Zwarte Woud Cupcakes
Deze Zwarte Woud Cupcakes zijn gemaakt met een vochtige chocolade cupcake, zelfgemaakte kersenvulling en verse vanille slagroom bovenop! Heerlijk voor het seizoen van verse kersen! Een nieuw cupcake recept van onze medewerker, Lindsay Conchar.
Black Forest is niet echt een smaak die ik als kind heb gehad. Ik heb het pas een paar jaar geleden ontdekt en zodra ik het geprobeerd had, was ik verliefd. De combinatie van de chocolade met de kersen en de slagroom is zo lekker! Terwijl de traditionele Duitse Zwarte Woud Cake vraagt om een flinke dosis kirsch – een brandewijn gemaakt van kersen – slaan deze cupcakes de alcohol over, zodat iedereen kan genieten.
Je kunt een van de twee verschillende soorten kersen gebruiken – maraschino of verse zwarte kersen. Hoewel ik dol ben op de smaak van maraschino-kersen, heb ik gekozen voor zwarte kersen. Ze zijn nu vaak in de aanbieding en hun smaak is heerlijk. Bovendien kun je van de restjes snoepen. ☺ Ik heb ze vrijwel allemaal in één keer opgegeten.
De cupcakes zelf zijn vrij eenvoudig te maken. Een beetje room van de boter en suiker, dan wat andere ingrediënten toevoegen en je hebt lekkere, vochtige chocoladecupcakes.
De vulling is zelfgemaakt, en dat is leuk. Je kunt natuurlijk een kant-en-klare vulling kopen als je niet veel tijd hebt, maar deze zelfgemaakte versie is vrij eenvoudig te maken. Je hebt je kersen, suiker voor de zoetheid, maizena voor de verdikking en een beetje water voor wat vocht om het allemaal samen te trekken. Je kookt het op het fornuis tot het wat dikker is geworden en zet het dan in de koelkast om op te stijven. Je kunt het makkelijk een dag van tevoren maken, als je wilt.
De topping is verse vanille slagroom. Er gaat niets boven verse slagroom. Soms is het verleidelijk om minder poedersuiker te gebruiken, maar in dit geval wil je zeker zijn dat je alles gebruikt. Het helpt om de slagroom te stabiliseren zodat het niet verlept. De slagroom blijft dagenlang stevig!
Maak de cupcakes af met wat chocolade en extra kersen en je hebt een heerlijke cupcake die de hit van de zomer wordt!
Black Forest Cupcakes
Black Forest Cupcakes gemaakt met een vochtige chocolade cupcake, zelfgemaakte kersenvulling en verse vanille slagroom bovenop!
- Auteur: Lindsay Conchar
- Opbrengst: ≈ 16 cupcakes
- Categorie: ✽ ✽ ✽
Ingrediënten
Voor de Chocolade Cupcakes:
- ½ kopje ongezouten boter, kamertemperatuur
- 1 kop suiker
- 2 eieren
- ½ theelepel vanille-extract
- 6 eetlepels water
- 6 eetlepels natuurlijk ongezoet cacaopoeder
- 1 kop bloem voor algemeen gebruik
- 1 kop bloem
- bloem
- ½ theelepel zuiveringszout
- ¼ theelepel zout
- 6 eetlepels melk
Voor de kersenvulling:
- ¼ kopje suiker
- 2 eetlepels maïzena
- 2 eetlepels water
- 1 ⅔ kopje ontpitte en in vieren gesneden kersen
Voor de slagroomtopping:
- 1 ½ kop zware slagroom, koud
- ¾ kop poedersuiker
- 2 theelepels vanille extract
- Chocolade, om te raspen
- Cherries, voor topping
Instructies
Maak de Chocolade Cupcakes:
- Verwarm de oven voor op 350°F (176°C) en bekleed een cupcakevorm met cupcake-vormpjes.
- Klop de boter en suiker tot ze licht van kleur en luchtig zijn, ongeveer 3-4 minuten.
- Eieren één voor één toevoegen en kloppen tot ze gemengd zijn.
- In een aparte kom, voeg vanille-extract, water en cacaopoeder samen. Klop tot een glad mengsel.
- Voeg het chocolademengsel toe aan het beslag en meng tot het gemengd is. Schraap de zijkanten van de kom indien nodig om ervoor te zorgen dat alles goed gecombineerd is.
- In een aparte kom, klop de bloem, baking soda en zout samen.
- Voeg afwisselend het bloemmengsel en de melk toe aan het beslag. Begin met de helft van het droge mengsel toe te voegen en meng goed. Voeg de melk toe en meng goed, schraap de zijkanten indien nodig. Voeg het resterende bloemmengsel toe en meng tot een glad beslag.
- Vul cupcakevormpjes voor ongeveer 3/4. Bak 15-17 minuten, of tot een tandenstoker er met een paar kruimels uitkomt.
- Laat de cupcakes 2-3 minuten afkoelen en zet ze op een rooster om af te koelen.
Maak de kersenvulling:
- Samen de suiker, maizena en water in een middelgrote pan boven een matig vuur en roer om te combineren. Verwarm tot het mengsel nat is en de suiker begint te smelten.
- Voeg de kersen toe en roer om ze met het suikermengsel te bedekken.
- Ga door met koken tot de kersen zacht beginnen te worden en sappen beginnen af te geven.
- Haal van het vuur als de kersen sappig zijn en het sap is beginnen in te dikken. Giet het mengsel in een andere kom en laat afkoelen in de koelkast.
- Zodra afgekoeld, verwijder de middelpunten uit de cupcakes met een cupcakeboor of mes.
- Vul de middelpunten met de afgekoelde kersenvulling.
Maak de slagroomtopping:
- Voeg de zware slagroom, poedersuiker en vanille-extract toe aan een grote mengkom en klop op hoge snelheid tot zich stijve pieken vormen.
- Spuit met een grote ronde spuitmond krullen van slagroom op de cupcakes. Werk ze af met wat geraspte chocolade en een kers. Zet in de koelkast tot u ze opdient.