Wat is een goede vervanger voor peperoncini?

Peperoncini pepers zijn zeer geliefd bij Italiaanse antipasto en op alles van sandwiches tot pizza’s. De meeste supermarkten hebben ingemaakte pepperoncini, en sommige gespecialiseerde kruideniers hebben deze chilipeper zelfs vers. Maar wat als je geen geluk hebt? Waar kunt u de peper schaal aanzetten voor een vergelijkbare hitte en smaak? Het goede nieuws is dat er een perfecte peperoncini vervanger is die bijna net zo gewoon is.

Je beste gok voor warmte en smaak: Banaanpepers

Peperoncini en banaanpepers zijn beide zeer milde pepers; in feite delen ze bijna hetzelfde Scoville-hittebereik (100 tot 500 SHU voor de peperoncini versus 0 tot 500 voor de banaanpeper). Ze hebben ook allebei een zoete en pittige smaak, waarbij de peperoncini net iets pittiger is. Ze lijken zelfs op elkaar – zozeer zelfs dat supermarkten deze twee pepers vaak verwarren bij het etiketteren. Het beste van alles is dat bananenpepers overal verkrijgbaar zijn, ingemaakt en in potjes, dus je zoektocht zal niet lang duren. Als je een bijna perfecte vervanger voor de peperoncini wilt, kan het niet beter dan dit.

Klaar voor een hittestoot? Hongaarse wax pepers

Is de reden dat je op zoek bent naar een pepperoncini alternatief omdat je iets vergelijkbaars wilt met een beetje meer oomph? Stap dan over op de Hongaarse wax. De Scoville-warmte is veel hoger dan de milde peperoncini. Met 5.000 tot 10.000 SHU is hij meer verwant aan de hitte van een pittigere jalapeño, met de kans om zelfs die aan de bovenkant te overtreffen. Wat de smaak betreft, hebben Hongaarse wax pepers ook die zoete smaak, dus het is een goede smaak match.

Ze hebben ook een vergelijkbaar uiterlijk, dus alles komt overeen voor een natuurlijke progressie wanneer je iets pittigers wilt … als je ze kunt vinden. Ze zijn niet zo gemakkelijk te vinden als peperoncini in ingemaakte vorm, maar je hebt meer kans om deze pepers vers tegen te komen, omdat pittige chef-koks houden van de hitte die de Hongaarse was op tafel brengt.

Wilt u een vergelijkbare hitte in verse vorm, zonder zorg voor smaakverschillen? Poblano peper

En nu iets heel anders. We noemen de poblano alleen omdat ze zo gemakkelijk vers te vinden zijn en het geen drastische hittestoot is. Poblano’s variëren van 1.000 tot 1.500 SHU. Op papier is dat een grote hitteverhoging, maar in werkelijkheid gaat het om een lichte verhoging van de pikantheid van het sudderen. Het zijn allebei nog steeds zeer milde pepers, en de poblano is in bijna elke supermarkt te koop.

Maar – en het is een grote maar – de smaken konden niet meer verschillend zijn. Poblanos hebben een rijke en aardse smaak met vleziger wanden. Het is bijna het tegenovergestelde van de zoete, pittige, dunwandige pepperoncini. Poblanos hebben niet die scherpe smaak en zijn dus alleen een goede vervanger als de hitte, de beschikbaarheid en de versheid het verschil in smaak overtroeven. Voor velen is dat een deal breaker, maar als je behoefte hebt aan een soortgelijk suddermiddel dat waarschijnlijk verkrijgbaar is in de groentenafdeling – ongeacht de smaak – is het een fatsoenlijke fit.