My Favorite Strawberry Bacon Salad

Zoveel dingen die ik nu lekker vind aan deze salade!

Voordat ik daar aan toekom, wil ik even zeggen dat ik vind dat een salade vandaag heel hard nodig is. We komen allemaal terug van het weekend. Onze inboxen zitten vol, onze schouders zijn verbrand. We hebben gisteren in de file gestaan en we hebben 3x op de snooze knop gedrukt. Wacht even. Koffie bijvullen, onmiddelijk. We hebben dit weekend niet alleen cake en koekjes gegeten, maar ook koekjes en koekjes. We hebben het zwembad geopend en de grill aangestoken. Gooi in een aantal zomer shandy, s’mores, en achtertuin BBQ grub.

Post lange weekend blues: zeer echte en zeer nu.

Ja, salade is heel erg nodig vandaag. Vooral een salade die je niet het gevoel geeft dat je salade aan het eten bent. Ik noem dat trickster salades. Je kent ze wel. Meer dingen dan sla. Meer lagen, texturen, smaken, spek, fruit, en kaas. Maar het telt nog steeds als een salade. Omdat er sla is. Dat zijn de beste salades, niet?

Mijn moeder deelde het recept met mij maanden geleden; het is een van die nietje recepten die ze leende van een goede vriend. Ik heb het gemaakt voor de lunch, voor het diner, voor vrienden, en voor bruidsborrels. Iedereen vindt het heerlijk. Ik weet niet of er op het internet ruimte is voor nog een aardbeien-speksalade, maar dit is mijn absolute favoriet!

The Must-Have Stuff

• Knapperig spek. Hoe meer, hoe beter.
• De sappigste aardbeien die je kunt vinden
• Noten, welke dan ook. Ik hou van pecannoten. Rooster ze als je ambitieus bent!
• Blauwe kaas. Bleu kaas? Ik ben niet chique genoeg, dus blauw.

Ik weet dat 90% van de bevolking bang is voor blauwe kaas. Laten we eerlijk zijn: het wint geen schoonheidsprijzen en de stank is ongetwijfeld verdacht. Maar de krachtige smaak is waarschijnlijk het beste deel, vooral in combinatie met de zoete aardbeien en honing balsamico vinaigrette. Ben je een liefhebber van blauwe kaas? Ik ben er dol op in mijn omeletten, op mijn pizza, en ik heb zelfs al eens blauwe kaas in mijn aardappelpuree gedaan. (Dat was ECHT lekker!) Als blauwe kaas gewoon niet jouw ding is, snap ik dat. En je bent zeker niet de enige! Feta kaas, gorgonzola, of een romige geitenkaas zou allemaal geweldig zijn hier.

Ook al behoort mijn hart tot die zoute blauwe kaas kruimels, wat ik echt geweldig vind aan deze salade is de honing balsamico vinaigrette. Het is zelfgemaakt! En het is makkelijk! Ik zie deze salade meestal met een soort maanzaaddressing, maar de honing-balsamico vinaigrette brengt het naar een heel ander niveau.

Dit is een van die salades die niet alleen perfect is voor een feestje, maar ook voor een snelle doordeweekse lunch of een licht diner. Het duurt misschien 20 minuten om te maken en ik kan er een enorm bord van eten zonder het gevoel te hebben dat ik er nog 12 porties van moet nemen en een grote pizza ernaast. Als ik het als avondeten maak, doe ik er meestal gegrilde kip of gebakken zalm bij. Ik heb zelfs gehakte rode ui, gekookte quinoa, gesneden avocado, en een keer heb ik hardgekookte eieren toegevoegd en het gerangschikt als een cobb salade. Echt alles wat je kunt verzinnen, zolang je maar niet al het spul weggooit.

Het spul is wat het zo lekker maakt. 🙂

Afdrukken