alur dom | bengalski aloo dum
Bengalski alur dom Jest lekko przyprawionym i lekko słodkim curry z ziemniaków z cebulą, pomidorami i przyprawami. A vegan recipe.
Kiedy zamieściłam przepis na luchi, niektórzy z was prosili mnie o zamieszczenie przepisu na bengalski styl dum aloor.
Luchi i aloo dum stały się dwutygodniowym śniadaniem w domu. więc robię bengalski aloo dum na dwa sposoby. tutaj jest wersja cebulowo-pomidorowa. Jest jeszcze jedna wariacja z jogurtem, którą również zamieszczę. My favorite is this onion-tomato version which is posted here.
There are many variations of making this dish, like the Mughlai style or this restaurant-style Dum aloo.
This Bengali aloo dum recipe has been adapted from hawkins pressure cooker booklet. Miałem zakupiony szybkowar Hawkins jakiś czas temu. Kiedy zobaczyłam w nim ten przepis, musiałam spróbować. W ten sposób zrobiłem z moimi własnymi proporcjami i alur dom okazał się bardzo dobrze.
Przepis jest całkiem podobny do sposobu, w jaki alur dom jest zrobiony. Nie używałam tutaj małych ziemniaków, ale nowe ziemniaki. The potatoes are parboiled and then fried in mustard oil.
The onions as well as the tomatoes are pureed and then the whole mixture is sauteed well in mustard oil with spices. Po dodaniu smażonych ziemniaków, curry gotuje się przez kilka minut, a następnie jest gotowe do podania.
Najlepiej jest mieć alur dom z luchi. są jak idealne połączenie stworzone dla siebie. Koraishutir kochuri, Radhaballavi i Poori są drugą najlepszą opcją, aby przejść z nim. Lastly and not the least its our every day chapatis or rotis that can also go well with this alur dom.
More Tasty Potato Recipes
- Aloo matar
- Aloo palak
- Potato curry
Jeśli zrobiłeś ten przepis, upewnij się, że ocenisz go w karcie przepisu poniżej. Jeśli chcesz więcej pysznych indyjskich przepisów wegetariańskich dostarczanych prosto do Twojej skrzynki pocztowej, zapisz się na mój newsletter. Możesz również śledzić mnie na Instagramie, Facebooku, Youtube, Pintereście lub Twitterze po więcej wegetariańskich inspiracji.
Alur Dom
By Dassana Amit
Składniki
główne składniki
- ▢ 5 do 6 średnich ziemniaków lub 12 do 15 małych ziemniaków
- ▢ 3 do 4 łyżek stołowych oleju musztardowego
- ▢ 1 tej patta (indyjski liść laurowy)
- ▢ ½ łyżeczki proszku kashmiri red chili lub degi mirch – – jeśli używasz ostrzejszego, dostosuj do potrzeb. ▢ ½ łyżeczki sproszkowanej kolendry
- ▢ ½ łyżeczki sproszkowanej kurkumy
- ▢ 1 łyżeczka sproszkowanego kminu
- ▢ 1 szklanka wody
- ▢ ½ łyżeczki cukru lub według potrzeby
- ▢ sól według potrzeb
zmielić na półdrobną pastę
- ▢ 2 średnie cebule
- ▢ ½ cala imbir
- ▢ 2 do 3 ząbków czosnku
zrobić półtłusty przecier z
- ▢ 1 dużego pomidora około 1 filiżanki przecieru pomidorowego
sproszkować lub zmielić
- ▢ 1.5 do 2 cali cynamonu
- ▢ 3 do 4 goździków
topping
- ▢ 1 łyżeczka ghee (opcjonalnie)
Instrukcje
przygotowanie
-
Ziemniaki bardzo dobrze wypłukać. Jeżeli używane są młode ziemniaki, usunąć błoto znajdujące się w skórkach za pomocą miękkiej szczoteczki.
-
Następnie ugotować ziemniaki w parowarze lub szybkowarze.
-
Gdy ziemniaki się gotują, wykonać następujące czynności.
-
Zmielić cebulę, imbir i czosnek w młynku lub blenderze. Nie trzeba żadnej wody podczas mielenia. Make a semi fine paste and not a smooth paste.
-
Chop the tomatoes and pulse them in a blender until you get a puree which is not smooth but semi coarse. Można również drobno posiekać pomidory.
-
Zmielić goździki i cynamon w młynku do kawy na drobny proszek.
-
Gdy ziemniaki są ugotowane na parze/pół ugotowane, ostudzić je. Następnie usuń z nich skórki i pokrój je w kostkę. W przypadku ziemniaków dla niemowląt można zachować skórki i nakłuć ziemniaki widelcem. Jest to krok opcjonalny.
-
Posypać ziemniaki 1/4 łyżeczki kurkumy w proszku i dobrze wymieszać.
making alur dum
-
Na patelni rozgrzać olej musztardowy. Smażyć ziemniaki do uzyskania jasnozłotego koloru. Odcedzić i odstawić na bok.
-
W tym samym oleju podsmażyć liść laurowy do uzyskania aromatu przez kilka sekund.
-
Dodać pastę cebulowo-imbirowo-czosnkową. Saute aż olej zaczyna opuszczać mieszaninę i do pasty staje się lekko brązowy.
-
Dodaj przecier pomidorowy, pozostałe 1/4 łyżeczki kurkumy w proszku, czerwony proszek chili, kminek w proszku, kolendra moc, sól i cukier. Saute until oil starts to leave the onion-tomato masala paste.
-
Then add the potatoes and stirirly until the masala coats the potatoes well.
-
Add 1 cup water along with the ground cinnamon and cloves powder.
-
You can also add about 1/4 tsp of garam masala powder instead of the cinnamon and cloves powder.Jeśli dodajesz garam masala, dodaj ją pod koniec, gdy danie jest już ugotowane.
-
Podsmażaj na małym ogniu, aż woda prawie wyschnie, a sos dobrze pokryje ziemniaki.
-
Podczas serwowania dodaj łyżeczkę ghee na aloor dum. Podawać bengali alur dom gorąco z luchis lub pooris.
Lubisz nasze filmy? Następnie śledzić i subskrybować nas na youtube, aby uzyskać najnowsze aktualizacje wideo Recipe.
Wszystkie nasze treści & zdjęcia są chronione prawem autorskim. Prosimy o nie kopiowanie. Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub zrobić wideo na youtube, to proszę napisać przepis własnymi słowami i dać klikalny link z powrotem do przepisu na tym url.
.