Open Bagel Ontbijtsandwich

BY admin
|

Een gezond, proteïne-verpakt ontbijt gemakkelijk gemaakt! Stapel deze heerlijke broodjes op met je favoriete beleg voor een stevige ochtendmaaltijd of lunch.

Ik ben geen koffiedrinker (ook al zijn een paar slokjes bij een donut onweerstaanbaar). Maar iedereen heeft ’s ochtends een opkikkertje nodig, en het mijne is een stevig, eiwitrijk ontbijt… met weinig koolhydraten. Hoewel het droomontbijt in mijn hoofd lijkt op een soort donut-kaneelbroodje-croissant gruwel, is het niet echt een recept om me door de dag heen te voeden. Dus in plaats daarvan wend ik me tot mijn favoriete hartige combinatie van een halve bagel opgestapeld met groenten, roerei, spek en een beetje versnipperde cheddar.

Want als ik geen donut kan hebben, begin ik mijn dag zeker met kaas in plaats daarvan.

Je kunt deze overheerlijke sandwiches met open gezicht gemakkelijk doordeweeks maken door je ingrediënten van tevoren voor te bereiden. Of maak een verse partij voor het ontbijt of de brunch met Pasen!

Wanneer het op de meeste ontbijtbroden aankomt, ben ik een minimalist. En de meeste hebben niet veel poespas nodig – alleen een likje gezouten boter of bessenjam. Maar ik ben dol op een Thomas’ Everything Bagel, en ik stapel ze graag hoog op met verse groenten en een zacht eitje. Of, wat er ook maar in mijn koelkast rondslingert.

Deze Everything bagels zitten vol met geurige uien en knoflook, en zijn bedekt met maanzaad en sesamzaad. Rooster de jouwe tot ze knapperig en goudbruin zijn, en je hebt het perfecte zachte canvas voor je favoriete toppings! Deze bagels zouden ook een heerlijke, lichte lunch of diner zijn. Vervang de scramble voor kalkoen of ham, top met een plakje kaas, en pop onder uw broiler voor 1-2 minuten. Smeltend, kleverig lekkers in minder dan 10 minuten!


portie 4 sandwiches
bereidingstijd 15 min
kooktijd 10 min

ingrediënten

  • 4 sneetjes natriumarm spek gekookt tot ze krokant zijn

ingrediënten

  • 4 sneetjes natriumarmnatriumspek gekookt tot het knapperig is
  • 4 grote eieren
  • Zout en zwarte peper, naar smaak
  • 2 Thomas’ Everything Bagels, gehalveerd
  • 1 kop verse groenten (spinazie, rucola, boerenkool, etc.
  • 1 middelgrote Roma tomaat, in stukjes gesneden
  • 1/2 kop geraspte mozzarella of cheddar kaas
  • 1 groene ui, gesnipperd

Instructies

  • Braad het spek knapperig in een koekenpan die op middelhoog vuur staat, 3-4 minuten per kant. Leg de reepjes op een met keukenpapier bekleed bord en verkruimel ze. Zet opzij.
  • Klop in een middelgrote kom de eieren tot ze goed gemengd zijn. Zet een koekenpan op middelhoog vuur. Giet de eieren erin zodra ze heet zijn. Kook de eieren, onder regelmatig roeren, in 3 tot 5 minuten hard. Haal van het vuur en bestrooi met zout en peper naar smaak.
  • Rooster de halve bagels tot ze licht goudbruin zijn. Leg er de slablaadjes, de gehakte tomaat, het roerei en de geraspte kaas op. Leg ze op een bakplaat.
  • Verwarm de vleeskuip voor. Leg de broodjes 3-4 minuten onder de hete grill, of tot de kaas gesmolten is. Haal ze uit de oven en bestrooi ze met verkruimeld spek en gesnipperde groene ui. Serveer warm.
  • Geniet ervan!