Beta vulgaris L.

Kew Species Profiles

Opis ogólny

Dowody sugerują, że Beta vulgaris była uprawiana od I wieku naszej ery, w tym czasie rozwinęła się różnorodność form. Obejmują one buraka cukrowego, który jest główną rośliną uprawną, dostarczającą około 30% cukru na świecie. Odmiany buraka pastewnego są również ważnym źródłem paszy dla bydła.

Beta vulgaris jest członkiem rodziny szarłatowatych i gęsiowatych (Amaranthaceae), do której należą również szpinak (Spinacia oleracea) i komosa ryżowa (Chenopodium quinoa). Nazwa rodzajowa Beta wywodzi się od celtyckiego bett oznaczającego czerwony.

Burak był stosowany leczniczo w starożytnym Rzymie i jest stosowany w ziołowym leczeniu raka dzisiaj. Zawiera wysokie stężenie czerwonych betalain (antyoksydantów), witaminy C, tyrozyny, żelaza i kwasu foliowego. Niektóre osoby nie są w stanie metabolizować czerwonej betaniny, co prowadzi do produkcji czerwonego moczu (znanego jako burakuria).

Profil gatunkowy Grupy uprawne

Uważa się, że istnieją cztery główne grupy uprawne Beta vulgaris :

Grupa buraków ogrodowych (burak ćwikłowy) Grupa buraków liściowych (boćwina rabarbarowa, burak szpinakowy, boćwina szwajcarska, burak ćwikłowy srebrny) Grupa buraków cukrowych (burak cukrowy) Grupa buraków pastewnych (mangel-wurzel, mangold) Geografia i występowanie

Beta vulgaris subspecies maritima (burak morski) rośnie dziko wzdłuż atlantyckiego i śródziemnomorskiego wybrzeża Europy, gdzie występuje w pobliżu brzegu morskiego, szczególnie w ciężkich glebach aluwialnych i glinach na stanowiskach zaburzonych.

Odmiany Beta vulgaris są uprawiane w całej Europie i Ameryce Północnej.

Opis

Przegląd: Polimorficzny dwuletni (kwitnący w drugim roku wzrostu), do 2 m wysokości, gdy kwitnie.

Liście: Liście podstawowe tworzące rozetę.

Kwiaty: Małe, zielone, zebrane w grona zakończone przylistkami, tworzące gęste, zwykle rozgałęzione kwiatostany. Każdy kwiat zawiera dwa słupki (części żeńskie).

Owoce i nasiona: „Nasiona” są w rzeczywistości owocami, które są połączone ze sobą i otoczone zdrewniałą osłoną (kielichy).

Grupa kultywarów buraka liściowego (boćwina rabarbarowa, boćwina szpinakowa, boćwina szwajcarska, boćwina srebrna) – korzeń zwykle nie nabrzmiały, środkowa część liścia u niektórych kultywarów ciemnopomarańczowa lub szkarłatna, blaszki liściowe czasem wklęsłe.

Grupy buraków ogrodowych i pastewnych (burak ćwikłowy, burak ćwikłowy, burak ćwikłowy) – hypokotyl (obszar tuż nad korzeniem) nabrzmiały, roślina często zarumieniona na czerwono-purpurowo lub żółto-biało, ale blaszka liściowa i oś kwiatostanu zwykle zielona.

Burak cukrowy – białawe, stożkowate „korzenie”, do 50 cm długości.

Beta vulgaris subspecies maritima (burak morski) – łodyga do 80 cm wysokości, korzeń nie nabrzmiały, liście do 10 cm długości, kwiaty w gronach po 1-3.

Zastosowanie Żywność i napoje (cukier, warzywo korzeniowe, warzywo liściaste)

Burak cukrowy jest główną rośliną uprawną w całej Europie i Ameryce Północnej oraz najważniejszym źródłem cukru w krajach o umiarkowanym klimacie. Korzenie” buraka cukrowego zawierają do 20% wagowych cukru i są wykorzystywane do komercyjnej ekstrakcji cukru od 1801 roku.

Burak jest popularnym warzywem, spożywanym w postaci gotowanej, kiszonej lub tartej na surowo do sałatek. Jest głównym składnikiem barszczu, zupy pochodzenia ukraińskiego. Sok z buraków jest sprzedawany jako zdrowy napój, sam lub zmieszany z innymi sokami.

Burak szpinakowy jest uprawiany ze względu na soczyste liście, które są podobne w smaku do szpinaku i wykorzystywane w ten sam sposób. Odmiany znane pod wspólnymi nazwami seakale-beet, chard, swiss chard i rhubarb chard różnią się głównie posiadaniem szerokiej, białej łodygi liściowej, która jest często spożywana jako oddzielne warzywo, podczas gdy zielona blaszka jest używana jak szpinak. Dostępne są odmiany o czerwonopurpurowych, żółtych lub pomarańczowych łodygach i blaszkach liściowych.

Liście buraka morskiego są jednym z najbardziej popularnych dzikich warzyw w Wielkiej Brytanii, gdzie pikantne liście są gotowane jak szpinak.

Pasza dla zwierząt gospodarskich

Odmiany z grupy buraków pastewnych, znane pod wspólnymi nazwami, takimi jak mangel-wurzel i mangold, są uprawiane specjalnie jako pasza dla bydła. Rekord Zjednoczonego Królestwa dla największego zarejestrowanego „korzenia” (w rzeczywistości jest to spuchnięty hipokotyl) wynosi 24,72 kg.

Liściowe wierzchołki buraka cukrowego są dobrą paszą dla zwierząt, podobnie jak pozostałości korzeni i melasa wytwarzana podczas ekstrakcji cukru.

Inne zastosowania

Melasa wytwarzana podczas ekstrakcji cukru z buraków cukrowych jest używana do produkcji alkoholu przemysłowego. Makuch filtracyjny, pozostałość po oczyszczaniu soku z buraków cukrowych, jest wykorzystywany jako nawóz naturalny. Buraki są wykorzystywane jako naturalny barwnik. Korzenie buraka cukrowego zostały zaproponowane jako potencjalne biopaliwo.

Substancja wzmacniająca smak, glutaminian sodu (MSG), jest czasami wytwarzana w drodze fermentacji bakteryjnej przy użyciu węglowodanów z melasy buraka cukrowego.

Odmiany takie jak Beta vulgaris 'Dracaenofolia’, która ma wąskie, głęboko szkarłatne liście, są uprawiane jako rośliny ozdobne.

Millennium Seed Bank: Przechowywanie nasion

Partnerstwo Milenijnego Banku Nasion ma na celu ratowanie życia roślinnego na całym świecie, skupiając się na roślinach zagrożonych i tych, które będą najbardziej przydatne w przyszłości. Nasiona są suszone, pakowane i przechowywane w temperaturze poniżej zera w naszym skarbcu banku nasion.

Ponad 80 kolekcji nasion Beta vulgaris jest przechowywanych w Millennium Seed Bank w Kew w Wakehurst w West Sussex.

Ten gatunek w Kew

Beta vulgaris można zobaczyć rosnącą w Ogrodzie Królowej (za Pałacem Kew) w Kew.

Wysuszone okazy Beta vulgaris są przechowywane w Herbarium w Kew, gdzie są dostępne dla naukowców po wcześniejszym umówieniu się. Szczegóły dotyczące okazów innych gatunków Beta można zobaczyć online w Kew’s Herbarium Catalogue.

Okazy nasion buraka cukrowego, brykietów, pulpy i granulatu, jak również cukru, papieru i płyt izolacyjnych z niego wykonanych, znajdują się w Kew’s Economic Botany Collection w Sir Joseph Banks Building, gdzie są dostępne dla naukowców po wcześniejszym umówieniu się.

Rozmieszczenie Belgia, Francja, Wielka Brytania Ekologia Wybrzeże. Zachowanie Rozprzestrzeniona w uprawie. Zagrożenia

Nieznane.