Voedingsfeiten van bananenvruchten

Selectie en opslag

Een woestijnbananensoort op een weegbreeblad.	Een woestijnras van rode bananen (kappa pazham).

Eenmaal gerijpt behoren bananen tot de zeer kwetsbare vruchten, die in korte tijd beginnen te bederven. In de landbouwbedrijven worden alleen rijpe, stevige en groene bananen geoogst voor de vruchtvorming. Deze praktijk maakt het de boeren gemakkelijker om ze te hanteren en te vervoeren.

Om te rijpen, worden ze meestal blootgesteld aan ethyleenspray of in de nabijheid van andere rijpe vruchten gehouden.

Rijpe bananen moeten heldergeel zijn en een rijk fruitig aroma afgeven. Rijpe bananen laten zich gemakkelijk pellen. Rijpe, verse vruchten zijn verrijkt met voedingsstoffen en zoeter van smaak dan onrijpe, rauwe groene vruchten. Vruchtenzymen in rijpe bananen maken ze zoeter, licht verteerbaar en zorgen voor een grotere biologische beschikbaarheid van hun vitaminen en mineralen. Minder rijpe bananen zijn pittig en kauwbaar, maar kunnen bij overmatige consumptie maagpijn en indigestie veroorzaken.

Kies in de winkel bananenvruchten op basis van het tijdstip waarop u ze wilt eten; groenere moeten meer dagen meegaan, terwijl gele en bruingevlekte bananen binnen een paar dagen moeten worden gegeten.

Vermijd papperige of beschadigde bananen, want die zijn onaantrekkelijk.

Bereidings- en serveermethoden

Bananen hebben van nature een gave, beschermende buitenste schil en worden daarom minder snel besmet door ziektekiemen en stof.

• Eet bananenfruit zoals het is, zonder enige toevoeging. Gooi de schil weg en geniet!

• Bananen zijn een goede aanvulling op fruitsalades.

• Frisse “bananenmilkshake” met suikersiroop is een verfrissend drankje.

• Bananen worden ook gebruikt voor de bereiding van vruchtenjam.

• Gegrild bananenfruit kan worden geserveerd met cake/ijs in de Caribische stijl dessert.

• Bananenchips (bakbanaan) genoten als een snack (gemaakt van gedehydrateerde of gebakken banaan of bakbanaan plakjes).

• Rijp, gepureerd dessert bananen maken uitstekende cakes, eenpansgerechten, muffins, brood, pudding, enz.

• Aardappelen en rauwe, onrijpe bananen kunnen als groente in recepten worden verwerkt.

Veiligheidsprofiel

De consumptie van bananen kan bij enkele gevoelige personen zowel tot huid- als tot systemische allergische reacties leiden. De aandoening van het “orale allergiesyndroom”, waarbij de symptomen jeuk en zwelling rond de mond of keel binnen enkele uren na inname kunnen omvatten. De aandoening kan verband houden met kruisovergevoeligheidsreacties op de berkenboom en andere pollen.

Het andere type allergische reactie houdt verband met latex. De symptomen kunnen bestaan uit urticaria en soms potentieel ernstige gastro-intestinale symptomen zoals misselijkheid, braken en diarree. (Medische disclaimer).

<<-Terug naar Fruit van Bananenfruit. Bezoek hier een indrukwekkende lijst van alle fruitsoorten met volledige illustraties van hun voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen.

<<-You may also like to read Plantains nutrition facts

<<-Back to Home page.