Ashley Christensen Restauracje

Od czasu uczynienia Raleigh swoim domem, Ashley Christensen stara się wspierać społeczność poprzez jedzenie, filantropię i stymulację śródmiejskiej dzielnicy miasta.

Ashley zaczęła gotować w college’u, organizując przyjęcia dla przyjaciół i rodziny. Te intymne spotkania pomogły jej odkryć pasję do gotowania i dzielenia się jedzeniem, co ostatecznie doprowadziło do jej pierwszej profesjonalnej pracy w zawodzie kucharza w wieku 21 lat. Po objęciu stanowiska wiedziała, że znalazła pracę swojego życia.

Po pracy w niektórych z najlepszych kuchni Trójkąta, Ashley otworzyła Poole’s Diner w 2007 roku, która bierze swoją nazwę i wystrój od oryginalnego najemcy budynku – jednej z pierwszych restauracji w centrum Raleigh. Przestrzeń strzału oferuje ewoluujące menu kredą tablicy comfort-food klasyki, ponownie wyobrażone przez filozofię lokalnie uprawianych, sezonowych składników i francuskiej techniki wpływów.

W 2011 roku, Ashley otworzył trzy nowe przedsięwzięcia, wszystkie mieszczą się w narożnym budynku zajmowanym kiedyś przez Piggly Wiggly. Beasley’s Chicken + Honey to oda do smażonego kurczaka i klasycznych południowych stron; Chuck’s oferuje burgery i frytki z podpisem aktualizacji; i Fox Liquor Bar, mieszczący się w piwnicy budynku, oferuje menu ponad 50 koktajli, jak również piwo, wino i przekąski barowe.

W wiosnę 2015 roku AC Restaurants wprowadził Death & Taxes, restaurację celebrującą gotowanie w ogniu drzewnym z południowymi składnikami, oraz Bridge Club, loft z prywatnymi wydarzeniami i klasą kulinarną. Death & Taxes był 2016 James Beard Award finalistą dla Best New Restaurant, a Food & Wine wymienione go jako jeden z Best New Restaurants of the Year. A ostatnio, jesienią 2019 roku, Poole’side Pies otworzył się obok Poole’s Diner, prezentując Ashley’s take na pizzy w stylu neapolitańskim.

Kiedy nie jest w kuchni, Ashley skupia swój czas na wielu lokalnych i regionalnych organizacjach charytatywnych. Służyła jako członek zarządu fundacji Frankie Lemmon i jest współprzewodniczącą jej corocznej imprezy fundraisingowej, Triangle Wine Experience. Była również członkiem zarządu Muzeum Sztuki Współczesnej w Raleigh oraz Downtown Raleigh Alliance. Jest aktywnym członkiem Southern Foodways Alliance i założyła odbywającą się dwa razy w roku imprezę Stir the Pot, w której gości odwiedzających szefów kuchni w Raleigh, aby zebrać fundusze na inicjatywy dokumentalne SFA.

Praca Ashley zyskała krajową uwagę dzięki takim publikacjom jak Bon Appétit, Gourmet, The New York Times, Southern Living, Wall Street Journal i Garden & Gun. Pojawiła się w popularnej serii Food Network’s Iron Chef America i MSNBC’s Your Business.

W 2014 roku Ashley otrzymała nagrodę James Beard Award dla „Best Chef: Southeast”, a w 2019 roku otrzymała nagrodę James Beard Award w kategorii „Outstanding Chef”. Ashley została uznana za Szefa Kuchni Roku przez Eater.com w 2017 roku. Jest autorką książki kucharskiej, Poole’s: Recipes and Stories from a Modern Diner, która została opublikowana przez Ten Speed Press jesienią 2016 roku i nazwana jedną z najlepszych książek kucharskich jesieni przez New York Times.

Śledź ją na Twitterze lub Instagramie.

.