Arroz Congrí

BY admin
|
Czas przygotowania:
Uwaga:
Rice Congrí jest typowym daniem kubańskim. Jego pochodzenie jest zagubione w czasie, choć badacze są zgodni, że pochodzi ze wschodniego regionu Kuby. Przepis ten ma silny wpływ haitańskiej emigracji na naszej wyspie. Mówi się, że „Congrí” jest sumą dwóch słów. Pierwszy z nich to afrykańskie congó, co oznacza fasolę. Drugi to riz, czyli po francusku ryż. Arroz Congrí przyrządza się z czerwonej fasoli, a Arroz Moros y Cristianos z czarnej fasoli. Chociaż Kubańczycy zwykle nazywają ich obu Congrí. Aby przygotować ten przepis, weź pod uwagę odmianę ryżu, którego używasz, ponieważ niektóre potrzebują więcej wody niż inne. Kongo powinno być pozbawione łupin, nigdy nie może być zbyt miękkie ani wilgotne. Najlepiej używać ryżu długoziarnistego. W tym przepisie można pominąć mięso, skwarki i inne tłuste elementy, ale nie należy pomijać kminku, kolendry i oregano. Te trzy składniki nadają ryżowi congrí jego szczególny charakter.

Składniki:
  • ½ funta czerwonej fasoli
  • 5 szklanek wody
  • ½ funta pokrojonej w kostkę masy wieprzowej (opcjonalnie)
  • 4 łyżki. słonina
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 papryczki chili lub ½ pieprzu
  • 1 łyżka drobno posiekanej kolendry
  • Sól, kminek, oregano do smaku
  • 1 filiżanka ryżu
Sposoby podawania:
4
Instrukcje:

Umyj fasolę i namocz ją w wodzie na noc lub na kilka godzin przed gotowaniem. Zmiękczyć je w szybkowarze z wystarczającą ilością wody. Unikaj robienia fasoli zbyt miękkiej lub congrí nie będą prawidłowo wyłuskane.

Frijoles colorados / CiberCuba Cocina

Zachowaj jedną filiżankę miękkiej fasoli i 2 filiżanki bulionu. Druga część fasoli użyć go do jedzenia jako gulasz.

Jeśli gotujesz dla wielu ludzi, stosunek jest 1 część ryżu, 1 część mushy fasoli i 1 ½ części wody lub bulionu fasoli. Unikaj gęstego bulionu, w przeciwnym razie ryż nie rozmrozi się prawidłowo.

Przygotowanie Congrí / CiberCuba Cocina

Jeśli używasz mięsa w swoim ryżu congrí, zacznij od doprawienia masy wieprzowej solą i pieprzem i smaż mieszając, aż tłuszcz się wytopi. W razie potrzeby dodać 2 łyżki smalcu.

Na rozgrzany smalec dodać posiekaną cebulę, czosnek, kolendrę, chili i suche przyprawy. Wymieszaj wszystko razem i dodaj fasolę. Smażyć je z pozostałymi składnikami przez kilka minut, aby dobrze się napowietrzyły.

Świeżo przygotowane congrí / CiberCuba Cocina

Włączyć ryż tak, aby wymieszał się ze wszystkimi składnikami, a jego ziarna zaczęły wchłaniać smaki. Następnie przykryć zarezerwowanym bulionem z fasoli.

Congrí con empellas y chicharrones / CiberCuba Cocina

Pozostawić pod przykryciem na średnim ogniu, aż zmięknie i wchłonie całą wodę. Odkrywamy i mieszamy widelcem, aby nie dopuścić do zastygnięcia i zbicia się ciasta. Pozostawić do połowy przykryty, aby był gotowy do podania.

Congrí / CiberCuba Cocina

Podawać ten ryż na gorąco. Przy podawaniu można dodać smażoną wieprzowinę empellitas, smażony bekon lub chicharrones. ¡Buen apetito!!

.