Zwarte bessen
Bewaring
- In de winkel: min 1°C – max 2 °C
- Ethyleengevoeligheid: laag
- Ethyleenproductie: laag
- Thuis: gekoeld bewaren
Zwarte bessen worden het best zo snel mogelijk na aankoop of oogst geconsumeerd. Ze blijven 1 tot 2 dagen vers als ze gekoeld worden bewaard. U kunt voorkomen dat de vruchten kneuzen door ze over een groter oppervlak uit te spreiden. U kunt wilde bramen ook invriezen, maar die zijn alleen geschikt als onderdeel van een recept. Eenmaal ontdooid zullen ze een deel van hun vorm en kleur verloren hebben.
Kwaliteit en rijpheid
Bramen zijn gevoelige vruchten, kneuzingen kunnen snel tot schimmel leiden. Houd hier rekening mee bij het kopen van de vrucht.
- Een braam heeft een conische vorm en is een aggregaatvrucht.
- De kleur varieert tussen paars en zwart.
- Een rijpe braam is zeer sappig en heeft een zoete smaak.
Gebruik
Was de bramen niet onder een stromende kraan, maar gebruik in plaats daarvan een vergiet om ze in koud water te verplaatsen. IJskoud water helpt de wilde bramen mooi en stevig te blijven. Verwijder de kelk pas nadat u de aardbeien hebt afgespoeld. Zo wordt voorkomen dat ze tijdens het spoelen te veel water opnemen, wat ook een waterige smaak zou veroorzaken. Maak ze voorzichtig vochtig met keukenpapier of een keukendoek.
Zwarte bessen zijn heerlijk op zichzelf. Ze kunnen ook worden genoten als ontbijt met yoghurt of roomkaas en muesli. Bramen hebben een verfrissende smaak, waardoor ze een populair ingrediënt zijn voor crumbles en muffins. Ze zijn een heerlijk ingrediënt voor een chocoladefondue of een verfrissende salade. Vergeet niet de originele Gin& Tonic met bramen en limoen te proberen; gegarandeerd succes!
Soorten en variëteiten
De laatste jaren hebben bramen aan populariteit gewonnen, zowel bij telers als consumenten. Dit is te danken aan de introductie van het Loch Ness ras, dat bekend staat om zijn zoete smaak, grote omvang en veel langere houdbaarheid. Andere variëteiten zijn de Chester, Tupi en Loch Tay.
Wist u dat…
- de braam de meeste vezels bevat van alle bessen? Omdat vezels langzaam verteren, heb je langer een vol gevoel en snack je dus minder!
- Bramen rijk zijn aan vitamine C en weinig calorieën bevatten?
- Zwarte bessen vroeger werden gebruikt als indigo en marineblauwe kleurstof voor wol? De stekjes werden gebruikt om bruine verfstof te produceren.
- Vuistregel als het om bramen gaat: hoe groter hoe lekkerder!?
