6 Excellent Distilleries In Brooklyn, New York State’s Capital Of Small-Batch Spirits6 Excellent Distilleries In Brooklyn, New York

Ach, Brooklyn. Jest domem dla wielkich brodaczy, małych farm na dachach i więcej destylarni teraz niż gdziekolwiek indziej w stanie Nowy Jork. Co najmniej 15 mikrodestylarni uczyniło z Kings County swój dom, produkując gin, rum, wódkę, wermut i bourbon tak dobre, że dzielnica ta daje Kentucky szansę na przetrwanie. Mając tak wiele do wyboru, czego się napić? Przeszukaliśmy okolicę w poszukiwaniu najlepszej gorzałki w małej partii w miejscu, gdzie rzemiosło jest traktowane bardzo poważnie.

Kings County Distillery
Zlokalizowana w Brooklyn Navy Yard, pięcioletnia Kings County Distillery rości sobie prawo do bycia pierwszą destylarnią w Nowym Jorku od czasów prohibicji. Znana ze swojego bimbru (niestarzonej whiskey) i bourbona, wielokrotnie nagradzanego 90-cio procentowego alkoholu z nutami melasy i przypraw do pieczenia, stworzyła również bogatą i dekadencką whiskey czekoladową, robioną ze zmielonych łusek kakao z Mast Brothers Chocolate, których fabryka znajduje się w niewielkiej odległości od destylarni. Połączenie czekolady z whiskey jako deser z pewnością może się udać, ale lepiej po prostu połączyć te dwie rzeczy w jeden uzależniający eliksir i po sprawie. 299 Sands St., Bldg. 121, Brooklyn, NY 11205; 347-689-4211; kingscountydistillery.com

New York Distilling Co.
Założona przez weterana miksologii Allena Katza i współzałożyciela Brooklyn Brewery Toma Pottera, ta operacja z siedzibą w Williamsburgu dołączona do koktajl baru o nazwie Shanty jest odpowiedzialna za kilka ulubionych alkoholi braci barmanów. Najpierw pojawiły się giny, aromatyczny Dorothy Parker i Perry’s Tot o mocy marynarki wojennej, a następnie stary gin w stylu holenderskim o nazwie Chief Gowanus. Tego lata światło dzienne ujrzała długo oczekiwana Ragtime Rye American Straight Whiskey. Destylowana z ziaren uprawianych na rodzinnej farmie w Finger Lakes w stanie Nowy Jork, charakteryzuje się pikanterią, której można oczekiwać od żyta, ale także słodyczą, którą zawdzięcza kukurydzy w zacierze. 79 Richardson St., Brooklyn, NY 11211; 718-412-0874; nydistilling.com

Reklama

Greenhook Ginsmiths
Bracia DeAngelo, Steven i Philip, stoją za tą rzemieślniczą destylarnią ginu na Greenpoincie. W przypadku ginu chodzi przede wszystkim o składniki botaniczne. Stosując technikę destylacji w bardzo niskich temperaturach, bracia są w stanie zachować delikatne składniki botaniczne w swoim ginie. Greenhook American Dry Gin, którego bazę stanowi organiczna, lokalnie pozyskiwana pszenica, jest nasycony kwiatowymi aromatami, takimi jak rumianek, kwiat czarnego bzu i korzeń orris, oraz przyprawiony odważnym tajskim niebieskim imbirem i cejlońskim cynamonem. Rezultat jest jasny i złożony, tak jak wielu mieszkańców Brooklynu ma dziś ochotę na siebie. 208 Dupont St., Brooklyn, NY 11222, 646-339-3719; greenhookgin.com

Uncouth Vermouth
Cóż dobrego jest w whiskey i ginie bez wermutu? Na szczęście z Red Hook pochodzi ta linia niekonwencjonalnych aperitifów. Zaprojektowane przez Biancę Miraglia, byłą sommelierkę, która spędziła lata pracując w winiarniach w Oregonie, wermuty Uncouth mają takie smaki jak Apple Mint, Beet Eucalyptus i Serrano Chili Lavender. Są bardzo lokalne i sezonowe, robione z domowych suszonych ziół i roślin pozyskiwanych z farmy w stanie Upstate, gdy Miraglia nie może ich zebrać lub uprawiać na własnej 16-hektarowej farmie. Wino bazowe do wermutów pochodzi z pobliskiej Red Hook Winery – brooklyńska społeczność gorzelnicza lubi trzymać sprawy w rodzinie. 250 Van Brunt St., Brooklyn, NY 11231; 503-944-9433

Cacao Prieto
Ten dość płodny zakład w Red Hook wytwarza czekoladę z ziaren do tabliczek, destyluje likiery i rumy z dodatkiem kakao – jakby spirytus z trzciny cukrowej nie mógł być słodszy. Cacao Prieto produkuje również whisky z rodziny Widow Jane. W zeszłym roku Cacao Prieto zrobiło furorę wypuszczając na rynek limitowaną serię bourbonów zbożowych, które są tak brooklyńskie, jak to tylko możliwe. Produkowane z organicznej kukurydzy Bloody Butcher z Nowego Jorku, kukurydzy z Wapsie Valley oraz organicznego jęczmienia i żyta, whiskey finiszowane są w bogatej w wapień wodzie z kopalni Widow Jane w Rosendale, w stanie Nowy Jork. Najnowszym produktem z tej serii jest Hopi Blue corn bourbon, wydany w zeszłym miesiącu, w sam raz na trzecią rocznicę istnienia destylarni. Wszystkiego najlepszego z okazji urodzin. 218 Conover St., Brooklyn, NY 11231; 347-225-0130; cacaoprieto.com

Van Brunt Stillhouse
Rounding out the Red Hook contingent of Brooklyn microdistilleries is this maker of fine whiskey, rum, grappa, and moonshine. Główna kolekcja czterech whiskey powstaje z lokalnie uprawianych zbóż, rum destylowany jest z trzciny cukrowej wyhodowanej na rodzinnej farmie w Himalajach i suszonej na słońcu, a niezwykle limitowana produkcja grappy jest efektem współpracy z Red Hook Winery, Brooklyn Winery i Lieb Cellars na North Fork of Long Island. Jest też bimber, jakiego nie znajdziecie nigdzie indziej: Zamiast zwykłej kukurydzy, jest on produkowany w 100% z jęczmienia sześciorzędowego, mielonego w stanie Nowy Jork. Zainspirowany niedawną współpracą z pobliskim browarem Other Half, Van Brunt pracuje również nad uzyskaniem licencji piwowarskiej, aby móc podawać piwo w sali degustacyjnej. Brooklyn reprezentuje gorzałkę. 6 Bay St., Brooklyn, NY 11231; vanbruntstillhouse.com