Aloo Posto
Ten autentyczny bengalski Aloo Posto jest idealną stroną do cieszenia się z Luchi lub Dal Rice. Miękkie kawałki ziemniaków pokryte kremową polewą z maku z nutą pikanterii zielonego chili są ucztą dla kubków smakowych.
Jeśli szukasz więcej przepisów Aloo, oto niektóre – Aloo Methi, Aloo Baingan, Punjabi Style Aloo Gobhi, Punjabi Jeera Aloo, Aloo Matar Curry i Til Wale Aloo.
Skocz do:
- About This Recipe
- Ingredients
- Step by Step Recipe
- Frequently Asked Questions
- Storing Suggestions
- Serving. Suggestions
- Recipe Card
About This Recipe
Aloo Posto jest autentycznym daniem bengalskim, w którym Aloo oznacza „ziemniaki”, a Posto – „nasiona maku”. W tym przepisie, ziemniaki lub aloo są gotowane z makiem. Ostrość uzyskuje się dzięki zielonym chili, które bardzo dobrze komponują się z pastą makową.
Make sure to cook this dish only in mustard oil, to get that authentic Bengali flavor. Jest to obowiązkowa pozycja w każdym bengalskim gospodarstwie domowym do codziennych posiłków.
To popularne danie Bengalu Zachodniego najlepiej smakuje z ryżem na parze lub roti wraz z dal na boku. Ja osobiście lubię go parować z chrupiącymi Parathas.
Jest również popularnie przygotowywany podczas Durga Puja lub jest częścią posiłku podczas bengalskich wesel, festiwali i innych specjalnych okazji.
Możesz również przygotować go na czczo, ponieważ jest to przepis bez cebuli i bez czosnku.
Jest to proste Bengali Style Aloo Sabzi, które przygotowuje się w krótkim czasie i jest trafne dla twoich codziennych posiłków. Więc następnym razem, gdy będziesz chciał dać swoim codziennym sabzi przerwę, daj temu Aloo Posto spróbować.
Ten Aloo Posto jest,
- Vegan
- Quick & Easy
- Unique
- Perfect for everyday meals
- Apt to pack in Lunch Box
Ingredients
Potato – The key ingredient of this recipe is Potatoes. Ziemniaki są obierane, krojone w kostkę, a następnie wykorzystywane do przygotowania tego dania.
Olej musztardowy – Zawsze rób to bengalskie danie Aloo w oleju musztardowym, aby uzyskać najlepsze smaki. Nie używaj żadnego innego oleju, ponieważ nie uzyskasz autentycznego smaku z tego samego.
Poppy Seeds – Biały Mak jest składnikiem, który sprawia, że ten przepis Aloo różni się od innych. Nasiona maku są sproszkowane, a następnie dodane do pieczonych ziemniaków wraz z kilkoma zielonymi chili i wodą.
Inne składniki – Inne niż te, będziesz potrzebował nasion czarnuszki i zielonych chili.
Niektórzy ludzie dodają również kurkumę w proszku i suszone czerwone chili w swoich przepisach, ale ja tego nie robię. Możesz czuć się swobodnie dodając te składniki, jeśli chcesz. Możesz również dodać Panch Phoran do temperowania zamiast tylko nasion kminu i kalonji.
Upewnij się, że nasiona maku są świeże. Dostają one bardzo nieświeży zapach, jeśli są przechowywane przez długi czas. Ja zawsze przechowuję nasiona maku w lodówce. W ten sposób ich okres przydatności do spożycia znacznie się wydłuża.
Przepis krok po kroku
Olej musztardowy na zwycięstwo – Rozgrzej olej na patelni. Pozwól, aby olej osiągnął punkt dymienia, a następnie wyłącz ogień i pozwól, aby olej nieco ostygł.
Temperowanie – Włącz ogień i dodaj nasiona kminu rzymskiego oraz nasiona kalonji do oleju i pozwól im trzaskać przez kilka sekund.
Aloo – Dodaj pokrojone ziemniaki i mieszaj przez 2-3 minuty.
Posto – W międzyczasie dodaj mak do słoika miksera.
Zmielić na proszek.
Dodać pastę makową i zielone chilli wraz z ½ szklanki wody i dobrze wymieszać, aby pokryć ziemniaki mieszanką.
Przykryć patelnię.
Pozwolić ziemniakom ładnie się ugotować na średnim ogniu. Dodaj sól i gotuj przez kolejną minutę. Dodaj trochę więcej wody, jeśli ziemniaki są zbyt suche i gotuj przez kolejną minutę.
Często zadawane pytania
Jest to dość proste danie do zrobienia z wyjątkiem faktu, że mielenie maku, aby uzyskać gładką pastę może być wyzwaniem.
Tradycyjnie, mak był mielony na kamiennym moździerzu za pomocą kamiennego młynka. Ale teraz, nie jest on używany w większości domów, więc będziemy musieli rozejrzeć się za innymi opcjami.
Po wielu eksperymentach, doszłam do wniosku, że młynek do kawy jest najlepszym gadżetem do zmielenia drobnych ziaren do konsystencji drobnego proszku. Jeśli nie masz młynka do kawy, spróbuj zmielić nasiona w najmniejszym słoiku blendera i w większej ilości.
Możesz zamrozić pozostały proszek do późniejszego wykorzystania, ale ułatwi to proces. Lekko upraż nasiona przed ich zmieleniem, aby proces był jeszcze łatwiejszy. Możesz również namoczyć mak, a następnie go zmielić.
W przypadku tego przepisu, nie musisz gotować ziemniaków. Wystarczy je obrać i pokroić w kostkę, aby użyć ich w tym przepisie Aloo Posto.
Moja odpowiedź będzie wielkim NIE! Olej musztardowy jest jednym z głównych składników w tym sabzi, który nie może być zastąpiony. Jeśli użyjesz jakiegokolwiek innego oleju, nie uzyskasz tego samego autentycznego bengalskiego smaku.
Możesz zrobić Aloo Posto również z cebulą. Podsmaż cebulę na oleju, aż się lekko zrumieni. Następnie dodaj kostki ziemniaków i postępuj zgodnie z przepisem podanym poniżej.
Możesz również dodać trochę smażonej cebuli na końcu, smakuje to naprawdę dobrze.
Aloo Posto z gąsiorkiem jest bardzo popularną wersją tego dania i jest robione w wielu tradycyjnych bengalskich domach.
Aby je zrobić, obierz 200g gąsiorka i pokrój go w kostkę. Dodaj je razem z pastą makową w poniższym przepisie.
Sugestie dotyczące przechowywania
Pozostaje dobre przez 2 dni, gdy przechowywane jest w lodówce. Zapakuj go do szczelnego pojemnika, a następnie umieść w lodówce.
Odgrzej go na patelni lub w mikrofalówce dokładnie przed podaniem.
Sugestie dotyczące podawania
Najlepiej podawać go z prostym Dal Bhaat, który jest połączeniem ryżu gotowanego na parze i Dal. Można go również podawać z Luchi.
Najlepiej smakuje wraz z Cholar Dal, Macher Jhol i ryżem na parze, jeśli chcesz cieszyć się bengalskim posiłkiem.
Może być podawany z indyjskim chlebem takim jak Tawa Paratha, Laccha Paratha lub nawet Phulka.
You might also like
Recipe Card
Aloo Posto Recipe
Print Pin
Składniki 1x2x3x
- ▢ 500 g Ziemniaka (obrany i pokrojony w kostkę)
- ▢ 4 łyżki maku / Khuskhus /. Posto (zmielić na sucho w blenderze, aby uzyskać drobny proszek)
- ▢ 2 łyżki oleju musztardowego
- ▢ ½ łyżki nasion kminu
- ▢ ½ łyżki Kalonji
- ▢ 2-3 zielone papryczki chilli (przecięte na pół)
- ▢ Sól (do smaku)
Instrukcje
-
Na patelni rozgrzać olej.
-
Pozwól, aby olej osiągnął punkt dymienia, a następnie wyłącz ogień i pozwól, aby olej nieco ostygł.
-
Włącz ogień i dodaj nasiona kminu i nasiona kalonji do oleju i pozwól im trzaskać przez kilka sekund.
-
Dodaj ziemniaki i mieszaj przez 2-3 minuty.
-
Dodaj sproszkowane nasiona maku i zielone chilli wraz z ½ szklanki wody i przykryj patelnię.
-
Pozwól ziemniakom ładnie się ugotować.
-
Dodaj sól i gotuj przez kolejną minutę.
-
Podawaj na gorąco z Phulke lub ryżem Dal.