Black Bottom Pie

Instructions

Połącz 1/2 szklanki cukru, sól i skrobię kukurydzianą w średnim rondlu. Dodaj żółtka i dobrze ubij, aby się połączyły. Powoli wlewaj mleko i mieszaj do połączenia. Umieść na średnio-wysokim ogniu i gotuj, ciągle ubijając, aż mieszanina dojdzie do wrzenia i zgęstnieje, około 5 minut.
Umieść czekoladę w górnej części podwójnego kotła i gotuj, mieszając od czasu do czasu suchą drewnianą łyżką, aż się rozpuści i będzie gładka, około 5 minut.
Gdy mieszanina skrobi kukurydzianej zgęstnieje, wlej połowę do rozpuszczonej czekolady. Wymieszaj do połączenia i dodaj wanilię. Podziel masę pomiędzy 2 przygotowane kruszonki; odstaw na bok. To tworzy czarną warstwę spodnią.
Umieść wodę w kubku do odmierzania płynów. Dodać żelatynę i wymieszać, aby się połączyła. Dodaj tę mieszankę do pozostałej skrobi kukurydzianej i wymieszaj do połączenia. Dodaj rum lub ekstrakt rumowy i wymieszaj do połączenia. Odstawić na 8 do 10 minut, aż mieszanka zacznie tężeć lub stężeje.
Włożyć białka i śmietanę do miski miksera wyposażonego w przystawkę do ubijania. Zwiększ prędkość do wysokiej i kontynuuj ubijanie, aż powstaną miękkie piki. Powoli, stale dodawać pozostałą 1/2 szklanki cukru i ubijać aż do uzyskania sztywnych szczytów.
Odjąć około 1/3 ubitych białek i dodać do mieszanki o smaku rumowym i dobrze wymieszać do połączenia. Wlać tę rozjaśnioną mieszankę na białka i złożyć do połączenia. Gdy masa będzie gładka, wylej aromatyzowaną rumem masę na czekoladowe spody w kruchych ciastkach. Odstaw do lodówki do zastygnięcia, na co najmniej 1 godzinę.
Podczas chłodzenia ciasta, umieść czystą miskę do mieszania i trzepaczkę w lodówce. Kiedy będziesz gotowy do podania, upewniając się, że śmietana i sprzęt są dobrze schłodzone, umieść miskę na mikserze wyposażonym w schłodzoną przystawkę do ubijania. Ubij śmietanę do miękkiej piany. Ubitą śmietaną posmaruj ułożone placki i podawaj. Udekoruj kakao, czekoladą lub kawałkami kakao, według uznania.