Steden

Laten we beginnen met een klein gedachtenexperiment. Je bent ingehuurd door een groot marketingbureau, en je hebt de opdracht gekregen om een briljante virale marketingcampagne te bedenken die iets te maken heeft met de huidige staat van de eetcultuur in New York. Ze denken aan een pop-up, misschien? Zoiets, maar dan met een frisse kijk. “We willen Alex From Target, maar dan voor eten!” zeggen ze. Het budget is vrij goed, maar ze willen ook dat je hier winst op maakt. Laten we een beetje brainstormen. Hier is het voorstel dat we waarschijnlijk zouden samenstellen:

1. Specialiseer je in één enkel item.
2. Maak van dat item iets dat iedereen leuk vindt, maar dat op de een of andere manier nog nooit iemand op het idee is gekomen om als zelfstandig item te verkopen.
3. Maak er iets van waardoor mensen zullen zeggen, “Wacht, echt?”
4. Gevolgd door, “Oh! Dat zou ik wel zien zitten. Wanneer kunnen we gaan?”
5. Maak het item een beetje old school.
6. Verbind het met een reeds gevestigd en geliefd restaurant.
7. Serveer het item in een enigszins onconventionele container, maar een die ook volkomen logisch.
8. Voeg een soort funky, eigentijdse toppings toe om het ding te moderniseren.
9. Overtuig mensen dat er vage maar uitstekende gezondheidsvoordelen aan zitten te komen.

Gefeliciteerd. Samen hebben we zojuist Brodo gecreëerd.

Brodo is een klein raam aan de East Village steunpilaar Hearth, en het serveert bouillon. De bouillon wordt geserveerd in koffiekopjes, en er zijn drie smaken: kippenbouillon, gemarineerde runderbouillon, en Hearth bouillon – een combinatie van rundvlees, kip, en kalkoen botten. Als u toppings toevoegt (kurkuma, chili olie, en bieten behoren tot de opties), zal een grote u iets meer dan $10, terwijl een kleine (afhankelijk van de smaak) is net onder vijf dollar. Blijkbaar, het is de nieuwe groene juice.

Anyway, je wilde weten over de soep? Het is goed. Overweeg dit: een doorgewinterd restaurant wijdt een deel van zijn keuken aan het maken van hete bouillon om te verkopen aan mensen die buiten in de kou staan. Natuurlijk zal het behoorlijk goed zijn.

Hier zit het addertje onder het gras: Brodo is echt… Of toch niet?

We hebben nagedacht over hoe we Brodo op de Infatuation kunnen categoriseren – moeten we een Perfect For “Broth”-categorie toevoegen? En we hebben ook nagedacht over hoe we Brodo kunnen beoordelen. Maar waar moeten we het precies mee vergelijken? Totdat we een overtuigend bewijs horen dat Brodo ons niet straft, of totdat er zoveel bouillonwinkels zijn dat het net de Frozen Yogurt Wars van 2009 is, laten we Brodo in een eigen categorie. Bouillon. Dat is voor het avondeten. Of middag snack. Of wanneer het ook is dat je bouillon moet eten.