Aloo Posto

405shares

Ten autentyczny bengalski Aloo Posto jest idealną stroną do cieszenia się z Luchi lub Dal Rice. Miękkie kawałki ziemniaków pokryte kremową polewą z maku z nutą pikanterii zielonego chili są ucztą dla kubków smakowych.

Jeśli szukasz więcej przepisów Aloo, oto niektóre – Aloo Methi, Aloo Baingan, Punjabi Style Aloo Gobhi, Punjabi Jeera Aloo, Aloo Matar Curry i Til Wale Aloo.

Bengalskie aloo posto podawane w miseczce.

Skocz do:

  • About This Recipe
  • Ingredients
  • Step by Step Recipe
  • Frequently Asked Questions
  • Storing Suggestions
  • Serving. Suggestions
  • Recipe Card

About This Recipe

Aloo Posto jest autentycznym daniem bengalskim, w którym Aloo oznacza „ziemniaki”, a Posto – „nasiona maku”. W tym przepisie, ziemniaki lub aloo są gotowane z makiem. Ostrość uzyskuje się dzięki zielonym chili, które bardzo dobrze komponują się z pastą makową.

Make sure to cook this dish only in mustard oil, to get that authentic Bengali flavor. Jest to obowiązkowa pozycja w każdym bengalskim gospodarstwie domowym do codziennych posiłków.

To popularne danie Bengalu Zachodniego najlepiej smakuje z ryżem na parze lub roti wraz z dal na boku. Ja osobiście lubię go parować z chrupiącymi Parathas.

Jest również popularnie przygotowywany podczas Durga Puja lub jest częścią posiłku podczas bengalskich wesel, festiwali i innych specjalnych okazji.

Możesz również przygotować go na czczo, ponieważ jest to przepis bez cebuli i bez czosnku.

Jest to proste Bengali Style Aloo Sabzi, które przygotowuje się w krótkim czasie i jest trafne dla twoich codziennych posiłków. Więc następnym razem, gdy będziesz chciał dać swoim codziennym sabzi przerwę, daj temu Aloo Posto spróbować.

Ten Aloo Posto jest,

  • Vegan
  • Quick & Easy
  • Unique
  • Perfect for everyday meals
  • Apt to pack in Lunch Box

Ingredients

Aloo Posto Ingredients

Potato – The key ingredient of this recipe is Potatoes. Ziemniaki są obierane, krojone w kostkę, a następnie wykorzystywane do przygotowania tego dania.

Olej musztardowy – Zawsze rób to bengalskie danie Aloo w oleju musztardowym, aby uzyskać najlepsze smaki. Nie używaj żadnego innego oleju, ponieważ nie uzyskasz autentycznego smaku z tego samego.

Poppy Seeds – Biały Mak jest składnikiem, który sprawia, że ten przepis Aloo różni się od innych. Nasiona maku są sproszkowane, a następnie dodane do pieczonych ziemniaków wraz z kilkoma zielonymi chili i wodą.

Inne składniki – Inne niż te, będziesz potrzebował nasion czarnuszki i zielonych chili.

Niektórzy ludzie dodają również kurkumę w proszku i suszone czerwone chili w swoich przepisach, ale ja tego nie robię. Możesz czuć się swobodnie dodając te składniki, jeśli chcesz. Możesz również dodać Panch Phoran do temperowania zamiast tylko nasion kminu i kalonji.

Upewnij się, że nasiona maku są świeże. Dostają one bardzo nieświeży zapach, jeśli są przechowywane przez długi czas. Ja zawsze przechowuję nasiona maku w lodówce. W ten sposób ich okres przydatności do spożycia znacznie się wydłuża.

Przepis krok po kroku

Olej musztardowy na zwycięstwo – Rozgrzej olej na patelni. Pozwól, aby olej osiągnął punkt dymienia, a następnie wyłącz ogień i pozwól, aby olej nieco ostygł.

Ogrzewanie oleju musztardowego na patelni.

Temperowanie – Włącz ogień i dodaj nasiona kminu rzymskiego oraz nasiona kalonji do oleju i pozwól im trzaskać przez kilka sekund.

Nasiona kminu i kalonji dodane w oleju.

Aloo – Dodaj pokrojone ziemniaki i mieszaj przez 2-3 minuty.

Ziemniaki w kostkach dodane w oleju.

Posto – W międzyczasie dodaj mak do słoika miksera.

Mak dodać do młynka, aby uzyskać proszek.

Zmielić na proszek.

Mak w proszku.

Dodać pastę makową i zielone chilli wraz z ½ szklanki wody i dobrze wymieszać, aby pokryć ziemniaki mieszanką.

Pasta makowa, zielone chilli i woda dodane na patelnię.

Przykryć patelnię.

Przykryć patelnię.

Pozwolić ziemniakom ładnie się ugotować na średnim ogniu. Dodaj sól i gotuj przez kolejną minutę. Dodaj trochę więcej wody, jeśli ziemniaki są zbyt suche i gotuj przez kolejną minutę.

Sól dodana w gotowym aloo posto.

Często zadawane pytania

Jak zmielić mak?

Jest to dość proste danie do zrobienia z wyjątkiem faktu, że mielenie maku, aby uzyskać gładką pastę może być wyzwaniem.
Tradycyjnie, mak był mielony na kamiennym moździerzu za pomocą kamiennego młynka. Ale teraz, nie jest on używany w większości domów, więc będziemy musieli rozejrzeć się za innymi opcjami.
Po wielu eksperymentach, doszłam do wniosku, że młynek do kawy jest najlepszym gadżetem do zmielenia drobnych ziaren do konsystencji drobnego proszku. Jeśli nie masz młynka do kawy, spróbuj zmielić nasiona w najmniejszym słoiku blendera i w większej ilości.
Możesz zamrozić pozostały proszek do późniejszego wykorzystania, ale ułatwi to proces. Lekko upraż nasiona przed ich zmieleniem, aby proces był jeszcze łatwiejszy. Możesz również namoczyć mak, a następnie go zmielić.

Czy musimy gotować ziemniaki?

W przypadku tego przepisu, nie musisz gotować ziemniaków. Wystarczy je obrać i pokroić w kostkę, aby użyć ich w tym przepisie Aloo Posto.

Czy możemy zamiast tego użyć Oleju Roślinnego?

Moja odpowiedź będzie wielkim NIE! Olej musztardowy jest jednym z głównych składników w tym sabzi, który nie może być zastąpiony. Jeśli użyjesz jakiegokolwiek innego oleju, nie uzyskasz tego samego autentycznego bengalskiego smaku.

Jak zrobić to z cebulą?

Możesz zrobić Aloo Posto również z cebulą. Podsmaż cebulę na oleju, aż się lekko zrumieni. Następnie dodaj kostki ziemniaków i postępuj zgodnie z przepisem podanym poniżej.
Możesz również dodać trochę smażonej cebuli na końcu, smakuje to naprawdę dobrze.

Jak zrobić Jhinga Aloo Posto?

Aloo Posto z gąsiorkiem jest bardzo popularną wersją tego dania i jest robione w wielu tradycyjnych bengalskich domach.
Aby je zrobić, obierz 200g gąsiorka i pokrój go w kostkę. Dodaj je razem z pastą makową w poniższym przepisie.

Sugestie dotyczące przechowywania

Pozostaje dobre przez 2 dni, gdy przechowywane jest w lodówce. Zapakuj go do szczelnego pojemnika, a następnie umieść w lodówce.

Odgrzej go na patelni lub w mikrofalówce dokładnie przed podaniem.

Sugestie dotyczące podawania

Najlepiej podawać go z prostym Dal Bhaat, który jest połączeniem ryżu gotowanego na parze i Dal. Można go również podawać z Luchi.

Najlepiej smakuje wraz z Cholar Dal, Macher Jhol i ryżem na parze, jeśli chcesz cieszyć się bengalskim posiłkiem.

Może być podawany z indyjskim chlebem takim jak Tawa Paratha, Laccha Paratha lub nawet Phulka.

You might also like

Recipe Card

Loved this recipe?Click here to leave a review and give us a five star rating ★★★★★
This authentic Bengali Aloo Posto is a perfect side to enjoy with Luchi or Dal Rice. Miękkie kawałki ziemniaków pokryte kremową polewą z maku z nutą pikanterii zielonego chilli to uczta dla kubków smakowych.

Aloo Posto Recipe

This authentic Bengali Aloo Posto is a perfect side to enjoy with Luchi or Dal Rice. Miękkie kawałki ziemniaków pokryte kremową polewą z maku z nutą pikanterii zielonego chilli to uczta dla kubków smakowych.
4 z 4 głosów

Print Pin

Course: Danie główne
Kuchnia: Indyjska

Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 20 minut
Czas całkowity: 30 minut

Porcje: 4 osoby
Kalorie: 160kcal
Autor: Neha Mathur

Składniki 1x2x3x

  • ▢ 500 g Ziemniaka (obrany i pokrojony w kostkę)
  • ▢ 4 łyżki maku / Khuskhus /. Posto (zmielić na sucho w blenderze, aby uzyskać drobny proszek)
  • ▢ 2 łyżki oleju musztardowego
  • ▢ ½ łyżki nasion kminu
  • ▢ ½ łyżki Kalonji
  • ▢ 2-3 zielone papryczki chilli (przecięte na pół)
  • ▢ Sól (do smaku)
US Customary or Metric

Instrukcje

  • Na patelni rozgrzać olej.
  • Pozwól, aby olej osiągnął punkt dymienia, a następnie wyłącz ogień i pozwól, aby olej nieco ostygł.
  • Włącz ogień i dodaj nasiona kminu i nasiona kalonji do oleju i pozwól im trzaskać przez kilka sekund.
  • Dodaj ziemniaki i mieszaj przez 2-3 minuty.
  • Dodaj sproszkowane nasiona maku i zielone chilli wraz z ½ szklanki wody i przykryj patelnię.
  • Pozwól ziemniakom ładnie się ugotować.
  • Dodaj sól i gotuj przez kolejną minutę.
  • Podawaj na gorąco z Phulke lub ryżem Dal.

Przypisy

Rozmiar ma znaczenie – Pokrój ziemniaki w tym samym rozmiarze, aby uzyskać równomierne gotowanie. Możesz zrezygnować z obierania ziemniaków. Cebula – Możesz przygotować to danie również z cebulą. Ridge Gourd – Niektórzy ludzie dodają również ridge gourd lub jhinge, aby przyrządzić jhinge aloo posto. Z kurkumą – Dodaj trochę kurkumy w proszku, jeśli lubisz złoty kolor aloo posto.

Nutrition

Kalorie: 160kcal | Węglowodany: 21g | Białko: 4g | Tłuszcz: 7g | Sód: 91mg | Potas: 650mg | Błonnik: 4g | Witamina C: 20.6mg | Wapń: 47mg | Żelazo: 5.3mg
Przypnij ten przepis do późniejszego wykorzystania! Uwielbiam oglądać Twoje kreacje, więc przypnij i wspomnij @WhiskAffair!
Zapisz się na regularne aktualizacje? Bardzo bym chciała, abyś był częścią mojej podróży. Kliknij, aby się zapisać!