Atomowe Buffalo Turds

Krok 1

Aby rozpocząć budowę atomowych buffalo turds, najpierw umyj i przytnij papryczki jalapeno. Zalecam noszenie plastikowych rękawic podczas przycinania, aby soki z jalapeno nie wsiąkły w skórę, więc postępuj ostrożnie, jeśli nie posłuchasz mojej rady. Przycinanie tych facetów jest stosunkowo prostym zadaniem. Po prostu odetnij łodygę i pokrój paprykę wzdłuż, aby odsłonić nasiona i żyły. Używając łyżki, wyskrobujemy białą żyłkę i płuczemy pod wodą, aby zmyć nasiona. Serek śmietankowy będzie ostatecznie przeciwdziałał pieczeniu papryki, więc pozostaw sporą ilość wewnętrznej błony w takcie, jeśli chcesz poczuć ciepło.
W misce do mieszania, połącz serek śmietankowy, paprykę i pieprz cayenne. Używając noża do masła lub worka do ciasta, wypełnić każdą połówkę jalapeno hojną porcją mieszanki serka śmietankowego.
Dopełnić każdą z „łódek” jalapeno odrobiną dymu wędzarniczego.
Owinąć każdą połówkę jalapeno z dymem wędzarniczym połową plastra bekonu, upewniając się, że szew jest bezpośrednio na wierzchu małego dymu wędzarniczego. Zabezpiecz zawiniątko, wbijając wykałaczkę prosto w dół przez zachodzące na siebie krawędzie boczku aż do małego kawałka smokey. Zatrzymaj się tuż przed przejściem przez paprykę, aby serek śmietankowy nie wyciekł przez otwór.
Ponieważ boczek zawiera już sporą ilość sodu, będziesz chciał doprawić bawole mięso za pomocą przyprawy na bazie cukru. Cowtown Rubs należą do podstawowych przypraw w mojej szafce z przyprawami, więc tym razem wybrałam ich Sweet Spot Rub. Jeśli jesteś typem majsterkowicza, ładna mieszanka brązowego cukru i pieprzu cayenne działa świetnie na tych złych chłopców, jak również.
Gotowanie bizonów turds jest kwestią uzyskania boczku zrobić do swoich upodobań. Moje preferencje to wędzenie w temperaturze 250 stopni przez około półtorej godziny. W tym momencie bekon nie jest przesadnie chrupiący, ale na pewno jest wystarczająco upieczony, by można go było przegryźć. Jeśli wolisz bardziej chrupiący bekon, proponuję podnieść temperaturę do 300 stopni na około godzinę. Musisz jednak uważnie przyglądać się papryce. Jeśli się rozgotują, stracą stabilność, a twoje kurdybany rozsypią się po całym wędzarni.
Gdy twoje kurdybany będą gotowane zgodnie z twoimi upodobaniami, usuń je z grilla, aby ostygły nieco przed podaniem. W tym momencie typowo top je z hojną pomocą Blues Hog Barbecue Sauce przycięte z odrobiną żurawiny soku jabłkowego, ale tym razem wokół zdarzyło mi się mieć butelkę gorącego sosu malinowego z folks over w Traverse Bay Farms. Użyłem tego sosu kilka tygodni temu do kanapek z wieprzowiną i byłem mile zaskoczony, jak dobrze malinowy smak połączył się z wędzoną wieprzowiną, ale ten zdmuchnął kanapkę z wody. Smak wędzonego jalapeno idealnie pasuje do słodkiego, owocowego sosu, a jego ciepło jest oczywiście w dobrym towarzystwie dzięki mieszance papryczek wyczuwalnych w każdym kęsie. Łyżka sosu na każdym kęsie i możesz zagwarantować, że te smakołyki znikną w mgnieniu oka!