The Doc’s Kitchen

Wie wist dat insecten zich in broccoli kunnen verstoppen?

Ik niet, tot ik er bijna een paar aan mijn kinderen gaf. In sommige culturen is het eten van insecten een delicatesse. In mijn huis, is het eten van insecten iets rechtstreeks uit een van de negen cirkels van de hel uit Dante’s Inferno. Alleen al het woord ‘insect’ van je tong laten rollen is genoeg om mijn vrouw en kinderen te laten wegduiken. Elke keer als ze een insect zien, begint Mobb Deep’s “Shook Ones” in mijn gedachten te spelen.

Dat gezegd hebbende, het bewust eten van insecten is gewetenloos in mijn huishouden.

Toen ik mijn kinderen bijna met insecten besmette broccoli te eten gaf, dacht ik serieus dat ik een GoFundMe-pagina nodig zou hebben voor alimentatie, kinderalimentatie, juridische kosten en een verandering van identiteit. Gelukkig aten mijn kinderen de broccoli niet op, maar ik voelde me nog steeds slecht, vooral omdat ik een deel van de met insecten gevulde broccoli AETTE en mijn vrouw me een zielsverpletterende blik toewierp. Voordat jullie me veroordelen, wil ik eerst mijn verhaal vertellen en jullie erop wijzen dat bladluizen vaak in broccoli voorkomen.

via GIPHY

Mijn verhaal: Hoe ik mijn kinderen bijna broccoli met insecten te eten gaf (stel je televisiegeluidseffecten voor voor een flashback).

Eerder die dag, op weg van het ziekenhuis naar huis, ging ik naar Whole Foods om wat boodschappen te doen voor het avondeten. Omdat ik praktisch een nier moest doneren op de zwarte markt om me de broccoli van Whole Foods te kunnen veroorloven, dacht ik dat ik top-notch broccoli kocht die alleen groeit in de Hof van Eden. Helaas was dit niet waar (tenzij Eden een hoop insecten heeft). De broccoli zag er een beetje donker uit, maar het zag er niet slecht uit. Ik kwam thuis en maakte voor de kinderen zelfgemaakte enchilada’s en gestoomde broccoli.

Die zwarte peper was geen zwarte peper

Alles ging goed. Toen de enchilada’s bijna klaar waren, begon ik de broccoli te stomen (na een grondige spoeling). Ik at een paar rauwe roosjes terwijl de broccoli aan het stomen was – het smaakte prima. Voordat ik de broccoli op smaak bracht, pakte mijn vrouw er een paar en legde het op de borden van de kinderen. Als ik de kinderen ongekruide gestoomde broccoli zou geven, zou dat alleen onze vuilnisbak vullen, niet hun buikjes. Toen ik zei dat de broccoli niet gekruid was, antwoordde mijn vrouw: “Er zit overal zwarte peper op!” Dat leek me vreemd, dus ik liet een koele, subtiele Jay-Z-lach horen en ging tegelijkertijd naar die ‘verzonken plek’ uit de film Get Out. Er zat geen zwarte peper op de broccoli, dus er klopte iets niet. Ik keek stiekem naar de borden en zag een dood, zwart insect op een van hen (voeg hier schuttingtaal in).

via GIPHY

Dat was de eerste keer dat ik insecten zag in broccoli of enig voedsel dat ik heb bereid. Op dat moment moest ik denken aan die Britse posters uit de Tweede Wereldoorlog met die slogan: “Keep Calm and Carry On.” Ik pakte rustig de borden en gooide de broccoli in de prullenbak, als een crimineel die het bewijsmateriaal kwijt wil (ik had waarschijnlijk een black light gebruikt als ik die had). Ik had bijna al het bewijs vernietigd, maar mijn vrouw zag een kever onder de stoommand hangen in de pan waarin ik de broccoli had gekookt – zo dichtbij en toch zo ver weg. Om mezelf te rechtvaardigen, moest ik twee vragen onderzoeken: Hoe kwamen de insecten in mijn broccoli en wat voor soort insect(en) heb ik per ongeluk gegeten?

Hoe kwamen de insecten in mijn broccoli? Volgens de FDA mogen er best wat beestjes in zitten.

Na wat onderzoek te hebben gedaan, besefte ik dat het kopen van biologisch bestrijdingsmiddel-vrije producten een keerzijde heeft: de mogelijkheid van beestjes. Dat is logisch. Als je voedsel eet dat niet gedrenkt is in Round Up en andere pesticiden, kunnen insecten zich vestigen in je producten. Dat is een kleine prijs om te betalen gezien de mogelijke nadelige gezondheidseffecten van pesticiden. Zelfs terwijl ik dit schrijf, versoepelt de EPA de regels om het gebruik van voorheen verboden pesticiden toe te staan. Daarom pleit ik er niet voor om biologische producten te vermijden, maar bedenk wel dat de FDA een aanvaardbaar/verwacht bereik van bugs in bepaalde voedingsmiddelen toestaat.

De FDA heeft een boek genaamd The Defect Levels Handbook. Daarin worden de “maximumgehalten aan natuurlijke of onvermijdelijke gebreken in voedingsmiddelen voor menselijk gebruik die geen gevaar voor de gezondheid opleveren” vastgesteld. Wat broccoli betreft, staat de FDA een “gemiddelde van 60 of meer bladluizen en/of tripsen en/of mijten per 100 gram toe.” Dat is het equivalent van 204 beestjes in een zak broccoli van 12 gram. Dat is te gek!

Ok, de FDA zegt dat bladluizen en tripsen het prima vinden om in onze broccoli te ‘schoppen’, maar wat zijn ze?

De kever in mijn broccoli was een bladluis. Nadat ik er een gegeten had, moest ik ze opzoeken. Hier is alles wat je moet weten (het is echt niet veel).

• Het zijn insecten
• Ze eten broccoli. Sommige eten alleen broccoli.
• Ze zullen je niet doden als je ze eet, niet dat ik er voor pleit dat je ze eet. Ik wil er alleen op wijzen dat je geen actieve kool hoeft te drinken, geen braakneigingen hoeft op te wekken, niet hoeft te bidden en niet naar de eerste hulp hoeft te gaan als je er een eet. Relax, je zult geen buitenaardse baby baren als je er een binnenkrijgt.
• Ze zullen geen plaag veroorzaken in je huis of koelkast.

via GIPHY

Hoe verminder je je risico op het eten van bugs in broccoli en andere groenten?

• Simpel: Inspecteer je groenten grondig nadat je ze hebt afgespoeld. Wat broccoli betreft, bugs verbergen zich vaak in de roosjes. In mijn geval, hebben sommige waarschijnlijk geprobeerd te ontsnappen toen ik de broccoli aan het stomen was. Maak mijn fout niet.