Apple Cinnamon Swirl Bread
Ten Apple Cinnamon Swirl Bread jest absolutnie pełen jesiennego smaku. Jest zrobiony z bogatego ciasta chlebowego z kawałkami świeżych jabłek, posypanych brązowym cukrem i cynamonem. Polewa z soku jabłkowego jest idealnym wykończeniem tego soczystego chleba.
Ach, jesień… rześkie powietrze, kolorowe liście, przytulne swetry i, co najlepsze, aromat jabłek i cynamonu. Przepraszam, inni ludzie mogą mieć swoje dyniowe przyprawy do wszystkiego. Wezmę jabłka i cynamon nad przyprawą do dyni każdego dnia. Nie obchodzi mnie, czy jest to w cieście, ciastku, chlebie czy sosie jabłkowym, to po prostu niebiańska kombinacja zapachu i smaku.
Z moją hojnością jabłek z naszego udziału w gospodarstwie, byłam gotowa stworzyć kolejny jabłkowy przysmak. Nie można mieć za dużo dobrej rzeczy, prawda?
Ostatnio mam ochotę na chleb, więc od razu przyszedł mi na myśl jabłkowo-cynamonowy chleb. Kiedy opracowywałam ten przepis, wiedziałam, że chcę, aby w chlebie znalazły się kawałki jabłek, a nie sos jabłkowy czy puree jabłkowe, i chciałam, aby było w nim dużo jabłek, a nie tylko ich odrobina. Chciałam też wyraźnego zawirowania cynamonu i brązowego cukru.
Macerowanie, a następnie odsączanie jabłek zapobiega ich całkowitemu rozpadowi i utracie całego soku w piekarniku. Zachowasz sok, aby zrobić glazurę na wierzch bochenka.
Pierwszy raz, gdy testowałam ten przepis, zagniotłam kawałki jabłek w cieście, a następnie rozwałkowałam cynamonowo-cukrowy bochenek. Problem polegał na tym, że przy tak dużej ilości kawałków jabłek ciasto chlebowe trochę się rozpadło i wiele kawałków jabłek migrowało na powierzchnię chleba. Smakowało to dobrze, ale było trochę niechlujne i jabłka na zewnątrz bochenka spaliły się w piekarniku.
Do drugiego testu przepisu użyłam techniki, którą opracowałam kilka lat temu. Technika ta przydaje mi się zawsze, gdy chcę mieć chleb lub bułkę z dwoma nadzieniami i chcę, aby nadzienia były różne. Układając jabłka i cukier cynamonowy osobno w cieście, każde nadzienie pozostaje nienaruszone, a kawałki jabłek są w większości zawarte w cieście.
This bread is just a big ol’ loaf of autumn deliciousness. Byłby idealnym przysmakiem na leniwy weekendowy poranek. Jeśli chcesz ten chleb na śniadanie, możesz go przygotować wieczorem i upiec z samego rana. Zobacz uwagi do przepisu na pracę do przodu.
Mam mnóstwo resztek w zamrażarce i nie mogę się doczekać, aby spróbować i zrobić Apple Cinnamon Swirl french toast i Apple Cinnamon Swirl bread pudding mmmmm…..
Składniki
- 1 filiżanka (8 oz, 240 ml) mleka pełnego, podgrzanego do 120F
- 6 łyżek stołowych (3 oz, 84g) niesolonego masła, temperatura pokojowa (plus więcej do przygotowania patelni)
- 1 paczka (2 1/4 łyżeczki, 7g) drożdży instant
- 1/2 filiżanki (4 oz, 112g) granulowanego cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 2 duże jajka, temperatura pokojowa
- 4 filiżanki (20 uncji, 560g) mąki uniwersalnej
Assembly
- 3 duże jabłka (1.5 lbs, 680g) obrane i pokrojone w 1/4″ kostki
- 2/3 filiżanki (5 oz, 140 gramów) granulowanego cukru
- 1 filiżanka (8 oz, 224 gramów) brązowego cukru
- 1 łyżka stołowa mielonego cynamonu
- szczypta soli
- 1 jajko, ubite
- 1.5 cup (6 oz, g) cukier puder
- reserve apple juice
Instructions
- In the bowl of a stand mixer with the paddle attachment or a large mixing bowl with a wooden spoon, combine the milk, butter, yeast, sugar, salt, cinnamon, eggs and 3 cups of the flour. Mieszaj, aż powstanie gęste ciasto.
- Jeśli pracujesz na mikserze, przełącz na hak do wyrabiania ciasta. Przy pracującym mikserze, dodaj pozostałą mąkę. Ciasto powinno zebrać się na haku i wyczyścić boki miski. W razie potrzeby dosyp trochę więcej mąki. Jeśli pracujesz ręcznie, wmieszaj łyżką tyle mąki, ile możesz, a następnie dokończ wyrabianie ręcznie, dodając resztę mąki. Wyrabiaj ciasto przez 5 minut.
- Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i ugniataj do uzyskania gładkiej kuli. Ciasto powinno być miękkie i jedwabiste.
- Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, obracając raz, aby pokryć ciasto. Przykryj miskę i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce do czasu podwojenia rozmiaru, około 1 1/2 godziny.
- Wrzuć kostki jabłek z cukrem pudrem i odstaw do maceracji na co najmniej 1 godzinę (zrób to podczas gdy ciasto rośnie)
Składanie
- Połącz brązowy cukier, cynamon i sól w małej misce. Odsączyć jabłka, zachowując sok. Wysypać jabłka na papierowy ręcznik lub czysty ręcznik kuchenny, aby je osuszyć. Wysmaruj masłem dwie bochenki o wymiarach 8 „x 4”.
- Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Rozwałkuj na kwadrat o wymiarach 16 „x 16”. Posmaruj powierzchnię ciasta płynem do mycia jaj. Posypać jabłka kostkami na dolnej połowie ciasta. Złożyć górną połowę ciasta nad jabłkami. Delikatnie przewróć ciasto wałkiem lub rozklep rękoma, aby osadzić jabłka w cieście. Powinieneś teraz mieć prostokąt ciasta o wymiarach 8″ x 16″ z dłuższym bokiem skierowanym do Ciebie.
- Podziel ciasto na pół, tak abyś miał dwa kwadraty ciasta o wymiarach 8″ x 8″. Posmaruj jeden kawałek ciasta płynem do mycia jaj i posyp połową cukru cynamonowego. Ciasno zwiń ciasto w kłębek, spinając szwy. Umieść ciasto, szwem do dołu, w jednej z przygotowanych patelni. Powtórzyć z pozostałym ciastem i nadzieniem. Przykryj patelnie naoliwioną folią i wyrastaj aż do podwojenia objętości, około 1 godziny (patrz uwaga do pracy z wyprzedzeniem).
- Rozgrzej piekarnik do 350F.
- Aby sprawdzić czy ciasto jest gotowe, szturchnij je. Jeśli ciasto odskoczy z powrotem, nie jest gotowe. Jeśli wgłębienie powoli się wypełnia, ciasto jest gotowe do pieczenia.
- Piecz, aż chleb będzie złotobrązowy, a jego temperatura wewnętrzna wyniesie 195-200F, około 45 minut. Studzić chleb w foremce przez 10 minut, następnie wyjąć na stojak do chłodzenia.
- Połączyć cukier puder z odpowiednią ilością soku jabłkowego, aby uzyskać lukier o konsystencji ciasta naleśnikowego.
- Kiedy chleb jest jeszcze lekko ciepły, skropić połową lukru każdy bochenek. Rozprowadź polewę tak, aby pokryła wierzch chleba. Polewa zastygnie podczas chłodzenia chleba.
Wskazówki
Aby pracować z wyprzedzeniem, złóż bochenki i umieść je w foremkach. Przykryj plastikową folią i odstaw do lodówki na noc. Wyjmij chleb rano i pozwól mu wyrosnąć do końca, podczas gdy piekarnik się nagrzewa.
Jeśli chcesz zamrozić jeden lub oba bochenki, zawiń i zamroź bez glazury. Rozmroź bochenek przed glazurowaniem.
Chleb zachowuje trwałość przez kilka dni w temperaturze pokojowej.
Czy zrobiłeś ten przepis?
Zostaw komentarz na blogu lub podziel się zdjęciem na Instagramie
Możesz też polubić:
Apple Bourbon Pot Pie
Apple Frangipane Tart
.
Apple Maple Cake
Apricot Pistachio Buns
Chocolate Cherry Buns
Mashed Potato Craisin Bread
