A Complete Guide to Hosting a Bourbon Tasting

BY admin
|

While butelki rosé idą w parze z zalanymi słońcem dniami i bumerangami na basenie, stwierdzam, że rześkie jesienne dni mogą być dopasowane tylko przez powolny łyk bourbona. Bursztynowy płyn wygląda jak zachód słońca późnym latem, pachnie dębem i jest jak ciepły uścisk.

Bardzo podobnie jak wino, bourbon ma swoją złożoność, którą można docenić poprzez degustację i nie ma lepszego czasu niż wczesna jesień, aby wziąć kilka butelek i zorganizować sesję degustacyjną.

Pierwsze rzeczy, co to jest bourbon?

Tak naprawdę nie ma na to prostego wyjaśnienia, więc poczekajcie, aż zrzucę na was trochę gorzkiej wiedzy:

  • Bourbon to whiskey. Z definicji, whiskey (lub whisky) jest każdy destylowany likier wykonany z fermentowanego zacieru z ziaren zbóż, takich jak jęczmień, słód, żyto, pszenica lub kukurydza, który jest starzony w drewnianych pojemnikach.
  • Jeśli jest to zrobione w Stanach Zjednoczonych lub Irlandii? To jest whiskey. Szkocja, Kanada i Japonia produkują whisky (bez e).
  • Scotch to głównie słodowany jęczmień podgrzewany nad ogniem, aby nadać mu dymny smak. Musi być produkowana w Szkocji, aby ubiegać się o ten tytuł.
  • Rye whiskey wykorzystuje żyto lub mieszankę żyta i słodu. W Stanach Zjednoczonych istnieją minimalne wymagania, aby sklasyfikować ją jako żytnią whisky, kanadyjska whisky żytnia nie jest określona.
  • Bourbon został po raz pierwszy wyprodukowany w Kentucky i wykorzystuje ponad połowę zacieru z kukurydzy. Wykorzystuje również proces kwaśnego zacieru fermentowanego z drożdżami. Aby móc nazywać go bourbonem, musi być produkowany w Stanach Zjednoczonych.

Podsumowując, wszystkie bourbony to whiskey, ale nie wszystkie whiskey to bourbon.

Więc czego potrzebujesz, aby zorganizować degustację?

Lista zakupów jest mniej skomplikowana niż historia tego trunku.

Kieliszki, woda, bourbon, przekąski. To wszystko.

Kieliszki: Możesz użyć dowolnych kieliszków, które masz w pobliżu. Tradycyjnie szklanka z małym otworem, taka jak Glencairn lub snifter, pomoże skoncentrować aromat, ale można się obejść z białych kieliszków do wina, szklanek rocks, a nawet jednorazowych plastikowych. Możesz użyć innego kieliszka do każdej degustacji lub po prostu zaplanować płukanie wodą (dodatkowa premia: środek oczyszczający podniebienie!).

Woda: Podczas degustacji zaleca się wypicie drugiego łyku z kilkoma kroplami wody, aby „otworzyć” aromat. Będzie to również przytłumić dowód i może sprawić, że doświadczenie nieco mniej intensywne z silniejszych smaków. Podczas gdy doświadczeni degustatorzy zalecają wodę destylowaną z kroplomierzem, szklanka wody i łyżeczka na każdym miejscu jest idealna. Upewnij się, że masz pełne dzbanki do uzupełniania!

Bourbon: W celu spróbowania różnych smaków i zrozumienia niuansów z butelki na butelkę, właściwa degustacja powinna zawierać trzy bourbony. Możesz dodać więcej, jeśli chcesz, zależy to tylko od tego, jak wiele chcesz zapamiętać z degustacji. Poniżej znajdziesz kilka z naszych rekomendacji w trzech różnych przedziałach cenowych. Jeśli te opcje nie są dostępne, Twój lokalny sklep monopolowy powinien być w stanie polecić Ci jakiś zamiennik.

Przekąski: Degustacja nie jest kompletna bez czegoś do zjedzenia! Jedzenie powleka żołądek, spowalniając wchłanianie alkoholu. Szybkie i łatwe kąski, miseczki z solonymi orzechami, krakersy dla oczyszczenia podniebienia i trochę gęstości sprawią, że alkohol nie uderzy cię zbyt szybko. Trzymaj się z dala od smażonych potraw, bogatych smaków czy zbyt dużej ilości sera (to w końcu nie jest degustacja wina). Poniżej zamieściliśmy kilka pomysłów na łączenie w pary.

Dla dodatkowego zaliczenia, możesz dostarczyć maty do degustacji (łatwo je znaleźć jako darmowe materiały do wydrukowania online), lub możesz rozwinąć trochę papieru rzeźniczego w poprzek stołu i położyć kilka markerów. Pozwoli to twoim gościom na zrobienie notatek na temat każdej degustacji.

Teraz co ja mam „degustować?”

Jest różnica między piciem a smakowaniem bourbona. Picie to mieszanie go z lodem i colą, a następnie wyrzucanie z powrotem. Smakowanie to docenianie wielowarstwowych doznań płynących z picia bourbona.

  • Każde nalanie powinno wynosić około pół uncji bourbona. Pierwszą rzeczą, na którą zwrócisz uwagę, jest wygląd. Można go wzmocnić na tle źródła światła lub białej kartki papieru. Delikatnie zawiruj szklanką. Czy bourbon jest przejrzysty czy mętny? Jasnożółty lub głęboko brązowy? Zazwyczaj im ciemniejszy kolor, tym dłużej był starzony.
  • Następna uwaga jest aromat. Twój zmysł węchu jest znacznie silniejszy niż zmysł smaku. Trzymaj usta otwarte i wdychaj powietrze powyżej otworu kieliszka. Jakie zapachy wyczuwasz? Niektóre dominujące nuty to karmel i wanilia, ale sprawdź, czy potrafisz zidentyfikować więcej. Owocowy, korzenny, kwiatowy, ziołowy lub drzewny mogą być użyte do opisania bourbona.
  • Kiedy w końcu weźmiesz łyk, chcesz naprawdę posmakować bourbona. Poruszaj nim po ustach i „żuj” trochę, pozwalając mu pokryć język. Różne obszary języka docenią różne smaki – czubek zauważy słodki, słony w kierunku środka, a gorzki dalej w kierunku tyłu.
  • Ostatni jest wykończenie. Jest to doświadczenie po przełknięciu. Dłuższy finisz będzie się utrzymywał, podczas gdy krótki finisz szybko zniknie. Jakie tekstury i smaki pozostają w twoich ustach? Czy czujesz ciepło w całym ciele, czy bardziej pieczenie?

Po pierwszym łyku, możesz wprowadzić kilka kropel wody i powtórzyć proces. Wyższy proof może wymagać trochę więcej, ale mimo wszystko, bądź konserwatywny. To naprawdę imponujące, jak różny może być profil smakowy przy odrobinie wody.

Aby oczyścić podniebienie między kolejnymi próbkami, można powąchać kilka ziaren kawy. Łyk wody lub krakersy też mogą pomóc.

Recenzje dla baru

Jak w przypadku większości trunków, bourbon ma kilka punktów cenowych do wyboru. Po dokonaniu kilku degustacji i zrozumieniu smaków, docenisz bardziej wyrafinowane opcje. Ale to nie znaczy, że tańsze butelki nie są godne. Niektóre z naszych go-to, siedząc wokół ogniska sippers są w niższym przedziale. Oto kilka z naszych ulubionych:

Under $30

  • Rittenhouse Rye
  • Buffalo Trace
  • Old Forester 100 Proof
  • Elijah Craig Small Batch
  • Bulleit

$30-.40

  • Evan Williams Single Barrel
  • Templeton Rye
  • Makers 46
  • 4 Roses Small Batch
  • Eagle Rare

$40-.$60

  • Old Forester 1897
  • 4 Roses Single Barrel
  • Breckinridge Bourbon
  • Jefferson’s Reserve Very Old Very Small Batch Bourbon Whiskey
  • Woodford Reserve Double Oaked

Snacks to Pair with Bourbon

Dla prawdziwych koneserów, istnieje wiele specyficznych smaków w bourbonie, które można wyodrębnić i połączyć z podobnymi smakami w potrawach. Pikantne bourbony dobrze komponują się z pikantnymi lub pieprznymi potrawami i mocnymi serami, podczas gdy słodsze bourbony dobrze komponują się ze słodkimi lub łagodniejszymi potrawami. Wiele słodkich potraw bardzo dobrze komponuje się z wszystkimi rodzajami bourbonów. Dobrym wyborem jest również wędlina. W miarę poznawania unikalnych cech każdego bourbona, można próbować z bardziej dogłębnymi parami potraw. Kilka podstawowych pomysłów na rozpoczęcie pracy z uzupełniającymi się smakami to:

Słodycze

  • Miękkie karmelki
  • Czekolada
  • Butterscotch ciasteczka owsiane
  • Ciasteczka z melasą
  • Pierogi z dyni
  • Frytki z jabłkami

Cheeses

.

  • Strong bleu
  • Pieczony Brie
  • Doprawiany cheddar
  • Sery wędzone

Orzechy i owoce

  • Nerkowce
  • Prażone lub Marcona migdały
  • Pekany, zwykłe lub kandyzowane
  • Jabłka lub gruszki
  • Gruszki
  • Pomarańcze

Mięsa

  • Stek z grilla
  • Bekon pieczony
  • Łosoś wędzony
  • Kulki mięsne