Voedingsfeiten van bieten

Selectie en opslag

Kies in de winkel verse, heldere bieten van gemiddelde grootte met een stevige textuur en een gezonde steel. Vermijd zachte, overrijpe en grote bieten, want die zijn onsmakelijk. Kies zoveel mogelijk voor biologische producten voor een rijke smaak en extra voedingsvoordelen.

Op de boerenmarkten zijn bieten vaak verkrijgbaar met intacte topgroene bieten. Als u op zoek bent om er een te kopen, scheid dan onmiddellijk de toppen van de wortel, omdat dat de top-greens vocht en voeding van de wortels beroven.

Biet greens, net als andere greens, moeten grondig worden gewassen onder schoon, stromend water en gespoeld in zout water gedurende ongeveer 30 minuten om aarde, zand, vuil en eventuele insecticidenresten te verwijderen voor gebruik.

Top biet greens moeten worden gebruikt terwijl ze vers zijn. Bieten kunnen echter tot tien dagen in de koelkast met een hoge relatieve vochtigheid worden bewaard.

Bereidings- en serveermethoden

Borsjt.
Foto met dank aan: ryancbore

Naast de knapperige wortel zijn ook de verse, malse top-greens en stengels zeer geliefd in de recepten.

Voor de bereiding schrobt u de wortels voorzichtig en wast u ze in schoon stromend water om zand, aarde en vuil te verwijderen. Schil de taaie buitenste laag met een dunschiller. Snijd de wortel in stukken, vierkanten, of dunne plakjes zoals u wenst.

Hier zijn enkele serveertips:

Tuinbieten worden gebruikt in allerlei lekkernijen.

• De wortel kan rauw worden gegeten in salades met wortel, radijs, komkommer, kool, enz.

• Stoom de kleine blokjes en serveer warm met boter als lekkernij.

• Gepekelde bieten maken deel uit van het traditionele voedsel in de zuidelijke Amerikaanse staten.

• Bietensap is een populaire gezondheidsdrank.

• In India worden de wortels gekookt gegeten in curry’s met andere groenten, zoals wortel, aardappel, tomaat,.

• In Europa worden gekookte brokken als bijgerecht gegeten met toevoeging van olijfolie, azijn of citroensap.

• In Europa worden gekookte brokken als bijgerecht gegeten met toevoeging van olijfolie, azijn of citroensap.

Betaninepigmenten, verkregen uit de plantendelen, worden in de voedingsindustrie gebruikt als kleurstoffen, bijv.

Veiligheidsprofiel

Beeturia is een onschadelijke aandoening van het passeren van rode of roze gekleurde urine na het eten van bieten en zijn top greens. De aandoening komt voor bij ongeveer 10-15% van de bevolking die genetisch niet in staat is om betacyanine pigment af te breken.

Bietengroenten bevatten oxaalzuur, een van nature voorkomende stof die in sommige groenten voorkomt en die bij sommige mensen kan kristalliseren als oxalaatstenen in de urinewegen. Daarom wordt personen met een bekende geschiedenis van oxalaatstenen in de urinewegen geadviseerd om het eten van een overmaat van deze groenten te vermijden. (Medische Disclaimer).

<<-Terug naar Groenten uit Bieten voeding. Bezoek hier een indrukwekkende lijst van groenten met volledige illustraties van hun voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen.

<<-Lees de voedingsfeiten van Bietengroenten.

<<-Terug naar Startpagina.