9 potraw, które udowadniają, że Andaluzja jest najlepszym regionem w Hiszpanii dla miłośników jedzenia

Tak jak sam region, kuchnia andaluzyjska jest tyglem różnych kultur i cywilizacji z różnorodnymi wpływami, ale z wybitnym tradycyjnym duchem hiszpańskim. Słynąca ze świeżych owoców morza, wyjątkowego mięsa, egzotycznych przypraw, sezonowych składników i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (lub płynnego złota, jak nazywają ją miejscowi), cudowna andaluzyjska gastronomia jest doświadczeniem, którego nie można przegapić podczas wizyty w południowej Hiszpanii.

Salmorejo

Pochodzące z południowego miasta Kordoba, salmorejo jest jednym z najpopularniejszych dań Andaluzji. Jest to zimna, aksamitna zupa pomidorowa z bułką tartą i oliwą z oliwek, która jest często podawana z pokrojoną w kostkę szynką iberyjską i pokrojonymi w plasterki gotowanymi jajkami. Salmorejo nie należy mylić z podobnym gazpacho. W Hiszpanii salmorejo podaje się zazwyczaj w miseczce, podczas gdy gazpacho jest przeznaczone do picia ze szklanki. Jest to typowa przystawka do każdego posiłku i jest powszechnie lubiana w gorących miesiącach letnich.

Churros con chocolate

Najsłynniejszy comfort food Andaluzji jest ukryty na pierwszy rzut oka. Wystarczy przejść się po dowolnym andaluzyjskim miasteczku i wypatrywać maleńkich sklepików i straganów z jedzeniem zwanych churrerías. Zobaczysz miejscowych delektujących się filiżanką kawy i churros con chocolate na śniadanie. Churros to długie paluszki z grubego, głęboko smażonego ciasta, które podaje się z miseczką gorącej, płynnej czekolady jako dip. Pudełko świeżych churros to idealny sposób na rozpoczęcie dnia lub podniesienie poziomu energii po długiej nocy spędzonej na mieście.

Tortilla de patatas

Tortilla de patatas, zwana również tortillą Española, w niczym nie przypomina meksykańskiej tortilli. Jest to w zasadzie quiche z miękkimi ziemniakami jako podstawą, która jest wzbogacona o składniki takie jak kozi ser, warzywa, chorizo lub szynka. Podaje się ją w trójkątnych kawałkach, jak placek. Kawałek tortilli de patatas jest idealnym wyborem, jeśli szukasz lekkiego lunchu w podróży podczas wędrówki po Andaluzji.

Jamón Ibérico

Świnie iberyjskie występują tylko w Hiszpanii i żyją na wolnym wybiegu. Jest to ekskluzywny przysmak, który w Andaluzji zarezerwowany jest zazwyczaj na najbardziej wyjątkowe okazje. Półmisek Jamón Ibérico składa się z cienkich plasterków peklowanej szynki, podawanych ze skrapianiem oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i paluszkami chlebowymi na boku. Różne etykiety i nazwy wskazują na jakość mięsa, w zależności od pochodzenia zwierząt i ich diety. Najwyższej jakości jamón Ibérico to pata negra (czarne kopyto), wytwarzana z czarnych świń iberyjskich, które żywią się wyłącznie dzikimi żołędziami przez ostatnie kilka miesięcy poprzedzających ich „poświęcenie”, jak nazywają to miejscowi.

Cola de toro

Znajdywana przede wszystkim w barach tapas i restauracjach Sewilli, cola de toro jest jednym z najbardziej niezwykłych tradycyjnych andaluzyjskich dań. Przepis jest dość prosty: kawałki ogona byka są gotowane na wolnym ogniu przez kilka godzin w gulaszu z czerwonego wina, warzyw, oliwy z oliwek i przypraw. Mięso podawane jest w pysznym, gęstym sosie z klockami ziemniaczanymi, a całość jest tak delikatna, że rozpływa się na widelcu.

Migas Photo: Isaphoto2016/

Nie dajcie się zwieść prostocie tego kolorowego tapa. Tłumacząc na „okruchy”, migas pokazuje wpływ Afryki Północnej na kuchnię andaluzyjską. Migas jest robione na bazie mąki lub bułki tartej, która jest smażona i jajecznica z warzywami i mięsem. Istnieje wiele różnych odmian tego dania, które można znaleźć w całym regionie, w tym migas z jamón, chorizo, kiełbasą, papryką, cebulą i owocami morza. Jeśli jesteś wegetarianinem podróżującym do Andaluzji, pamiętaj, że szynki nie są tutaj uważane za mięso, więc bądź bardzo precyzyjny w swoim zamówieniu.

Huevos a la flamenca

To jest w zasadzie Andaluzja na talerzu. Huevos a la flamenca to zapiekanka jajeczna z sosem pomidorowym, pikantną czerwoną papryką, cebulą, czosnkiem i wędzoną papryką, zwieńczona pokrojoną w kostkę kiełbasą jamón serrano i chorizo. Danie to jest zazwyczaj podawane na gorąco po wyjęciu z pieca w glinianym naczyniu i stanowi wyjątkowy brunch lub lekki posiłek obiadowy.

Flamenquines

Mimo że flamenquines wyglądają jak croquetas, które można znaleźć w prawie każdym barze tapas w Andaluzji, receptura i smak są zupełnie inne. Flamenquines to rolady przyrządzane z polędwicy wieprzowej, jamon, a czasem z koziego sera i warzyw. Plastry szynki i kawałki sera zawijane są w cienko pokrojone filety wieprzowe, a następnie obtaczane w bułce tartej i smażone na złoty kolor. Danie to, podawane z frytkami i sosem majonezowym lub czosnkowym, jest idealnym dodatkiem do zimnego popołudniowego piwa.

Smażone owoce morza

Żadna lista tradycyjnych andaluzyjskich potraw nie jest kompletna bez przynajmniej jednej wzmianki o wspaniałych owocach morza tego regionu. W każdym andaluzyjskim miasteczku znajdziecie freidurías, czyli maleńkie sklepiki, w których na miejscu smaży się świeże ryby i zwierzęta. Jest to oryginalny hiszpański fast food. Porcje podawane są w małych pudełkach lub papierowych rolkach z frytkami lub paluszkami chlebowymi jako przekąski na wynos. Koniecznie spróbuj gambas fritas (smażone krewetki), calamares (kalmary), chocos (mątwy) i puntillitas (młode kalmary).

.