Alergia na skorupiaki

BY admin
|
  • Larger text sizeLarger text sizeRegular text size

Co to jest alergia na skorupiaki?

Alergia na skorupiaki nie jest dokładnie tym samym, co alergia na pokarmy pochodzące z morza. Owoce morza obejmują zarówno ryby (np. tuńczyka lub dorsza), jak i skorupiaki (np. homara lub małże). Chociaż zarówno ryby, jak i skorupiaki należą do kategorii owoców morza, są one biologicznie różne. Dlatego ryby nie wywołają reakcji alergicznych u osoby uczulonej na skorupiaki, chyba że osoba ta ma również alergię na ryby.

Skorupiaki mogą być dwóch różnych typów:

  • skorupiaki (takie jak krewetki, kraby i homary)
  • mięczaki (takie jak małże, omułki, ostrygi, przegrzebki, ośmiornice i kalmary)

Niektórzy ludzie z alergią na skorupiaki są uczuleni na oba rodzaje żywności, ale są inni, którzy są uczuleni tylko na jeden z nich.

Większość reakcji alergicznych na skorupiaki występuje podczas jedzenia skorupiaków. Jednak niektórzy ludzie reagują nawet wtedy, gdy mają kontakt ze skorupiakami lub wdychają ich opary podczas procesu gotowania.

Alergia na skorupiaki może rozwinąć się w każdym momencie życia. Nawet osoby, które do tej pory bez problemu jadły skorupiaki, mogą się na nią nabawić. Niektórzy ludzie z czasem porzucają pewne alergie pokarmowe, ale osoby uczulone na skorupiaki często cierpią na tę przypadłość przez całe życie.

Jakie są oznaki i objawy alergii na skorupiaki?

Gdy osoba jest uczulona na skorupiaki, jej układ odpornościowy, który normalnie zwalcza infekcje, nadmiernie reaguje na białka skorupiaków. Za każdym razem, gdy osoba spożywa (lub, w niektórych przypadkach, dotyka lub wdycha) skorupiaki, jej organizm interpretuje te białka jako szkodliwych najeźdźców i uwalnia serię substancji chemicznych, takich jak histamina. Może to powodować objawy, takie jak następujące:

  • wzdychanie lub świszczący oddech (wydawanie „gwizdów” podczas oddychania)
  • trudności w oddychaniu
  • kaszel
  • narrhoea
  • ściśnięcie gardła
  • ból brzucha
  • wymioty
  • biegunka
  • puchnące oczy, swędzące, łzawiące oczy
  • pokrzywka
  • czerwone krostki
  • obrzęk
  • spadek ciśnienia krwi, który powoduje uczucie omdlenia lub utratę przytomności (omdlenie)

Reakcje alergiczne na skorupiaki mogą się różnić od siebie. Czasami ta sama osoba może reagować różnie w różnych momentach. Niektóre reakcje alergiczne są bardzo łagodne i dotyczą tylko jednego układu organizmu, np. pojawienie się pokrzywki na skórze. Inne reakcje alergiczne mogą być bardziej nasilone i dotyczyć więcej niż jednej części ciała.

Alergia na skorupiaki może spowodować ciężką reakcję zwaną anafilaksją, nawet jeśli poprzednia reakcja była łagodna. Anafilaksja może rozpocząć się od niektórych objawów mniej poważnej reakcji alergicznej, ale objawy mogą się szybko pogorszyć. Osoba ta może mieć trudności z oddychaniem, a nawet zemdleć. Anafilaksja zawsze dotyczy więcej niż jednej części ciała. I, jeśli nie jest leczona, może zagrażać życiu.

Jak leczy się reakcję alergiczną na skorupiaki?

Jeśli u Twojego dziecka zdiagnozowano alergię na skorupiaki (lub inny rodzaj silnej alergii), Twój lekarz będzie chciał, abyś miał pod ręką wstrzykiwacz epinefryny do użytku w nagłych wypadkach.

Wstrzykiwacz epinefryny jest lekiem na receptę, który znajduje się w małym, łatwym do przenoszenia pojemniku. Jest łatwy w użyciu. Lekarz dziecka nauczy Cię, jak go używać. Dzieci, które są wystarczająco duże, można nauczyć, jak wkładać autowstrzykiwacz. Jeśli Twoje dziecko jest wystarczająco duże, aby nosić autowstrzykiwacz, powinno nosić go zawsze przy sobie, a nie zostawiać w szafce lub w gabinecie pielęgniarki szkolnej.

Gdziekolwiek jest Twoje dziecko, jego opiekunowie powinni wiedzieć, gdzie przechowywany jest autowstrzykiwacz z epinefryną i mieć do niego łatwy dostęp; powinni również wiedzieć, jak go włożyć. Personel szkoły Twojego dziecka powinien być poinformowany o alergii Twojego dziecka i posiadać kopię planu działania w sprawie alergii. Powinny one również mieć zawsze dostęp do leków dziecka. Rozważ noszenie przez dziecko bransoletki z alertem medycznym przez cały czas.

W przypadku reakcji alergicznej liczy się każda sekunda. Jeśli u dziecka wystąpią ciężkie objawy alergiczne, takie jak obrzęk ust lub gardła lub trudności w oddychaniu, należy natychmiast podać dziecku wstrzykiwacz epinefryny. Podawaj go również, jeśli objawy u dziecka dotyczą więcej niż jednej części ciała, np. pokrzywka i wymioty. Następnie zadzwoń pod numer 911 i zabierz dziecko na pogotowie. Po wystąpieniu ciężkiej reakcji alergicznej, dziecko powinno być pod nadzorem lekarza, ponieważ nawet jeśli wydaje się, że najgorsze już minęło, może wystąpić drugi wybuch lub fala ciężkich objawów alergicznych.

Dobrym pomysłem jest również posiadanie przy sobie leku przeciwhistaminowego bez recepty, ponieważ może on pomóc w leczeniu łagodnych objawów alergii. Jeśli jednak u Twojego dziecka wystąpi zagrażająca życiu reakcja alergiczna, podaj lek przeciwhistaminowy po podaniu epinefryny, nigdy nie zastępując jej.

Co jeszcze powinienem wiedzieć?

Jeśli testy alergiczne wykażą, że Twoje dziecko ma alergię na skorupiaki, lekarz poda Ci wytyczne, których należy przestrzegać, aby zapewnić dziecku bezpieczeństwo. Aby zapobiec ewentualnym reakcjom alergicznym, Twoje dziecko powinno zaprzestać spożywania skorupiaków. Dziecko nie powinno również spożywać żadnych pokarmów, które mogą zawierać skorupiaki jako składnik. Jeśli Twoje dziecko jest wrażliwe na zapach gotowanych skorupiaków, powinno trzymać się z dala od restauracji i innych miejsc, w których gotuje się skorupiaki.

W celu uzyskania informacji na temat tego, jakich pokarmów dziecko powinno unikać, można skorzystać ze stron internetowych, takich jak Food Allergy Research and Education network (FARE).

Zawsze czytaj etykiety żywności, aby dowiedzieć się, czy dana żywność zawiera skorupiaki. Producenci produktów spożywczych sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych muszą ujawniać na etykietach swoich produktów, czy zawierają one któryś z ośmiu najczęstszych alergenów pokarmowych, do których należą skorupiaki należące do grupy skorupiaków. Wykaz składników na etykiecie powinien zawierać informację „skorupiaki”, lub informację: „zawiera skorupiaki” po wykazie.

Niektóre produkty spożywcze mogą wydawać się bezpieczne w oparciu o same składniki, ale mogły wejść w kontakt ze skorupiakami podczas procesu produkcyjnego. Jest to tzw. zanieczyszczenie krzyżowe. Szukaj ostrzeżeń takich jak „może zawierać skorupiaki”, „przetworzone w zakładzie, który przetwarza również skorupiaki” lub „wyprodukowane na maszynach używanych również do obróbki skorupiaków”. Nie wszystkie firmy spożywcze informują o zanieczyszczeniu krzyżowym na swoich etykietach, więc w razie wątpliwości zadzwoń lub wyślij e-mail, aby się upewnić.

Producenci nie są również zobowiązani do określenia, że żywność zawiera mięczaki w wykazie składników, ponieważ mięczaki (małże, omułki, ostrygi lub przegrzebki) nie należą do grupy głównych alergenów pokarmowych. Gdy na etykiecie jest napisane, że żywność zawiera skorupiaki, odnosi się to wyłącznie do skorupiaków. Skontaktuj się z firmą, aby uzyskać informacje na temat ryzyka skażenia krzyżowego dotyczącego skorupiaków.

Zanieczyszczenia krzyżowe często występują w restauracjach. W kuchni, skorupiaki mogą przedostać się do innych pokarmów, jeśli personel używa tych samych powierzchni, przyborów (takich jak noże, deski do krojenia czy patelnie do smażenia) lub tego samego oleju do przygotowania i gotowania skorupiaków i innych pokarmów.

Jest to szczególnie powszechne w restauracjach serwujących owoce morza i restauracjach z owocami morza, co skłania niektórych ludzi do unikania takich restauracji. Owoce morza są również szeroko stosowane w kuchni azjatyckiej; dlatego istnieje ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego w restauracjach chińskich, wietnamskich i japońskich. Podczas jedzenia poza domem, może być wskazane, aby unikać smażonych potraw, ponieważ wiele restauracji gotuje kurczaka, frytki i owoce morza przy użyciu tego samego oleju.

Podczas jedzenia poza domem, upewnij się, że masz przy sobie wstrzykiwacz epinefryny i sprawdź, czy nie stracił on ważności. Poinformuj również osoby, które przygotowują lub podają posiłki Twojego dziecka o alergii na owoce morza. Czasami możesz woleć zabrać własne jedzenie z domu, aby zapewnić bezpieczeństwo swojemu dziecku. Nie jedz w żadnej restauracji, w której szef kuchni, menadżer lub właściciel wydaje się niezręcznie, gdy prosisz o bezpieczny posiłek dla swojego dziecka.

Informuj również pracowników szkoły o ryzyku zakażenia krzyżowego w stołówkach i kafeteriach. Najlepiej jest przygotować jedzenie w domu i zabrać je ze sobą w szczelnym pojemniku, aby kontrolować, co jesz.

Inne rzeczy, o których należy pamiętać:

  • Upewnij się, że zawsze masz przy sobie wstrzykiwacz epinefryny i że nie jest on przeterminowany.
  • Nie podawaj dziecku gotowanego jedzenia, którego sam nie przygotowałeś lub którego składników nie znasz.
  • Poinformuj każdego, kto będzie przygotowywał, obsługiwał lub podawał jedzenie, od krewnych i przyjaciół po personel restauracji, że Twoje dziecko ma alergię na skorupiaki.
  • Nie zbliżaj się do stołów parowych, grillów, grilli i kuchenek, gdy gotowane są owoce morza (zwłaszcza tam, gdzie dużo jedzenia gotuje się na dużym grillu, jak w japońskich restauracjach hibachi).
  • Zapakuj spersonalizowaną „kartę szefa kuchni” dla swojego dziecka i zaoferuj ją personelowi kuchni. Jest to karta zawierająca szczegółowe informacje o alergiach pokarmowych danej osoby, przeznaczona dla osób przygotowujących posiłki. Strony internetowe poświęcone alergiom pokarmowym udostępniają przykładowe karty kucharza, które można wydrukować w wielu różnych językach.
  • Ryba skorupiaki mogą być stosowane w produktach nieżywnościowych, takich jak suplementy diety, błyszczyk do ust, karma dla zwierząt domowych i niektóre nawozy roślinne. W razie pytań o to, co jest bezpieczne dla dziecka, porozmawiaj z jego lekarzem.
Reviewed by: Stephen F. Dinetz, MD
Review Date: August 2018

.