Azodikarbonoamid

narażenie zawodowe (wdychanie)Edycja

W raporcie z 1999 r. Światowa Organizacja Zdrowia powiązała narażenie na azodikarbonoamid w miejscach pracy, w których jest on wytwarzany lub przetwarzany w postaci surowej, z „problemami układu oddechowego, alergiami i astmą”. Dostępne dane są ograniczone do tych środowisk zawodowych. Narażenie ogółu społeczeństwa na azodikarbonamid nie mogło zostać ocenione z powodu braku dostępnych danych. WHO stwierdziła, że „poziom ryzyka jest niepewny; dlatego też poziomy narażenia powinny być zredukowane tak bardzo, jak to możliwe”.

W Wielkiej Brytanii, Health and Safety Executive zidentyfikował azodikarbonamid jako substancję uczulającą drogi oddechowe (możliwą przyczynę astmy) w miejscach pracy i ustalił, że pojemniki z nim powinny być oznakowane „Może powodować uczulenie przez wdychanie”. Azodikarbonoamid został dodany do listy substancji kandydujących do rozporządzenia REACH Substancje wzbudzające szczególnie duże obawy w 2012 roku, ze względu na swoje właściwości uczulające drogi oddechowe.

Żywność (spożycie)Edycja

W niektórych jurysdykcjach stosowanie azodikarbonoamidu jako środka wybielającego mąkę zostało stopniowo wycofane. Na przykład nie jest on już dopuszczony do stosowania w Australii i Unii Europejskiej jako dodatek do żywności. Azodikarbonoamid jako środek porotwórczy w tworzywach sztucznych został zakazany w Unii Europejskiej od sierpnia 2005 r. do produkcji artykułów z tworzyw sztucznych, które są przeznaczone do bezpośredniego kontaktu z żywnością.W Stanach Zjednoczonych azodikarbonoamid ma status ogólnie uznanego za bezpieczny (GRAS) i jest dozwolony do dodawania do mąki na poziomie do 45 ppm. Jednak stosowanie w produktach przeznaczonych do spożycia przez ludzi jest w zaniku pod presją opinii publicznej. W 2014 roku, w obliczu publicznego dyskomfortu związanego z podwójnym zastosowaniem azodikarbonoamidu, franczyza kanapkowa Subway i franczyza hamburgerowa Wendy’s ogłosiły, że nie będą już używać go jako spulchniacza do ciasta. W lutym 2014 roku organizacja Center for Science in the Public Interest stwierdziła, że azodikarbonoamid „został słabo przebadany” i opowiada się za zmniejszeniem ilości azodikarbonoamidu, który może być stosowany w żywności.

Zakaz stosowania ADA w żywności jest głównie motywowany słabymi właściwościami rakotwórczymi semikarbazydu, produktu ubocznego stosowania ADA. UE zakazała stosowania ADA w pojemnikach na żywność, pomimo sprawozdania EFSA uznającego takie narażenie za „niepokojące” ze względu na niskie poziomy wytwarzanych substancji. Przegląd FDA utrzymuje, że ADA jest bezpieczny w dozwolonych ilościach.

Od lutego 2021 r., w przeciwieństwie do bezpośrednich konkurentów, takich jak Wendy’s, którzy wycofali ten składnik, A&W nadal stosuje azodikarbonoamid w nieokreślonej ilości („poniżej 2%”) w swoich standardowych bułkach do hamburgerów.