Zwart-witte cake
Zwart-witte cake bestaat uit witte cakelagen gevuld met opgeklopte ganache en gegarneerd met witte chocolade botercrème. Het is een chique dessert dat eigenlijk vrij eenvoudig te maken is!
zwart-witte cake op een taartbodem waarvan enkele stukken zijn verwijderd om de vulling
Dit bericht bevat affiliatelinks. Als u een aankoop doet via een van deze links, kan het zijn dat ik een kleine commissie ontvang, zonder extra kosten voor u. Ik link alleen naar producten waar ik zelf van houd en die ik zelf gebruik. Voor de volledige openbaarmaking, zie hier.
Je GUYS! Ik heb zo’n traktatie voor jullie vandaag! ZWART EN WITTE CAKE! Is het niet prachtig? Ik hou van een dramatische laagjes cake en als het smaakt hou ik er nog meer van.
Deze smaakt echt alsof hij uit een bakkerij komt, ook al zijn de lagen cake gemaakt met een cakemix. Het is een wonder wat het toevoegen van een paar extra ingrediënten kan doen met cake uit een doos 🙂
Hier is wat er aan de hand is met dit prachtige dessert:
- Witte cakelagen
- Geklopte ganachevulling
- Witte chocolade botercrème
Waarom je van deze zwart-witte cake zult houden
- De cakelagen zijn een opgedirkelde cakemix-dus ze zijn makkelijk te maken
- Je hebt geen standmixer nodig om het te maken!
- U kunt de cakelagen van tevoren maken, en ze dan glazuren en vullen wanneer u klaar bent om te serveren
Hoe maak je zwart-witte cake
Ik ben dol op dit recept met gedoseerde cakemix; het is echt gemakkelijk, maar smaakt alsof het van de grond af aan is. Echter, als je tegen het gebruik van een cakemix onder alle omstandigheden bent, voel je vrij om je favoriete witte cake recept te vervangen. Zolang het twee lagen maakt die dik genoeg zijn om in tweeën te delen, zit je goed!
- Begin met het combineren van witte cakemix en een paar andere standaard cake-ingrediënten in een grote kom.
- Beat met een elektrische mixer tot een gladde massa. Schraap de zijkanten en de bodem van de kom schoon en klop dan nog een paar seconden; je wilt zeker weten dat alle ingrediënten goed zijn gecombineerd.
- Verdeel over 8-inch cakevormen en bak ze ongeveer 45 minuten.
Zorg ervoor dat je de cakelagen volledig afkoelt voordat je ze vult en glazuur aanbrengt; je wilt niet dat het glazuur smelt.
- Combineer in een mengkom hete, zware room met fijngehakte chocolade.
- Laat dat een paar minuten staan, klop dan met een garde tot de chocolade gesmolten is en het mengsel glad is.
- Klop met een elektrische mixer tot het net dikker begint te worden, voeg dan poedersuiker toe.
- Klop het mengsel tot het dik en luchtig wordt. Zie je hoe bleek de chocolade is op die laatste foto? Dat is waar je voor gaat.
Bakkers tip: Als je ganache vulling nog aan de dunne kant is nadat je het een tijdje hebt opgeklopt, zet het dan in de koelkast om een beetje op te stijven. Zodra de vulling smeerbaar is, kunt u de taart vullen en afglacen.
De witte chocoladebotercrème is heel eenvoudig te maken.
- Klop gewoon roomboter met een elektrische mixer tot het romig is.
- Voeg poedersuiker, melk, vanille, zout en gesmolten witte chocolade toe en klop tot een gladde massa. Easy peasy.
Bakkers tip: Ik vermeld dit elke keer als ik een witte chocolade recept post, maar het moet worden herhaald. SMELT WITTE CHOCOLADE HEEL LANGZAAM. Hij schroeit makkelijk aan en dat wil je niet. Smelt het in intervallen van 15 seconden op 50% poeder, roer na elk interval en alles komt goed.
Hoe maak je een zwart-witte cake
Om de cake in elkaar te zetten, moet je eerst je cakelagen in tweeën splijten. Ik raad ten zeerste aan een scherp kartelmes te gebruiken om het doormidden zagen van de cake te vergemakkelijken.
Je kunt het op het oog doen als je wilt, of tandenstokers rondom het midden van de cake steken en die als leidraad gebruiken.
Maar mijn favoriete manier om de cakelagen te verdelen is het gebruik van deze snijgeleiders en een heel lang kartelmes (zoals te zien op de foto hierboven). De geleiders kunnen ook worden gebruikt om cake te snijden als de lagen gebold zijn – ze zijn echt handig.
Als dat klaar is, doe je ongeveer 1 kopje van het glazuur in een spuitzak met een grote ronde punt. Spuit een cirkel van glazuur rond de omtrek van de taart, en gebruik dan een kleine spatel om de helft van de vulling binnen de cirkel te spatelen.
Als u geen spuitzakjes en spuittips hebt, kunt u de vulling gewoon bovenop de taartlaag smeren, waarbij u ongeveer een centimeter rondom laat zodat de vulling niet in het glazuur lekt.
Top met een tweede taartlaag en smeer daar een laagje botercrème overheen. Dan een derde laag, en herhaal de spuit- en vullingstap. Werk af met de laatste laag en uw zwart-witte cake is bijna klaar.
Op smaak brengen met het resterende glazuur en naar wens versieren. Opmerking: als je cake wiebelig is wanneer je hem glaceert, zet hem dan in de koelkast om de botercrème en vulling te laten opstijven. Dit maakt het leven een stuk gemakkelijker als het warm is in huis.
Het is gemakkelijker om je zwarte en witte cake netjes te snijden als je hem een uur of zo in de koelkast zet om de ganache en botercrème volledig te laten opstijven, maar dit is optioneel.
Hoe het werk over een paar dagen te verdelen
Bakkers tip: Als je de cakelagen ’s nachts wilt bewaren, geen probleem! Zodra ze afgekoeld zijn, wikkel je ze strak in met plasticfolie. De plasticfolie moet helemaal om de cake heen gaan – laat geen kleine stukjes cake onbedekt. Laat ze op kamertemperatuur op het aanrecht staan en je kunt ze een nacht of zelfs een dag of twee bewaren.
Je kunt de witte chocoladebotercrème ook van tevoren maken en afgedekt met plasticfolie een nacht in de koelkast bewaren. Als u klaar bent om het te gebruiken, klopt u het een paar minuten met een elektrische mixer om het weer op te warmen. Misschien moet u iets meer melk toevoegen om het smeerbaar te maken.
Hoe maak ik chocoladekrullen
Ik heb chocoladekrullen gebruikt om mijn zwart-witte taart te versieren. Hoe heb ik ze gemaakt? Mijn favoriete manier, en de enige manier waarop ik ooit met succes chocoladekrullen heb gemaakt, is om met een dunschiller langs de zijkant van een vierkant (of plak) chocolade op kamertemperatuur te lopen.
Je kunt de chocolade zelfs een paar seconden in de magnetron verwarmen; als ik zeg een paar, bedoel ik niet meer dan vijf. Je wilt dat het een klein beetje zacht wordt in plaats van dat het begint te smelten.
Als je op zoek bent naar een andere methode, heeft Ghirardelli er een paar.
Een paar tips om chocoladekrullen te maken:
- Amandelbast (zowel vanille- als chocoladesmaak) maakt vaak mooiere krullen dan echte chocolade, omdat het heel zacht is en een bredere rand heeft dan de meeste bakchocolade
- De chocolade krult beter als je de dunschiller langzaam over het vierkantje chocolade laat lopen
- Chocoladekrullen zijn delicaat, dus voordat je ze overbrengt op een taart, zet je ze in de koelkast om uit te harden
- Gebruik een tandenstoker om de krullen over te brengen op je taart als je echt bezorgd bent dat de krullen hun vorm behouden
OK, dus wie bakt er deze week een zwart-witte taart? Mijn hand is eigenlijk opgestoken omdat ik dom genoeg mijn restjes aan een buurvrouw heb gegeven zonder een stuk (of vijf) voor mezelf te houden. Leven en leren, toch?
Een paar andere taarten die u misschien lekker vindt
Death by Chocolate Cake
Tuxedo Cake
Chocolate Strawberry Cake
White Chocolate Cake
Raspberry Almond Cake
Heb jij deze zwart-witte cake gemaakt? Dat is geweldig! Laat me weten wat je ervan vindt met een reactie en een beoordeling hieronder. En post een pic op Insta! Tag @theitsybitsykitchen zodat ik je creaties kan zien!
Zwart en wit cake is een chique dessert dat makkelijker te maken is dan het lijkt. En het is overheerlijk!
- 1(16.25-ounce) doos witte cake mix*
- 1cup bloem voor alle doeleinden
- 1cup kristalsuiker
- 1cupvol-vette zure room
- 1cupwater
- 5grote eiwitten
- 1/2cup plantaardige olie
- 1teaspoonvanille extract als je het hebt
- 3/4 kop zware room
- 5 1/2 ons donkere chocolade fijngehakt
- 3 eetlepels poedersuiker
- 4 ons witte chocolade fijngehakt
- 1 1/2 kopje ongezouten boter op kamertemperatuur
- 4 1/2 tot 5 kopjes poedersuiker
- 3 tot 6 eetlepels melk of room
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/4 theelepel zout
- chocoladekrullen ter versiering indien gewenst
-
Verwarm de oven voor op 350 graden. Spuit 2 ronde cakevormen van 8 inch in met bakspray. Bekleed de bodem van de pannen met perkamentpapier en besproei het papier vervolgens met meer bakspray. Zet de pannen opzij.
-
Samenvoeg de cakemix, bloem, suiker, zure room, water, eiwitten, plantaardige olie en vanille in een grote mengkom.
-
Klop met een elektrische mixer op middelhoge snelheid gedurende ongeveer 2 minuten – het beslag moet zeer glad en goed gemengd zijn. Schraap de zijkanten en de bodem van de kom schoon en mix nog een paar seconden.
-
Schep het beslag in de voorbereide cakevormen en bak 42 tot 48 minuten, tot een cake-tester die in het midden van de cake wordt gestoken er weer schoon uitkomt.
-
Koel 20 minuten in de vorm, haal dan een mes langs de rand van de vorm en keer voorzichtig om op een rooster om volledig af te koelen voordat u de cake in elkaar zet. (Zodra de lagen zijn afgekoeld, kunt u ze strak in plasticfolie wikkelen en een dag of twee op kamertemperatuur bewaren.)
-
Terwijl de cakelagen afkoelen, maakt u de vulling. Doe de slagroom in een steelpannetje op middelhoog vuur en verwarm dit tot de slagroom net begint te stomen.
-
Doe de chocolade in een middelgrote, hittebestendige mengkom en giet de hete room erover. Laat 4 minuten staan en klop dan tot de chocolade is gesmolten en het mengsel glad is. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
-
Klop de afgekoelde ganache met een elektrische mixer op lage stand; verhoog de snelheid geleidelijk tot middelhoge stand.
-
Voeg de poedersuiker toe en blijf kloppen tot de ganache licht en luchtig wordt; dit duurt enkele minuten. (Als de ganache niet zo dik wordt als u zou willen, zet hem dan een paar minuten in de koelkast tot hij smeerbaar is). Zet opzij terwijl u de botercrème maakt.
-
Doe de chocolade in een magnetronbestendige kom en verwarm deze op 50% vermogen in intervallen van 15 seconden, waarbij u na elke interval roert, totdat de chocolade gesmolten en glad is. (Dit duurt ongeveer anderhalve minuut.) Zet opzij om af te koelen.
-
Doe de boter in een grote mengkom en klop met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot een romige massa. Zet de mixer op laag en klop er 4 1/2 kopjes poedersuiker, 3 eetlepels melk, vanille en zout door tot alles goed gemengd is.
-
Voeg de afgekoelde witte chocolade toe en mix op laag tot alles is opgenomen. Zet de mixer op medium en klop tot een gladde massa. Voeg extra poedersuiker toe om het glazuur dikker te maken of extra melk om het te verdunnen tot een smeerbare consistentie.
-
Snijd uw cakelagen af met een lang kartelmes als ze gebold zijn. Gebruik hetzelfde lange kartelmes om elke laag horizontaal in tweeën te delen.
-
Plaats één taartlaag op een taartstandaard of kartonnen taartring. Doe ongeveer 1 1/2 kopje witte chocoladebotercrème in een spuitzak met een grote ronde punt.
-
Spatel een cirkel (of twee) glazuur rond de omtrek van de cake en gebruik een kleine spatel om de helft van de chocoladevulling tot een gelijkmatige laag binnen de cirkel uit te smeren.
-
Top met een tweede laag cake en smeer daar een laag witte chocoladebotercrème overheen. Leg daarop een derde laag cake en herhaal het vulproces met de overgebleven chocoladevulling. Werk af met de laatste laag cake en bestrijk de cake met de overgebleven botercrème.
-
Sier de cake naar wens op en serveer. Niet opgegeten cake kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard, losjes afgedekt met plasticfolie, of goed verpakt in de vriezer tot 3 maanden.
- *Ik heb Betty Crocker gebruikt
- Voor tips over het verdelen van deze cake over meerdere dagen, zie het hoofdartikel
- Voor tips over het maken van chocoladekrullen voor de garnering, zie de hoofdtekst van dit bericht
- Omdat dit een vrij lang recept is, raad ik aan het recept één keer door te lezen voordat je gaat bakken
Geïnspireerd door Baking from My Home to Yours