A comparative badania efektu przeciwkwasowego niektórych powszechnie spożywanych pokarmów dla nadkwasoty w modelu sztucznego żołądka

Cele: Włączenie do diety niektórych alkalizujących warzyw, owoców, mleka i jego produktów znane jest z łagodzenia nadkwasoty. Żywność ta pomaga przywrócić naturalną równowagę i funkcję żołądka, ograniczyć refluks kwasowy, wspomóc trawienie, zmniejszyć uczucie pieczenia spowodowane nadkwasotą i złagodzić stan zapalny błony śluzowej żołądka. W niniejszym badaniu oceniono i porównano działanie przeciwkwaśne brokułów, jarmużu, rzodkiewki, ogórka, soku z cytryny, zimnego mleka i twarogu w modelu sztucznego żołądka.

Projekt: Określono pH badanych próbek i ich neutralizujący wpływ na sztuczny kwas żołądkowy oraz porównano je z pH wody, aktywnej kontroli – wodorowęglanu sodu i rynkowego preparatu zobojętniającego ENO. Zmodyfikowany model sztucznego żołądka Vatiera został użyty do określenia czasu trwania stałej neutralizacji sztucznego kwasu żołądkowego przez badane próbki. Zdolność neutralizującą badanych próbek oznaczono in vitro przy użyciu klasycznej metody miareczkowania Fordtrana.

Wyniki: Wszystkie badane próbki z wyjątkiem cytryny wykazywały istotnie wyższe (p<0,05 dla ogórka i p<0,001 dla pozostałych) działanie neutralizujące kwasy niż woda. Wszystkie badane próbki wykazywały również istotnie (p<0,001) dłuższy czas trwania stałej neutralizacji i większą zdolność zobojętniającą niż woda. Najwyższą aktywność przeciwkwasową wykazywało zimne mleko i brokuły, która była porównywalna z ENO i wodorowęglanem sodu.

Wnioski: Można stwierdzić, że użyte w badaniach naturalne składniki żywności wykazywały znaczącą aktywność przeciwkwasową, co uzasadnia ich zastosowanie jako podstawowych składników diety przeciwdziałających nadkwasocie.