Bagnet Przepis
Bagnet to głęboko smażone, chrupiące danie z brzucha wieprzowego, które jest podobne do lechon kawali. Pochodzi z Ilocos i jest uważane za ulubione danie wśród Filipińczyków. Najlepiej podawać go z bagoong monamon. jest to dip ze sfermentowanych anchois.
Lubię, gdy mój bagnet jest tak chrupiący, jak to tylko możliwe. Podwójne smażenie jest metodą, której używamy, aby to osiągnąć. Boczek wieprzowy jest najpierw gotowany do miękkości, a następnie dwukrotnie smażony na głębokim tłuszczu, aby uzyskać wyjątkowo chrupiącą teksturę. I also rub a some salt all over the pork before frying it to add some flavor.
While deep frying sounds easy enough for anyone to do, I want to remind you to take extra precaution. Gorący olej rozpryskuje się w połączeniu z płynem. Ponieważ brzuch wieprzowy nie jest całkowicie suchy podczas smażenia, olej może szybko zareagować i oszaleć. Upewnij się, że używasz długich szczypiec do obsługi wieprzowiny i przykryj garnek do gotowania z ekranem rozpryskowym, aby kontrolować olej.
Uwielbiam mieć bagnet z gotowaną okrą i bakłażanem zanurzonym w bagoong monamon . Czasami, bagoong monamon nie zawsze jest dostępny we wszystkich miejscach. Rzadko widzę go sprzedawanego w filipińskich sklepach tutaj w Chicago, więc używam bagoong Balayan przez większość czasu jako alternatywy. Dodaję po prostu trochę soku z cytryny, aby bagoong smakował lepiej. Są też czasy, kiedy mam to z moją yummy wersją sosu lechon.
Możesz również użyć bagnet jako składnik do pakbet.
Spróbuj ten prosty przepis na bagnet. Daj mi znać, co myślisz.
Print Pin
Przepis na bagnet
.
Ingredients
- 2 to 2 1/2 lbs. cały brzuch wieprzowy
- 1 średnia czerwona cebula
- 1 łyżka stołowa cały czarny pieprz
- 1 1/2 łyżki stołowej soli
- 6 ząbków zmiażdżonego czosnku
- . 4 do 6 filiżanek wody
- 3 filiżanki oleju do gotowania
Instrukcje
-
Upiec boczek wieprzowy w szerokim i głębokim garnku do gotowania. Wlać wodę. Upewnij się, że boczek jest całkowicie zanurzony w wodzie. Doprowadzić do wrzenia.
-
Gdy woda zacznie wrzeć, dodać czosnek, cebulę, 1 łyżkę soli i cały czarny pieprz. Gotować na wolnym ogniu przez 30 do 40 minut.
-
Wyjąć ugotowany brzuch wieprzowy z garnka i umieścić na talerzu. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
-
Rub pozostałe 1/2 łyżki soli na całym ugotowanym boczku wieprzowym. Pozostawić na 10 do 20 minut.
-
Rozgrzać olej do smażenia w głębokim garnku. Kiedy olej się rozgrzeje, delikatnie włożyć brzuch wieprzowy i smażyć na średnim ogniu, aż brzuch zmieni kolor na złotobrązowy, a tekstura stanie się chrupiąca. Podczas tego procesu olej będzie pryskał, więc należy zachować ostrożność. Upewnij się, że nie zakrywasz całkowicie garnka podczas smażenia. Możesz umieścić osłonę przeciw rozpryskiwaniu na górze garnka, aby kontrolować olej.
-
Odkąd brzuch wieprzowy stanie się złotobrązowy i chrupiący, wyjmij go z garnka i ułóż na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Wyłącz kuchenkę i pozwól brzuch wieprzowy ostygnąć do temperatury pokojowej.
-
Gdy brzuch wieprzowy ostygnie, rozgrzej olej na więcej czasu. Smażyć ten sam brzuch wieprzowy po raz drugi na średnim ogniu przez 5 do 10 minut lub do momentu, aż stanie się wyjątkowo chrupiący.
-
Wyjmij z garnka i umieść na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Pozwól ręcznikowi wchłonąć nadmiar oleju.
-
Pokrój bagnet wieprzowy na kawałki i podawaj z bagoong monamon (znanym również jako bugguong munamon) lub nawet guinamos lub bagoong Balayan. Uwaga: możesz wycisnąć cytrynę lub calamansi na bagoong, aby nadać mu lepszy smak.
-
Podziel się i ciesz się!