Apple Cider Kombucha

Wy, poznałam Robba Wolfa! Phew! Tak się cieszę, że mam to z głowy!

I owe you’uns a life update! W ciągu 3 dni spotkałem Lori Lange (z Recipe Girl), Charles Mayfield (współautor Paleo Comfort Foods i Quick & Easy Paleo Comfort Foods), I Robb Wolf (autor The Paleo Solution). Wstawcie tu wszystkie imprezowe emojis. Jak to się stało?

Porozmawiajmy.

Około miesiąc temu, Natural Grocers dotarł do mnie, aby zobaczyć, czy dołączyłbym do nich na ich miękkie otwarcie ich nowego sklepu w Reno, NV w ostatnią sobotę. Oczywiście, byłem wszystkim, „piekło yamaha, chcę iść!”, i tak zrobiłem. Który jest, gdy spotkałem bardzo uroczy Lori Lange (który również mieszka w okolicy) i Charles Mayfield, który napisał dwie książki kucharskie Paleo wraz z żoną, Julie Mayfield. Miękkie otwarcie sklepu była sesja informacyjna na Natural Grocers firmy, jak również meet-and-greet dla mieszkańców w branży spożywczej i fitness.

Po dyskusji, Lori, Charles i ja perused izby czat o produktach, które kochamy slash chciał spróbować. Wiesz, jak zwykle w biznesie. Z wyjątkiem, w mojej głowie, byłem wszystko, „Ohhhmygeerd, jestem legit wiszące z Lori Lange i Charles Mayfield teraz!” To było puh-retty epickie mówienie z dwoma ludźmi, których bardzo podziwiam.

We wtorek wieczorem, Charles dał pokaz gotowania, a Robb mówił o diecie Paleo, omawiając powód, dla którego ludzie mają tak wiele problemów zdrowotnych wynikających z diety bogatej w ziarna, rośliny strączkowe, przetworzone cukry i nabiał. Z całego serca wierzę w mantrę jesteś tym, co jesz i sam kiedyś byłem gorliwym paleo zjadaczem, więc gorąco polecam książkę Robba oraz książki kucharskie Charlesa i Julie. Są to wspaniałe zasoby dla ogólnego zdrowia i dobrego samopoczucia. Po demonstracji i dyskusji Charles i Robb zorganizowali podpisywanie książek, w którym to momencie zaoferowałem Charlesowi trochę kombuchy, którą piłem. Tak jakbyśmy byli najlepszymi kumplami, którzy cofnęli się o wiele, wiele lat wstecz. Bo to jest normalne i wcale nie jest niezręczne, prawda? Racja! Grzecznie odmówił, a ja zebrałam moje świeżo podpisane książki i rozkoszowałam się niesamowitością tego doświadczenia.

Zważywszy na fakt, że właśnie spotkałam dwóch największych zwolenników zdrowia jelit (i zaoferowałam jednemu z nich łyk probiotyków), uznałam za stosowne podzielić się przepisem na moją ostatnią partię kombuchy.

W zeszłym roku pokazałam Wam przepis na Kombuchę Jabłkowo Imbirową, która jest rzeczywiście bardzo smaczną 'buchą’. Ale bardziej podoba mi się ten przepis na kombuchę z jabłkowego cydru. Dlaczego? Jest łatwiejszy. Po prostu wymieszaj trochę domowej kombuchy z przyprawionym cydrem jabłkowym, pozwól jej fermentować przez kilka dni w temperaturze pokojowej, a skończysz z bogatym w probiotyki jesiennym napojem.

Jak już jesteśmy przy temacie probiotyków, czy wiesz, że niepasteryzowany cydr jabłkowy też jest pełen probiotyków? Kiedy miażdżysz świeże jabłka lub gruszki i pozwalasz sokowi fermentować w surowej postaci, naturalne probiotyki i enzymy obecne w owocach rozkwitają, dając w rezultacie napój, który, podobnie jak kombucha, jest bajeczny dla zdrowia Twoich jelit. To idealna pora roku na robienie domowych cydrów, a sposobów na to jest wiele! Jeśli jesteś zainteresowany sztuką robienia cydru, oto tutorial na temat sfermentowanego soku jabłkowego.

Powrót do jabłkowego cydru kombucha! Jeśli jesteś początkujący w warzeniu kombuchy, zacznij tutaj! Jeśli jesteś doświadczonym piwowarem i masz już partię 'bucha fermentującego w Twojej szafie, po prostu postępuj zgodnie z łatwym przepisem na wyciskanie cytryny poniżej.

Cheers to gut health!

Apple Cider Kombucha

Autor: Julia

Print

Ingredients

• 3/4gallonhomemade kombucha
• 3cupsunsunweetened spiced spiced apple cider

Instructions

1. W dużym dzbanku, wymieszaj razem domową kombuchę i cydr jabłkowy. W zależności od wielkości dzbanka, może być konieczne robienie tego partiami.
2. Przelej kombuchę z cydru jabłkowego do odkażonych, zamykanych szklanych butelek (polecam używać butelek z zamknięciem typu flip-cap).
3. Zamknij butelki i umieść je w ciepłym, ciemnym miejscu (szafa lub spiżarnia działa świetnie!) na 2 do 3 dni.
4. Przenieś butelki do lodówki, aby się schłodziły.
5. Kiedy będziesz gotowy do picia, otwórz butelkę i użyj drobnego sitka, aby przecedzić płyn do szklanki. W butelce utworzy się mały SCOBY, który można odcedzić przed wypiciem.
6. Ciesz się swoimi zdrowymi jelitami!

Jesteś w okolicy Reno? Jeśli tak, zatrzymaj się w Natural Grocers dziś wieczorem o 18:00! Będę robić demo, jak gotować z jarmużem. Uwaga spoiler: zrobię coś pysznego.

.