Andrew Zimmern na Hawajach dla Bizarre Foods America

Andrew Zimmern ze swoim (czwartym? piątym?) lodem z golenia dnia, w Shimazu Shave Ice, które uświetniło naszą okładkę Best of Honolulu.

Jeśli jechaliście obok Shimazu Shave Ice w ostatni piątek, mogliście go zauważyć: Andrew Zimmern, gospodarz programu Bizarre Foods, kopiący w lodzie, który pasował do jego koszuli w pomarańczowe i zielone paski, otoczony przez urocze dzieci z lodem większym niż ich głowy. Po ich bokach stała ekipa filmowa, kręcąca nadchodzący odcinek programu Bizarre Foods America. Nieplanowane było stado chłopców z liceum McKinley na rowerach o stałym przełożeniu, którzy starali się rzucić okiem na Zimmerna, krzycząc „Kocham cię, Andrew!”. Nigdy bym nie zgadł, że to jest publiczność Zimmerna.

Zimmern spędził pracowity weekend na Hawajach: odwiedzając Miloii, uważaną za ostatnią hawajską wioskę rybacką, zwiedzając fabrykę Jade Crack Seed, oglądając opah na aukcji rybnej, próbując Alicia’s Market, tłukąc poi z Danielem Anthonym.

Komentarz Gryzący dogonił go pierwszego dnia na Oahu, aby dowiedzieć się, co uważa za tak „dziwaczne” o jedzeniu na Hawajach. (Przy okazji, jeśli szukasz odpowiedzi na pytania takie jak jedzenie, którego nienawidzi najbardziej (orzechy włoskie) i gdzie miał najgorsze zatrucie pokarmowe (USA), sprawdź ten bardzo dokładny wywiad.)

BC: Widziałem z twojego Twittera, że byłeś w Milolii. Właśnie rozmawiałem z kimś, kto ma tam dom, który nie mógł uwierzyć, że pozwolili ci tam filmować!

AZ: To, w co nie mogłem uwierzyć, to fakt, że wyrzucali sieci do wody, wyciągając maleńkie małe makrele, które w każdej z restauracji, o których mówimy, kosztowałyby 30 dolarów za sztukę. I to jest w zasadzie ryba przynęta do połowu tuńczyka. Albo suszą ją i jest to gospodarka na własne potrzeby, ale jednocześnie jest to naprawdę cenne pożywienie na całym świecie.

BC: Czy nie spodziewałeś się tego tutaj?

AZ: Spodziewałem się. Ponieważ wiedziałem, w co wchodzę i robiłem to przez długi czas, potrzeba wiele, aby mnie zaskoczyć.

BC: Więc czy jest coś, co miałeś tu do tej pory, co uznałbyś za „dziwaczne”?

AZ: Cóż, wszystkie. To znaczy, to jest dziwaczne. (Trzyma w górze swój lód, prawdopodobnie trzeci dzisiaj, pół truskawkowy, pół winogronowy.)

BC: Dla mnie to zabawne, ponieważ to nie jest dziwaczne.

AZ: Nikt nie myśli, że rzeczy, które jedzą codziennie, są dziwne. Ale dla reszty ludzi gdzieś tam, byliby.

Wszyscy w wiosce, w której wczoraj kręciliśmy, byli jak, 'nie ma tu nic dziwnego.’ Ale faktem jest, że jest tyle dziwności w suszeniu, soleniu małych ryb.

Zimmern wygląda jakby chciał zostać sam ze swoim lodem do golenia.

BC: So what’s strange about shave ice?

AZ: They have some strange flavors. Ponadto, posiadanie tutaj tak tradycyjnego jedzenia, które wszyscy uwielbiają, jest prawie niespotykane w innych miejscach. Zawsze jest gdzieś w każdym mieście, jak Cleveland, gdzie jest ktoś, kto sprzedaje lody golone, ale jest gdzieś w centrum handlowym i jest to blada wersja. To (Shimazu) jest słynne z tego miejsce. W naszym programie chodzi też o pokazanie różnych ścieżek kulturowych związanych z jedzeniem, a to jest bardzo ważne kulturowo jedzenie.

BC: Czytałem, że uważasz „dziwaczną” żywność za bardziej „zrównoważoną”? Jak to?

AZ: Od 20 lat twierdzę, że nasz system żywnościowy w tym kraju jest zepsuty. Kiedy więc spojrzysz na resztę świata i zobaczysz kultury ludzi, kraje, które żyją w pokoju i harmonii ze swoim światem, biorąc to, co jest im dane, jedząc naprawdę sezonowo, gdzie robi się to dlatego, że wszyscy to robią, a nie dlatego, że jest to chwytliwy artykuł w czasopiśmie, nie możesz nie być pod wrażeniem i wiedzieć, że sekret prawdziwego życia jest tam na zewnątrz.

BC: Jak wiele z tej idei przyświeca Twojemu programowi?

AZ: Nie zamierzamy tego robić, ale jest to coś, co upewniam się, że jest w każdym programie. Nie da się na to nie wpaść. Wystarczy użyć przykładu wioski rybackiej Milolii. Ci ludzie mają umiejętności, aby spulchnić wodę, ustawić trzy lub cztery łodzie i wielkie sieci, wciągnąć to wszystko i zamknąć pętlę. Mogliby łowić ryby raz w tygodniu i zdobywać tysiące funtów. Mogliby to robić. Ale tego nie robią. Nie martwią się o zwiększenie ilości wyciąganych ryb, ponieważ żyją tylko dla siebie. Nie sprzedają do wielkiej fabryki rybnej. Nie ma kogoś, kto powiedziałby: daj mi 5000 funtów więcej, a my damy ci 10 000 dolarów więcej. To nie jest to, co się dzieje. Smażyli trochę, solili trochę, marynowali trochę, zamienili trochę w poke, a potem wzięli całą masę więcej i dali sąsiadom.

BC: To niesamowite, że mieliście taką okazję, którą ma niewielu ludzi, którzy tu mieszkają.

AZ: Wszędzie, gdzie się udajemy, tak jest. Nawet w Minneapolis, gdzie mieszkam, przyjaciele przychodzą i robią rzeczy, o których ja bym tylko marzyła. We własnym mieście jest się mniej odważnym. Jestem o wiele lepszą wersją siebie, kiedy podróżuję.

BC: Przypuszczam, że to dobry wskaźnik tego, czy jesteś przeznaczony do podróżowania.

Więc, skoro mówimy o kulturowych pokarmach, myśli teraz, że Twinkies i Wonderbread zniknęły?

AZ: Czy to nie jest najdziwniejsza rzecz? Ponieważ Wonderbread jest numerem jeden w sprzedaży białego chleba w Ameryce, pomyślałem, że nawet z Ding Dongs i Ho Hos i Twinkies sprzedaży mniej, byłem jak, kto kiedykolwiek pomyślałby, że ta firma będzie w tarapatach? To najbardziej szalona rzecz, o jakiej kiedykolwiek słyszałem.

BC: Czy jest ci smutno, że następne pokolenie będzie dorastać bez Twinkies i Wonderbread?
Nie, ponieważ mają one swoją własną rzecz.

BC: Co to jest?
AZ: Nie wiem tego. Czas pokaże. Zobaczymy, kto przetrwa próbę czasu.

Powyższy wywiad został zredagowany w celu zwiększenia długości i przejrzystości.