Vegan Almond “Parmesan”
Als mensen erachter komen dat ik veganist ben, is een van de eerste dingen die ze tegen me zeggen dat ze nooit zuivel zouden kunnen opgeven. Ze realiseren zich niet dat er alternatieven zijn om die kaassmaak in hun leven te houden, zelfs zonder dat er een koe aan te pas komt.
Als je bezig bent met een dieetverandering of gewoon graag nieuwe dingen probeert, zullen deze Vegan Almond “Parmesan” Sprinkles je bewijzen dat veganisten heerlijk eten.
Ik heb een paar merken veganistische Parmezaanse vervangers geprobeerd en ik vind dit recept lekkerder. In de winkel gekochte kunnen ook belachelijk duur zijn. Dit recept is belachelijk eenvoudig te maken en is niet erg duur (vooral als je de amandelen al bij de hand hebt). Ik hou van de manier waarop het smaakt en uw gasten of kieskeurige eter zullen niet eens in staat zijn om te vertellen dat het veganistisch is.
De sleutel tot de kaasachtige smaak in deze faux Parmezaanse kaas is de voedingsgist. Als je het nog niet eerder hebt geproefd, denk je waarschijnlijk dat het iets is dat je moet gebruiken in een wetenschappelijk experiment in plaats van je zelfgemaakte pasta te toppen. Geloof me maar. Als ik les geef, vind ik het leuk om te vertellen over voedingsgist. Als je het eenmaal van dichtbij ziet, is het niet zo eng meer. Voedingsgist is geen broodgist, dus maak niet de fout om het in plaats daarvan te gebruiken. Voedingsgist is geel en vlokkerig. Het voegt een umami smaak toe die neigt naar een kaasachtige smaak, hoewel het vaak wordt gebruikt in veganistische niet-kip bouillon ook.
Een ding dat mensen vaak vergeten is dat kaas vrij zout is, vooral Parmezaanse kaas. Dit is een recept dat ik niet zou aanraden om het zout weg te laten. De amandelen zorgen voor de perfecte Parmezaanse textuur, en de drie samen vormen de perfecte topping voor pasta, salades, of stoofschotels.
Je kunt wat olijfolie toevoegen om een rijker mondgevoel te krijgen, maar afhankelijk van waar je het voor gaat gebruiken, kun je het ook helemaal weglaten. Ik gebruik gegranuleerde knoflook in plaats van verse omdat die langer houdbaar is in de koelkast, maar je kunt verse gebruiken of het helemaal weglaten (als het niet bij je gerecht past).
Recept afdrukken
Vegan Almond “Parmesan”
Ingrediënten
- 1/2 kop geschaafde amandelen, die zonder vliesje
- 1/4 kop voedingsgist
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- een klein beetje olijfolie facultatief
- 1/4 tot 1/2 theelepel zout naar smaak
Instructies
-
Ik gebruik mijn kleine keukenmachine om dit te maken. Ik denk dat er 3 kopjes in kunnen.
-
Doe de amandelen, gist en knoflookpoeder in de keukenmachine. Pulseer tot het eruit ziet als een korreltje.
-
Voeg een scheutje olijfolie toe en pureer verder tot de korreltjes heel klein zijn geworden (let op: foto is ingezoomd).
-
Proef, voeg zout toe, mix – herhaal tot het precies is zoals jij het lekker vindt. Ik maak de mijne graag erg zout omdat ik het mengsel gebruik in plaats van zout in recepten. (Eerlijk gezegd wil je dat het lijkt op de geraspte Parmezaanse topping die je als kind gebruikte).
-
Blijfjes die over zijn in de koelkast bewaren.
Gebruik deze zelfgemaakte Veganistische amandel “Parmezaan” strooisels om een snelle en eenvoudige pastaschotel te maken. Kook gewoon wat volkoren pasta, doe er wat olijfolie en een paar eetlepels fijngehakte kruiden bij en een handvol Vegan Almond “Parmesan” Sprinkles. Ik gebruik vaak een combinatie van oregano, tijm, peterselie en rozemarijn. Maar eigenlijk pak ik gewoon waar ik het meeste van in de tuin heb. Doe er wat grove zwarte peper over voor een extra kick.
Denk eraan, je krijgt culinaire bonuspunten als je iets nieuws probeert ; )