20 niesamowitych rzeczy, które możesz zrobić z aquafabą

Nasze najlepsze przepisy na aquafabę

Być może słyszeliście już o aquafabie („water-bean”). Kto by pomyślał, że następną wielką rzeczą, która przetoczy się przez naród wegan, będzie coś tak prostego – i tak obrzydliwego – jak solanka z roślin strączkowych? Być może ma to coś wspólnego z faktem, że płyn ten nie tylko okazuje się być doskonałym zamiennikiem jajka, ale jest również jednym z najtańszych i najbardziej dostępnych zamienników – wszystko, czego potrzebujesz, to puszka lub paczka roślin strączkowych, z których ciecierzyca jest fasolą du jour.

Użycie soku prosto z puszki jest najłatwiejszą metodą, choć powolne gotowanie suszonej fasoli w wodzie przez kilka godzin, aż woda zmieni się w aquafabę, da ci podobne rezultaty. Nawet woda z pakowanego tofu i grochu jest aquafabą!

Pamiętaj, jeśli twój sok z fasoli jest zbyt wodnisty, zredukuj go, aż zmieni konsystencję na taką samą jak białka jaj. Jeśli używasz aquafaby do produkcji puszystych rzeczy, takich jak puddingi Yorkshire i lekkie ciasta, pamiętaj, aby najpierw ubić ją, aż stanie się biała i spieniona, a następnie dodać ją do ciasta za pomocą metalowej łyżki, aby bąbelki nie pękały. Użyj trzech łyżek stołowych aquafaby na jedno jajko – ale nie kieruj się tą zasadą.

Dowiedz się więcej o tej magicznej formule i jej pochodzeniu, udokumentuj swoje eksperymenty i co najważniejsze – bądź kreatywny! Oto nasze najlepsze przepisy na aquafabę, abyś mógł zacząć.

1) Proste beziki

Wegańskie beziki! To właśnie tutaj zaczęła się zabawa, ubijanie fasolowej piany, aby stworzyć coś tak podobnego do jej jajecznego odpowiednika. Prosty przepis na bezę z aquafaby można znaleźć tutaj, podczas gdy na powyższym zdjęciu Vegan Lass pokazuje przepyszny dodatek wegańskiego lemon curd. Pobierz jej przepis tutaj.

2) Pavlova

Jeśli możesz zrobić wegańskie beziki, możesz też zrobić pyszną wegańską pavlovę. Zdobądź przepis tutaj.

3) Lemon meringue pie

Wraz z wiadomością, że niektóre wegańskie restauracje w Stanach już zaczynają wprowadzać inspirowane aquafabą lemon meringue pie, możesz poczekać, aż twoja lokalna kawiarnia się na to zdecyduje… lub nie! Zdobądź przepis tutaj.

4) Mousse au chocolat

Ta czekoladowa rozkosz ma nawet pęcherzyki powietrza. Przepis znajdziesz tutaj.

5) Nugat i krówki

Wypróbuj eksperymentalny przepis Goose’a na nugat tutaj, lub spójrz na świetny przepis Tiny na krówkę Divinity, tutaj.

6) Baked Alaska

Czekoladowy biszkopt, lody i beza – jak można odmówić tej boskiej kombinacji? Zdobądź przepis tutaj.

7) Lody truskawkowe

„Kiedy ten płyn zacznie się spulchniać, staje się uzależniający!”. Zdobądź przepis na puszyste lody tutaj.

8) Buttercream

Wszystko możliwe dzięki magii aquafaby. Zdobądź przepis tutaj.

9) Marshmallow fluff

Kolejna rzecz, której możesz użyć jako lukru, wetknąć w 's’mores’ lub zjeść z miski! Zdobądź przepis tutaj.

10) Brownies

Tak, dodanie ubitej aquafaby do wypieków takich jak brownies i muffiny czyni cuda dla wilgotnej konsystencji. Zdobądź przepis na „doskonałe brownies” tutaj.

11) Macarons

Możliwości z macarons są nieograniczone. Spróbuj niesamowitych makaroników z snickersem na zdjęciu powyżej, a może te makaroniki z ciasteczkami przypadną Ci do gustu?

12) Mayo

Nie chodzi tylko o cukier. Aquafaba również nadaje majonezowi ten dodatkowy efekt. Zdobądź przepis tutaj.

13) Koktajle z „białek jaj”

Aquafaba imituje białka jaj, więc możesz je zastąpić we wszystkich swoich ulubionych przepisach na koktajle!
Znajdź kilka inspiracji przepisowych tutaj.

14) Chleb sodowy z wiórkami czekoladowymi

Tradycyjny irlandzki chleb sodowy, ale wegański i z wiórkami czekoladowymi zamiast
rodzynek! Przepis dostępny tutaj.

15) Ser Mozzarella

Vegan. Mozarrella. Ser. Czy trzeba mówić coś więcej? Dowiedz się, jak go zrobić tutaj.

16) Batoniki Kitkat

Kitkaty bez okrucieństwa! Przepis dostępny tutaj.

17) Owoce marcepanowe

Niestety nie wliczą się do Twoich 5-a-day, ale zadziwią i zachwycą Twoich kolegów! Przepis dostępny w poście na Facebooku tutaj.

18) Masło

Super kremowe masło wegańskie! Przepis znajdziesz tutaj.

19) Aioli

Podstawowo kremowy dip czosnkowy, trochę jak majonez czosnkowy. Tak, proszę! Przepis dostępny tutaj.

20) Hazelnut almond dacquoise

To naprawdę jest showstopper! Przepis dostępny tutaj.

Dodatkowe wskazówki dotyczące aquafaby

Wegańscy szefowie kuchni stwierdzili ogólnie, że używanie soku z niskosodowej białej fasoli smakuje najlepiej, a ciecierzyca (fasola garbanzo) jest preferowaną rośliną strączkową z wyboru.

Możesz użyć soku, w którym gotujesz fasolę, lub wziąć go prosto z puszki.

.