6 Niesamowitych korzyści z buraka: In the Pink of Health

Głęboki, ziemisty smak i cała masa chrupkości, ale to, co najbardziej kocham w buraku, to jego niesamowity kolor, który może zmienić wszystko w szokujący róż. Obezwładniająco żywy odcień sprawia, że jest to jedno z najbardziej władczych warzyw, które może całkowicie zawładnąć twoim daniem. Pochodzi on z pigmentu zwanego betaniną, który jest często ekstrahowany w celu stworzenia naturalnych barwników spożywczych. Co ciekawe, w dawnych czasach buraki były również wykorzystywane do nadawania koloru winom. Pochodzący z Europy burak był po raz pierwszy uprawiany przez Rzymian. W XIX wieku odkryto, że zawiera on jedną z najwyższych zawartości cukru spośród wszystkich warzyw, a następnie zaczęto go wykorzystywać w celach komercyjnych do pozyskiwania sacharozy z buraków. Przez wiele lat był ograniczony do rogu talerza jako zapomniany dodatek lub najczęściej wyrzucany do sałatek. Jednak dzięki swojemu słodkiemu i rustykalnemu urokowi, to warzywo korzeniowe przeżywa zasłużony powrót dzięki swoim walorom zdrowotnym.

Ciężko jest oprzeć się rubinowoczerwonej soczystości, zwłaszcza gdy wiesz, jak dobre są dla ciebie – wiele korzyści z buraków.

1. Pomaga w detoksykacji: Burak jest uważany za wielki oczyszczacz. Odtruwa organizm poprzez wciąganie toksyn do jelita grubego, skąd mogą zostać usunięte. Niektóre badania sugerują, że sok z buraków może również stymulować produkcję czerwonych krwinek i budować wytrzymałość.

(Czytaj też: 6 Incredible Beetroot Juice Benefits: Why You Should Drink It Every Day)

Beetroot jest uważany za wielki oczyszczacz.

2. Niska zawartość tłuszczu i kalorii: Chociaż ma wysoką zawartość cukru, jest niskokaloryczny i prawie beztłuszczowy. Ponieważ jest ładowany z błonnikiem to sprawia, że jesteś pełny na niższych kalorii. To sprawia, że jest pożywną opcją dla tych, którzy chcą utrzymać wagę w dół.

3. Zdrowie serca: Różne badania na całym świecie wykazały, że wysoka zawartość azotanów w burakach wytwarza gaz zwany tlenkiem azotu. Gaz ten pomaga rozluźnić i rozszerzyć naczynia krwionośne, co poprawia przepływ krwi i obniża ciśnienie krwi.
4. bogaty w przeciwutleniacze: Betanina, pigment, który nadaje burakom ich kolor, jest silnym przeciwutleniaczem. Wraz z inną klasą przeciwutleniaczy zwanych polifenolami, zyskują one coraz więcej uwagi w środowisku naukowym. Według American Journal of Clinical Nutrition, przeciwutleniacze zmniejszają utlenianie złego cholesterolu, chronią ściany tętnic i strzegą przed chorobami serca i udarem.
(Also Read: Here’s Why You Should Drink Beetroot And Carrot Juice Every Day)

Betanina, pigment, który nadaje burakowi jego kolor, jest silnym przeciwutleniaczem.

5. Foliany, błonnik, witamina C i inne minerały: „Większość ludzi myśli, że diabetycy powinni unikać buraka, ponieważ jest słodki. Jest to niestety błędne rozumowanie. Burak jest doskonałym źródłem błonnika i minerałów, takich jak żelazo, potas i mangan, które są niezbędne dla dobrego zdrowia, a w połączeniu z innymi pokarmami może dostarczyć wiele”, mówi dr Rupali Datta, główny dietetyk kliniczny w Fortis-Escort Hospital. Witamina C wzmacnia odporność, folian jest niezbędny do prawidłowego wzrostu tkanek, a błonnik pomaga w sprawnym funkcjonowaniu układu trawiennego. Jest szczególnie bogaty w białko i żelazo niż większość innych korzeni i bulw.
(Przeczytaj też: 10 najczęściej gotowanych przepisów na buraki)

Burak jest doskonałym źródłem błonnika i minerałów.

6. Pielęgnacja włosów: Burak jest rzeczywiście jednym z najlepszych domowych środków do walki z płatkami i swędzącą skórą głowy. Możesz ugotować kilka buraków w wodzie i użyć skoncentrowanego płynu do masażu na skórze głowy. Alternatywnie, można wymieszać trochę soku z buraków, octu i soku z imbiru i zastosować na skórę głowy. Trzymaj to przez 20 minut, a następnie spłucz.

Moc surowego

Składniki odżywcze w burakach są wrażliwe na ciepło. Wraz ze wzrostem czasu gotowania i temperatury, zawartość przeciwutleniaczy spada. Burak jest bogaty w witaminę C, która jest witaminą rozpuszczalną w wodzie, która może zostać zniszczona podczas gotowania. Nie tylko to, ale również traci ponad 25 procent folianów podczas gotowania. Najlepiej jest gotować go na parze lub piec w niższej temperaturze. Świeże buraki są równie smaczne w zupie, jak i w postaci puree do maczania. Jeśli galaretowaty miąższ odstrasza cię od buraków, możesz je zamarynować z dodatkiem oliwy z oliwek i ziół, a następnie upiec, co doda im przyjemnego orzechowego posmaku. Grillowanie natomiast wyciągnie z nich słodycz i nada im dymny smak. Lubię też wrzucić trochę strzępków buraka do miski ryżu z odrobiną gorczycy, robi za szybki posiłek.

Burak jest bogaty w witaminę C, która jest witaminą rozpuszczalną w wodzie, która może zostać zniszczona podczas gotowania.

Zachowaj zieleninę

Następnym razem, gdy przyniesiesz do domu garść buraków, nie wyrzucaj wierzchołków. Te ciemne, liściaste zieleniny, które są często pomijane, są bogate w żelazo, wapń, witaminę A, K i C. Są one ładowane z witaminą K, która odgrywa ważną rolę w krzepnięciu krwi. Przeciętny mężczyzna potrzebuje 120 mikrogramów witaminy K, podczas gdy dorosłe kobiety potrzebują 90 mikrogramów – jedna filiżanka buraków dostarcza aż 152 mikrogramy tej witaminy. Można je gotować podobnie jak szpinak i są lekko gorzkie w porównaniu ze słodką cebulką.

Sok czy nie sok?

Sok z buraków jest bardziej skoncentrowanym źródłem betalain, ale gotowane buraki zawierają znacznie więcej błonnika. Tradycyjnie sok z buraków był używany jako środek oczyszczający krew i oczyszczający wątrobę. Jest on również uważany za naturalny środek na anemię lub niedobór żelaza. Sok z buraków to zdrowy sposób na uzyskanie wszystkich składników odżywczych, które mogą zostać utracone podczas gotowania. Łatwiej jest również strawić i wchłonąć składniki odżywcze w formie płynnej. Biegaczom i sportowcom często zaleca się picie soku z buraków, który pozwala ich mięśniom efektywniej wykorzystywać tlen i zwiększa wytrzymałość.

.