There’s a Hippy in the Kitchen

Als je mijn blog regelmatig volgt, weet je hoeveel ik van de Amish keuken houd. Op een bepaalde manier heb ik betrekking op het zijn een Hippy in de keuken. De Hippy filosofie van het koken is eenvoudig, gezond en terug naar de basis, net als de Amish. Ik heb een grote verzameling Amish Kookboeken en zelfs een aantal handgeschreven boeken van Amish en Mennonite families in Kansas.
Mijn favoriete Amish taart, en die was ook van mijn schoonvader, is Raisin. De Amish en de Mennonieten maken de beste rozijnentaart.
Ik vond dit recept onlangs in mijn gearchiveerde Amish recepten.
Amish rozijnen gevulde koekjes:
Verwarm de oven voor op 350 graden.
Deeg ingrediënten:
2 C Suiker
2 Eieren
1 C Shortening (Crisco)
1 C Melk
4 C Bloem
2 theelepels zuiveringszout
4 theelepels wijnsteen
1/2 theelepels zout
1 theelepels vanille
Vulling ingrediënten:
1 1/2 C Donkere rozijnen (gehakt) De Amish malen ze.
1 1/2 deciliter water
1 1/2 deciliter suiker
1 1/2 eetlepel meel
Bereiding van het deeg:
In een mengkom met een handmixer:
vet
suiker
Smeersel
Smeersel goed kloppen.
Voeg toe:
Eggs
Vanille
Klop goed door.
Zift de droge ingrediënten.
In een kom:
Voeg afwisselend droog mengsel en melk toe. Voeg genoeg toe om een deeg te maken dat mooi rolt.
Doe rozijnen in een steelpan op middelhoog vuur en voeg alle overige ingrediënten voor de vulling toe.
Breng aan de kook.
Rol het deeg uit tot cirkels van 2″. Snijd in de helft van de cirkels een gat van 1″ voor de bovenkant.
Smeer 1 theelepel vulling op de vaste cirkel en leg een cirkel met het gat erop.
Snij de randen dicht om ze te verzegelen.
Ik vind ze er een beetje rustiek en zelfgemaakt uitzien. U kunt de cirkels met de hand uitsnijden, of een ronde koekjessnijder gebruiken.
Bak ze 10-12 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Geniet ervan!
Geluk in de keuken!