Vegan appel cider muffins
Deze vegan appel cider muffins zijn vochtig, mals, en barsten van sappige appelstukjes en knapperige walnoten! Makkelijk te maken en perfect als tussendoortje, licht dessert of zoet ontbijt.
Nu we volop in het herfstreceptenseizoen zitten, denk ik dat het tijd wordt dat ik appels wat liefde geef. Pompoen en pompoen krijgen in deze tijd van het jaar vaak alle aandacht, maar ik ben altijd in voor een heerlijk recept met appelthema.
Muffins zijn mijn favoriete manier om die heerlijke appels van de herfst te gebruiken. Ze zijn gemakkelijk, veelzijdig en heerlijk.
Deze muffins verdubbelen op de appel goedheid door het opnemen van niet alleen verse appels, maar cider ook.
Wat heb je nodig?
- Appelcider
- Canolaolie (of je favoriete bakolie)
- Vanille-extract
- Gesneden tarwebloem (all-purpose werkt ook!
- Rollen haver
- Organische bruine suiker
- Bakpoeder
- Baksoda
- Kaneel
- Notenmuskaat
- Knofkruidnagels
- Zout
- Een appel
- Walnoten
Hoe maak je appelcider muffins
Start met het mengen van de vloeibare ingrediënten in een klein bakje: appelcider, olie, en vanille.
Meng nu de droge ingrediënten in een grote mengkom: bloem, haver, bruine suiker, bakpoeder, soda, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en zout.
Giet het vloeibare mengsel in het droge mengsel en roer tot het gemengd is. Niet overdrijven! Een paar klontjes in het beslag is prima.
Vouw nu de in blokjes gesneden appel en gehakte walnoten erdoor.
Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
Bak de muffins tot de bovenkant hard is.
Laat de muffins een paar minuten afkoelen op een rooster voordat je ze opeet. Ik maak de mijne graag af met wat poedersuiker.
Apple Cider Muffin Tips & FAQ
- Kunnen deze muffins ook glutenvrij gemaakt worden? Mogelijk. Probeer gecertificeerde glutenvrije haver te gebruiken en een glutenvrij mengsel voor alle doeleinden, zoals die van Bob’s Red Mill of King Arthur Flour. Ik heb dit niet getest, dus geen garanties!
- Houdbaarheid & bewaren: Deze muffins zijn in een afgesloten zak op kamertemperatuur 2 tot 3 dagen houdbaar, of in de vriezer ongeveer 3 maanden.
- Welke soorten appels werken het beste voor deze muffins? Ik heb deze muffins gemaakt met Granny Smiths en Pink Lady appels, en vond beide versies heerlijk. Voor meer suggesties, bekijk deze gids voor de beste appels om te bakken.
- Op zoek naar meer appel bakideeën? Probeer mijn veganistische appeltaart of veganistische appelkruimeldeegnoten!
Vindt u dit een lekker recept? Volg me dan op Facebook, Pinterest of Instagram, of schrijf je in voor mijn nieuwsbrief. En kom alsjeblieft terug en laat een review en beoordeling hieronder achter als je het maakt!
Vegan Apple Cider Muffins
Deze vegan appel cider muffins zijn vochtig, mals, en barsten van de sappige appelstukjes en knapperige walnoten! Makkelijk te maken en perfect als tussendoortje, licht dessert of zoet ontbijt.
Ingrediënten
- 1 kopje appelcider
- 1/3 kopje canola olie (of bakolie naar keuze)
- 1 theelepelvanille extract
- 1 1/2 kopje volkoren deegbloem (universeel meel werkt ook)
- 1 1/2 kopje volkoren deegbloem (universeel meel werkt ook).bloem werkt ook)
- 1/2 theelepel gerolde haver
- 1/3 theelepel anorganische bruine suiker
- 1 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
- 1/2 theelepel zout
- 1 middelgrote appel,geschild en in blokjes gesneden (1/2 inch)
- 1/2 kopje gehakte walnoten
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350°F en bekleed een muffinvorm van 12 cupjes met bakpapier.
-
Roer de appelcider, olie en vanille samen in een kleine kom of maatbeker.
-
Roer de bloem, havermout, bruine suiker, bakpoeder, zuiveringszout, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en zout samen in een middelgrote mengkom.
-
Giet het appelcidermengsel in de kom met het bloemmengsel. Roer alles goed door elkaar.
-
Vouw de appel en walnoten erdoor.
-
Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
-
Plaats het muffinblik in de oven en bak tot de bovenkant hard is, 20 tot 22 minuten.
-
Haal het blik uit de oven en zet het op een koelrek. Laat de muffins minstens een paar minuten afkoelen alvorens ze te serveren.
Sharing is caring!