Temperatuurgids

Alle ovens verschillen, dus gebruik dit als een ruwe richtlijn

Dit is een gids voor de kerntemperaturen die vlees moet bereiken voor verschillende braadgraden, van rauw tot doorbakken – vergeet niet dat het 6 tot 8 graden hoger wordt als u het op een warme plaats laat rusten. Gebruik het als richtlijn, dan krijgt u het vlees altijd zoals u en uw gezin het lekker vinden.

Rundvlees of lamsvlees

Rauw

Temperatuur uit de oven: 48-52°C

Temperatuur na rusten op een warme plaats: 55-60°C

Medium rare

Temperatuur uit de oven: 55-59°C

Temperatuur na rusten op een warme plaats: 61-65°C

Medium

Temperatuur uit de oven: 60-66°C

Temperatuur na rusten op een warme plaats: 66-70°C

Well done

Temperatuur uit de oven: 67-71°C

Temperatuur na rusten op een warme plaats: 71-75°C

Vlees of varkensvlees

Medium

Temperatuur uit de oven: 60°C

Temperatuur na rusten op een warme plaats: 70°C

Well done

Temperatuur uit de oven: 70°C

Temperatuur na rusten op een warme plaats: 80°C

Kip

Goed gaar

Temperatuur uit de oven: 65°C

Temperatuur na rusten op een warme plaats: 75°C