Ancel Keys

Blackburn-Keys Collection, University of Minnesota

Początek Seven Countries Study

Ancel Keys (1904 – 2004) uruchomił Seven Countries Study w 1958 roku, po odkrywczych badań nad związkiem między wzorcem diety i częstości występowania choroby wieńcowej w Grecji, Włoszech, Hiszpanii, RPA, Japonii i Finlandii. Ze wszystkich jego osiągnięć naukowych, SCS jest prawdopodobnie najbardziej important.

Keys rozpoczął karierę akademicką jako biolog, uzyskując jego MSc i PhD w Berkeley w 1928 i 1930 odpowiednio. Następnie wyspecjalizował się w fizjologii, robiąc doktorat w Cambridge, który otrzymał w 1936 roku. Do późnych 1950s, Keys dokonał znaczących wkładów w dziedzinie osmoregulacji, fizjologii wysokiej wysokości, żywieniowe podstawy wydajności człowieka i biologii ludzkiej głodu i rehabilitacji.

Jak diety tłuszcz wpływa cholesterol we krwi?

Zaczynając SCS, Keys mógł dążyć do odpowiedzi na pytanie, jak diety tłuszcz wpływa na poziom cholesterolu we krwi. On sformułował pierwsze pomysły i zmontował zespół podobnie myślących naukowców wokół niego. Podczas pierwszej ery SCS, to był Keys więcej niż ktokolwiek inny, który był siłą napędową za nim. Chociaż wciąż nierozwinięta historia diety tłuszczu okazała się bardziej skomplikowana niż Keys przewidział. Był pionierem w dobrym kierunku – wskazując kardioprotekcyjny efekt diety śródziemnomorskiej i „równania Keys” na wpływ różnych dietetycznych kwasów tłuszczowych na poziom cholesterolu w surowicy, z których oba nadal szeroko badane today.

Keys był profesorem i dyrektorem Laboratorium Higieny Fizjologicznej na University of Minnesota, School of Public Health między 1940 i 1972. Otrzymał różne wyróżnienia od krajów, w których pracował, a on i jego żona Margaret napisali dwie bestsellerowe książki kucharskie: Eat Well and Stay Well (1959), oraz How to Eat Well and Stay Well the Mediterranean Way (1975). Pozostał oddany SCS do końca swojego długiego życia.