Alkohol Substytucja w gotowaniu

Alkohol, czy wino, brandy, gotowanie sherry lub jakiś inny duch jest wspólny w wielu przepisach kulinarnych. Wzmacnia smak i często dodaje, że pewien dotyk można znaleźć w daniach restauracji dla smakoszy. Wiele osób, które z różnych powodów nie mogą pić alkoholu, nadal może spożywać potrawy z jego udziałem, ponieważ alkohol jest spalany podczas procesu gotowania. Jednak problem pozostaje dla tych, którzy przestrzegają prawa islamskiego, ponieważ każdy alkohol jest zabroniony, nawet jeśli jest używany w małych ilościach w gotowaniu.

Więc, czy to oznacza, że wszystkie przepisy, które wzywają do alkoholu są poza granicami? Nie, wcale nie! Ale potrzeba trochę kreatywności, aby te potrawy były tak dobre, jak wersja zawierająca alkohole. Istnieje wiele bezalkoholowych składników, które można zastąpić dowolnym alkoholem. I często są to składniki, które są dość powszechne i takie, które prawdopodobnie już masz pod ręką w swojej spiżarni lub lodówce.

Niektóre alkohole mają wiele elementów, które mogą być zastąpione dla nich, więc kiedy to robisz, możesz eksperymentować i zdecydować, która substytucja smakuje ci najlepiej. Równie łatwy jest fakt, że większość substytutów może być używana miara za miarą, co oznacza taką samą miarę dla substytutu jak dla alkoholu, który zastępuje.

Here is a list of common alcohols that are called for in recipes, and the non-alcoholic ingredients that can be used as substitutes for them.

Amaretto

Słowo to w rzeczywistości oznacza po włosku „trochę gorzki”, ale sam likier jest słodki o silnym smaku migdałów. Jest podawany sam jako aperitif lub napój po kolacji i często dodawany do kawy, ale jego silny migdałowy smak sprawia, że jest popularnym dodatkiem w gotowaniu.

Najprostszym zamiennikiem jest ekstrakt migdałowy, który jest powszechnie dostępny. Ponieważ ekstrakt migdałowy ma znacznie silniejszy smak, należy użyć tylko około 1/4 ilości amaretto.

Apple Brandy

Aromatyzowane wódki owocowe są połączeniem destylowanego alkoholu i zacieru owocowego. W przypadku jabłkowej brandy, to właśnie smak jabłkowy jest potrzebny w gotowaniu. W zastępstwie można użyć soku jabłkowego, cydru jabłkowego, niesłodzonego koncentratu soku jabłkowego, a nawet masła jabłkowego.

Bourbon

Łyżeczka lub dwie bezalkoholowego ekstraktu waniliowego mogą być użyte do zastąpienia bourbonu w przepisie.

Brandy

Brandy jest produkowane przez destylację wina i jest powszechnie podawane jako digestif po kolacji. Jest to mocny duch, ale nie ma przytłaczający smak, więc woda jest częstym substytutem, jeśli ilość płynu jest potrzebne. W zależności od przepisu, kilka różnych soków owocowych, takich jak sok z białych winogron, sok jabłkowy lub nawet syrop wiśniowy (z wiśni w puszce) może być stosowany w celu zastąpienia brandy.

Szampan

Ale słowo szampan nie może być używane, chyba że zawiera winogrona uprawiane w regionie Szampanii we Francji, jest to naprawdę wino musujące. W związku z tym, każdy musujący sok owocowy może być jego substytutem. Soki jabłkowe, winogronowe lub żurawinowe działają dobrze, piwo imbirowe jest dobrym wyborem, jeśli nie chcesz smaku owoców, a nawet woda gazowana da bąbelki bez smaku.

Likier kawowy

Espresso jest świetnym substytutem, gdy przepis wymaga likieru kawowego. Syrop kawowy może być również używany, jak również bezalkoholowy ekstrakt kawowy.

Koniak

Ponieważ koniak jest tylko odmianą brandy, każdy z substytutów brandy powinien działać dobrze. Należy również rozważyć sok brzoskwiniowy lub morelowy jako zamiennik, ponieważ koniak ma tendencję do bycia owocowym.

Crème De Menthe

Aby zastąpić crème de menthe, dobrym wyborem jest ekstrakt z mięty spearmint lub olejek spearmint, który powinien być rozcieńczony niewielką ilością wody.

Ouzo

Ten likier ma silny smak lukrecji, więc spróbuj zastąpić go włoskim syropem sodowym o smaku anyżu.

Peach Brandy

Aby zastąpić brzoskwiniową brandy w przepisie, użyj nektaru brzoskwiniowego (soku) lub syropu z brzoskwiń z puszki. Upewnij się, że brzoskwinie są puszkowane w ciężkim syropie. Konserwy brzoskwiniowe mogą być również użyte.

Sznaps miętowy

Liście mięty działają dobrze, gdy są używane w zastępstwie sznapsa miętowego. Można również użyć bezalkoholowego ekstraktu z mięty pieprzowej.

Wino porto

Do zastąpienia wina porto można użyć soku winogronowego, najlepiej concord, w równych ilościach. Sok pomarańczowy lub jabłkowy może być również użyty dla lżejszego smaku.

Czerwone wino

Sok żurawinowy lub sok winogronowy są dobrymi substytutami. Ale jeżeli wino jest przeznaczone do przepisu typu gulaszowego, spróbuj dodać sok pomidorowy lub nawet bulion wołowy lub warzywny, aby nadać potrawie bogatszy smak.

Rum

Wyciąg z wanilii lub rum bezalkoholowy mogą być użyte. Sok ananasowy i jabłkowy są również dobrymi substytutami.

Sherry

Sok jabłkowy, ananasowy i pomarańczowy wszystkie stanowią dobre substytuty sherry. Można również użyć syropu brzoskwiniowego.

.