.
5. Voeg de gehakte gember, knoflook en groene pepers toe. Sauteer tot het rauwe aroma van de gember en knoflook verdwijnt.
6. Voeg vervolgens de gehakte tomaten toe en roer.
7. Voeg vervolgens alle droge specerijen toe – kurkumapoeder, rode chilipoeder, korianderpoeder en garam masala.
8. Roer en sauteer de masala op een laag vuurtje, totdat de tomaten zacht worden en het hele tomaten-ui mengsel de zijkanten van de pan begint te verlaten en u de olie aan de zijkanten ziet weglopen. Deze kookmethode wordt Bhunao genoemd in Punjabi en neemt enige tijd in beslag.
9. Voeg nu de lobia of zwarte oogbonen toe.
10. Roer goed door.
11. Voeg vervolgens 3 kopjes water toe.
12. Voeg zout toe en roer.
Koken lobia curry
13. Kook onder druk tot de lobia helemaal gaar is. Ik heb het 8-9 fluitjes laten koken, omdat ik het maar een half uur had geweekt. Als u de lobia een nacht of 2-3 uur heeft geweekt, hoeft u hem minder lang te laten koken. De lobia moet zacht genoeg zijn en als je er met je vingers op drukt, moet je hem gemakkelijk kunnen pureren. Controleer de lobia zodra deze gaar is. Als de lobia’s niet gaar zijn, laat u ze nog een paar keer extra onder druk koken.
14. Als de lobia’s gaar zijn, laat u de jus zonder deksel sudderen, zodat de jus dikker wordt.
15. U kunt ook een paar gekookte lobia bonen pureren om de jus dikker te maken.
16. De consistentie van de lobia masala jus is noch dun noch dik.
17. Voeg tot slot 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes toe en roer alles nog een keer goed door. U kunt de lobia masala ook garneren met gehakte korianderblaadjes.
Serveer de Punjabi lobia masala met roti’s of gestoomde rijst.
