55 Crock-Pot Recipes to Set & Forget

Kilka lat temu napisałem, że nigdy nie wyrzucę mojego Crock-Pot, bezcennego, jasnoniebieskiego kraciastego kawałka złomu o imieniu Hal. Aktualizacja: Nadal nie mam. Pomimo wszystkich listów miłosnych, które napisałam do Instant Pot w tym roku, z przyjemnością donoszę, że Hal żyje i ma się dobrze, i siedzi na mojej półce z książkami, jak mówimy.

Czy używam go tak często jak mojego Instant Pot? Może nie. Ale kocham go bardziej. Uwielbiam to, że ma dla mnie tylko trzy opcje (Off, Low, i High), i że mogę go nosić pod jednym ramieniem. Mój Instant Pot może gotować w średnim krótkim żebrem, ale to jest ciężkie, brzydkie, i nie ma nazwę-bez względu na to, jak wiele fantazyjne urządzenia przychodzą do mojego życia i zamiatać mnie z moich stóp, Hal Crock-Pot zawsze będzie mój chleb i masło, jeśli chodzi o slow-cooking.

I nadal wziąć Hal z półki od czasu do czasu, kiedy mam zabrudzone się Instant Pot, ale nie miałem czasu, aby uruchomić go przez zmywarkę. Albo kiedy karmię tłum i muszę zrobić dużo jednej rzeczy, np. mięsa, zupy lub gulaszu. Albo kiedy wychodzę z domu na kilka godzin, aby pójść do pracy lub załatwić sprawy (jest wiele do powiedzenia na temat ustawienia kolacji z wyprzedzeniem i wiedząc, że możesz wrócić do domu, doskonale ugotowana).

Albo kiedy gotuję delikatny przepis, jak moje gotowane w mleku piersi z kurczaka, który wymaga niskiego, delikatnego ciepła z wolnowaru. (Bez względu na wszystko, stwierdzam, że mój Instant Pot, nawet przy najniższym ustawieniu, działa nieco goręcej niż Hal, którego luźno dopasowana pokrywa oznacza, że para może uciec, a smaki mogą się zredukować i skoncentrować.)

Czy jesteś Team Instant Pot czy Team Hal Slow Cooker, jest czas i miejsce dla obu. Oto najlepsze przepisy na powolne gotowanie, gdy czujesz to drugie.

Tom Kha Gai

Though tom kha gai, tajska zupa kokosowa pachnąca trawą cytrynową i liśćmi limonki, jest zazwyczaj szybkim gotowaniem na kuchence, w tym przypadku, dłuższe gotowanie w wolnowarze sprawia, że udka kurczaka są bardziej soczyste, a rosół bardziej aromatyczny.

Zupa parmezanowa z kurczaka

Jeden z naszych najstarszych i najbardziej popularnych przepisów na wolnowar, ta zupa posiada wszystkie pocieszające, znajome smaki klasyki z czerwonym sosem.

Zupa z soczewicy & Root Veggie Soup

Dwa rodzaje soczewicy – francuska zielona i czarna – dodają wielką objętość i głębię do tej obfitej zupy.

Stroganoff wołowy

Możesz zrobić odpowiedni stroganoff na patelni na dużym ogniu-lub po prostu wrzucić wszystkie składniki do wolnowaru, ustawić i zapomnieć.

Kurczak maślany

Finalista konkursu Food52, to wolnowarowe ujęcie kurczaka maślanego jest wzmocnione słodkim kabaczkiem z butternut i złotymi rodzynkami.

Gulasz wołowy

Ten gulasz wołowy z Crock-Pot rozgrzeje twoje ciało, ale to historia, która się za nim kryje, rozgrzeje twoją duszę.

Śródziemnomorski gulasz z kurczaka

Ten przepis jest ulubieńcem społeczności ze względu na śmiałe, solankowe smaki i uproszczone przygotowanie.

Kremowy kurczak & Miętowe curry

„Kiedy temperatura wzrasta, sięgam po wolnowar”, pisze autorka przepisu, Rinku Bhattacharya. Układając smaki warstwowo, uzyskuje ona zrównoważone danie, które jest zarówno jasne i świeże, jak i kremowe i pocieszające.

Perski gulasz jagnięcy

Powolnowar jest idealny do dużych kawałków mięsa, takich jak ta cała łopatka jagnięca – duszona, rozdrobniona i ozdobiona nasionami granatu i świeżymi ziołami.

Mom’s New Orleans Red Beans & Rice

To jest danie, o które autorka przepisu Katie Macdonald prosi swoją mamę co roku w dniu swoich urodzin.

Vegan Crock-Pot Tomatillo Stew

Aby zagęścić tę pikantną mieszankę, rozbijesz czarną i pinto fasolę tłuczkiem do ziemniaków (możesz też dać jej kilka dobrych uderzeń blenderem zanurzeniowym, jeśli tak jest łatwiej). Alternatywnie, jeśli wolisz rzeczy bardziej rosołowe, po prostu zostaw to tak jak jest… ale wtedy będziesz musiał nazwać to zupą zamiast.

Crock-Pot Zupa z kurczaka z imbirem i koprem włoskim

Odrzuć koperek i marchewki, i zrób ten numer z koprem włoskim i imbirem twój nowy go-to zupa z kurczaka. Czy wspomnieliśmy, że możesz ją przyrządzić z kurczaka z rożna ze sklepu spożywczego (lub z resztek kurczaka, które masz pod ręką)? Nałóż ją na ryż i uzupełnij pikantnym chili crisp, aby dopełnić posiłek.

Crock-Pot Pasta e Fagioli

Znany również jako „makaron fazool,” ten carbs-on-carbs makaron i zupa fasolowa jest wymarzonym obiadem na zimną noc. Nie zapomnij o dobrym chrupiącym bochenku włoskiego chleba, aby się w niej zanurzyć! Ta wersja jest całkowicie wegańska, ale jeśli chciałbyś dorzucić wędzoną szynkę, bądź naszym gościem. PS: potrzebujesz więcej warzyw? Zwiń w pół pęczka swojej ulubionej zieleniny przed podaniem.

Kulki mięsne z galaretką winogronową

Ten klasyczny retro sos z wolnowaru z galaretki winogronowej i sosu chili brzmi dziwnie, wiemy! Ale tylko poczekaj, aż ich spróbujesz – ale jeśli słodko-ostry-kwaśny sos po prostu nie jest twoją rzeczą, klopsiki z blachy są świetną przystawką na własną rękę z preferowanym sosem do maczania, nawet słoikową marinarą (chociaż robisz je w piekarniku, a nie w Crock Pot!)

Brown Sugar & Balsamic-Glazed Pork Tenderloin

Ten przepis-najbardziej gotowany, najbardziej popularny, i najbardziej kochany w historii Food52-nie wymaga wprowadzenia.

Pork Shoulder With Brown Sugar & Balsamic Glaze

Zainspirowany powyższym przepisem, zaadaptowałem te same słodkie, ostre smaki dla mojego preferowanego kawałka wieprzowiny: łopatki.

BBQ Ribs

Tak, możesz (i powinieneś!) zrobić żeberka w wolnowarze.

Szatkowana wołowina Tacos

Czy istnieje lepszy sposób na cieszenie się kawałkiem pieczeni wołowej niż powolne gotowanie, szatkowanie i taco? Nie zapomnij o guacamole.

Citrus Pulled Pork Tacos

„Lubię to danie, ponieważ można je zacząć przed wyjściem do pracy, a mięso będzie gotowe po powrocie do domu”, pisze autorka przepisu Erin Powell. „The slaw takes minutes to assemble so you’ll have dinner in no time!”

Pot Roast With Chickpea Salad

Prawdziwą gwiazdą jest tutaj świeża sałatka z ciecierzycy, która rozjaśnia bogatą, obfitą pieczeń z kaczki.

Shredded Beef-Stuffed Chile Rellenos

Przyprawiona pieczeń jest gotowana na wolnym ogniu, aż będzie miękka, a następnie nadziewana na papryczki poblano z serem, sosem pomidorowym i jeszcze większym serem, a następnie zapiekana, aż będzie bulgotać.

Indyjskie przyprawione chili jagnięce

Wyniki tego chili z wolnowaru są znacznie większe niż niewielki wysiłek, jaki trzeba włożyć w jego przygotowanie.

Włoska duszona wieprzowina

Wieprzowina z tego wolno gotującego się mięsa wieprzowego jest podkreślona tłuczonymi pomidorami, nasionami kopru włoskiego i czerwonym winem – i smakuje jeszcze lepiej na łóżku z polenty.

Pulled Pork With Sweet & Hard Cider

„If you don’t have hard cider on hand, use an additional 12 ounces of regular sweet cider instead,” advises recipe author WinnieAb.

Carolina Pulled Pork Barbecue

Wędzona papryka dodaje tylko właściwą nutę do tego wolno gotującego się przepisu na pulled pork.

Banana Bread Sandwiches With Pulled Pork

„Moja przyjaciółka i ja zatrzymałyśmy się w Caneel Bay Resort w St. John, USVI na lunch, nie wiedząc, że byłyśmy w stanie doświadczyć najlepszej kanapki, jaką którakolwiek z nas kiedykolwiek jadła”, mówi autorka przepisu Joy Huang. „Myślę, że była to idealna równowaga pomiędzy słoną wieprzowiną i słodkim chlebem bananowym oraz chrupiącą czerwoną kapustą. Próbowałam upolować przepis, ale bezskutecznie, więc oto co wymyśliłam z pamięci.”

Southern Choucroute

Według Merriam-Webster, choucroute to po prostu inne słowo na kapustę kiszoną, która jest „kapustą pokrojoną drobno i fermentowaną w solance zrobionej z jej własnego soku z solą.”

Bacon, Kukurydza & Serowa Frittata

Tak, to jest frittata z wolnowaru – i tak, to jest dobre!

Krewetki z niskiego kraju

Kiedy o tym myślisz, to ma tyle sensu, aby ugotować krewetki w wolnowarze. Jaki jest lepszy sposób na zapewnienie miękkich, delikatnych krewetek oraz doskonale ugotowanej kukurydzy i kiełbasy?

Podstawowa pieczeń w garnku Betty Wason

Ta zatwierdzona przez Geniusza pieczeń w garnku wytrzymała próbę czasu i wielu członków społeczności odtworzyło ją z powodzeniem w Crock-Pot. „Zrobiłem to wczoraj w moim wolnowarze i to było marzenie”, pisze jeden z recenzentów.

Puerco Bravo (Duszona wieprzowina z pikantnymi ziemniakami)

Zmarły Pierino opracował ten przepis na wolnowar, inspirując się ragu w stylu neapolitańskim. Ale to szybkie i łatwe przygotowanie sprawiło, że stał się on klasykiem Food52 dla wielu czytelników.

Crock-Pot Rotisserie Chicken

Czy wiesz, że możesz zrobić kurczaka z rożna w swoim Crock-Pot? O tak! Natrzyj ptaka brązowym cukrem, papryką, czosnkiem w proszku i dużą ilością soli i pieprzu, a następnie włóż do wolnowaru. Chociaż będziesz musiał zrezygnować z chrupiącej skóry, możesz wrzucić kurczaka pod brojler na kilka minut po powolnym gotowaniu, aby uzyskać nieco więcej koloru.

Whole Poached Chicken

Ten przepis na kurczaka z Crock-Pot to jeden-dwa ciosy: miękkie, idealnie poached mięso i najbardziej aromatyczny bulion, jakiego kiedykolwiek spróbujesz.

Bourbon BBQ Chicken Drumsticks

Te słodko-kwaśne mięsne lizaki są gotowane na wolnym ogniu z kilkoma przyprawami, a następnie polewane dymnym sosem barbecue.

Chicken Breasts With Lemon, Sage & Milk

To jest mój kolejny przepis, więc pozwól mi się wytłumaczyć: Jestem przekonana, że to właśnie niska temperatura tutaj, wraz z pełną łyżką stołową soli (która niemalże szybko ją zamraża), przyczyniają się do doskonale ugotowanej piersi z kurczaka bez kości, bez skóry.

Chicken Breasts With Creamy Mustard-Leek Sauce

Wbrew powszechnemu przekonaniu, można gotować piersi z kurczaka w wolnowarze bez wysychania na śmierć.

Chicken Thighs Confit

Ten przepis jest dla mnie tak genialny: Używamy naszych wolnowarów do wszystkich oczywistych rzeczy (duszenie, gulasze i zupy). Ale dlaczego nie do ogromnej kadzi z olejem, która przyrządza mięso?

Kurczak miodowo-czosnkowy

To jest, prawdopodobnie, autor Posie (Harwood) Brien’s signature Food52 recipe.

Kurczak w białym winie z orzo

Ten przepis to szybki, pocieszający, nowoczesny spin na bardzo klasycznym greckim daniu zwanym yiouvetsi.

Grecka zupa z soczewicy

Zupa z soczewicy, ale zrób ją grecką.

Whole Squash With Spelt & Feta

Kolumnistka Rebecca Firkser przedstawia sprawę dla 1) nie obierania squasha i 2) nie krojenia go również (przynajmniej do czasu po ugotowaniu go w całości w wolnowarze).

Czarna fasola

Zachowaj to w swojej tylnej kieszeni na dziś i na każdą noc.

Kremowy kalafior & Zupa ze słodkich ziemniaków

Lista składników może wyglądać na długą, ale aktywne gotowanie jest zdumiewająco minimalne. (Potrzebujesz tylko blendera zanurzeniowego.)

Marokańska zupa z soczewicy

Ta wolno gotująca się zupa jest absolutnie naładowana warzywami, przyprawami i roślinami strączkowymi.

Shiitake-Noodle Hot & Sour Soup

Czasami musisz po prostu siorbać swój obiad.

Butternut Squash Shakshuka

Zbyt często, gdy mówimy o przepisach Crock-Pot, pomijamy jeden z najprzyjemniejszych posiłków tygodnia: brunch. Dzięki temu przepisowi, nie musimy tego robić.

Borlotti Beans With Sweet & Sour Agrodolce Sauce

„Ten przepis stał się jednym z moich ulubionych sposobów na połączenie pór roku”, pisze autorka przepisu cookinginvictoria. Oferuje on wszystkie pyszne, rozgrzewające wygody wolno duszonego dania na te chłodne, szare dni, które są częścią wiosny w Victorii, ale zawiera również niektóre z wiosennych dobrodziejstw, które zaczynam widzieć w moim ogrodzie, takie jak lekko pikantne mniszki lekarskie i rukola, które mówią mi, że ciepła, słoneczna pogoda wkrótce nadejdzie.”

Easy Rice Pudding

Powolna kuchenka jest, wbrew powszechnemu przekonaniu, idealnym środowiskiem dla ryżu, aby napuszył się w słodki, pikantny pudding.

Chocolate Chip Cookie

Firkser opracował ten przepis z jednym pomysłem w głowie: Ciasteczka z kawałkami czekolady powinny być gęste, czekoladowe i jedzone tylko łyżkami.

Dulce de Leche Banana Icebox Cake

Aspektem „wolnowaru” w tym przepisie nie jest samo ciasto; jest to domowej roboty dulce de leche, które można zrobić od podstaw w Crock-Pot.

Overnight Steel-Cut Oats With Almond Butter & Honey

Czytelnicy Food52 uwielbiają ten przepis i polegają na nim dla szybkich, bezwysiłkowych śniadań.

Mom’s 'Instant Party’ Chile con Queso

Nie musisz mi mówić jak utrzymać queso w cieple. Ale z tym przepisem, możesz (i powinieneś) rozpocząć i zakończyć swoją imprezę w Crock-Pot.

Solone Południowe Gotowane Orzeszki Ziemne

Jeśli dorastałeś na Południu tak jak ja, to znasz ten impuls, aby zatrzymać się na poboczu drogi i kupić torbę gorących, solonych, gotowanych orzeszków ziemnych. Teraz możesz je zrobić w domu w swoim Crock-Pot.

Grzane wino miodowo-pomarańczowe

Luźno dopasowana pokrywa na twoim wolnowarze faktycznie sprawia, że grzane wino jest lepsze – ponieważ jest miejsce dla wody (i alkoholu), aby uciec, a dla smaków, aby dojrzały, rozwinęły się i skoncentrowały.

Delikatnie pachnący grzany cydr

Ta sama historia z cydrem. Wolnowar jest idealnym naczyniem do przechowywania gorących, pocieszających płynów, które pomogą ci przetrwać dzień.

.