Black Forest Cupcakes
Te Black Forest Cupcakes wykonane są z wilgotnej babeczki czekoladowej, domowego nadzienia wiśniowego i świeżej waniliowej bitej śmietany na górze! Przepyszne w sezonie na świeże wiśnie! Nowy przepis na babeczki autorstwa naszej współtwórczyni, Lindsay Conchar.
Black Forest nie jest smakiem, który miałam jako dziecko. Odkryłam go dopiero kilka lat temu i jak tylko go spróbowałam, zakochałam się. Połączenie czekolady z wiśniami i bitą śmietaną jest takie dobre! Podczas gdy tradycyjne niemieckie ciasto szwarcwaldzkie wymaga sporej dawki kirschu – brandy wytwarzanej z wiśni – te babeczki pomijają alkohol, aby każdy mógł się nim delektować.
Możesz użyć albo dwóch różnych rodzajów wiśni – maraschino lub świeżych czarnych wiśni. Podczas gdy ja uwielbiam smak wiśni maraschino, zdecydowałam się na czarne wiśnie. Są one teraz często w sprzedaży, a ich smak jest wspaniały. Plus, można przekąsić resztki ☺ Ja zjadłam je wszystkie za jednym posiedzeniem.
Same babeczki są dość proste do zrobienia. Wystarczy trochę kremówki z masła i cukru, a następnie dodać kilka innych składników i mamy smaczne, wilgotne babeczki czekoladowe.
Nadzienie jest domowej roboty, co jest miłe. Możesz oczywiście kupić gotowe nadzienie, jeśli nie masz zbyt wiele czasu, ale ta domowa wersja jest dość prosta do zrobienia. Masz swoje czereśnie, cukier dla słodyczy, skrobię kukurydzianą dla zagęszczenia i trochę wody dla jakiegoś płynu, aby pociągnąć to wszystko razem. Chcesz tylko gotować go na kuchence, aż rzeczy są zagęszczone, a następnie ustawić je w lodówce do jędrności. Możesz łatwo zrobić to dzień lub naprzód, jeśli chcesz.
Na górze jest świeża waniliowa bita śmietana. Nie ma nic lepszego niż świeża bita śmietana. Czasami może być kuszące, aby zmniejszyć ilość użytego cukru pudru, ale w tym przypadku będziesz chciał mieć pewność, aby użyć go w całości. Pomoże on ustabilizować bitą śmietanę, dzięki czemu nie zwiędnie. Bita śmietana pozostanie jędrna przez wiele dni!
Wykończ babeczki czekoladą i dodatkowymi wiśniami i masz pyszne babeczki, które będą hitem lata!
Black Forest Cupcakes
Black Forest Cupcakes z wilgotną czekoladową babeczką, domowym nadzieniem wiśniowym i świeżą waniliową bitą śmietaną na wierzchu!
- Autor: Lindsay Conchar
- Yield: ≈ 16 cupcakes
- Category: ✽ ✽ ✽
Składniki
Dla babeczek czekoladowych:
- ½ szklanki niesolonego masła, temperatura pokojowa
- 1 filiżanka cukru
- 2 jajka
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 6 łyżek wody
- 6 łyżek naturalnego niesłodzonego kakao w proszku
- 1 filiżanka mąkimąki
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ¼ łyżeczki soli
- 6 łyżek mleka
Do nadzienia wiśniowego:
- ¼ szklanki cukru
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 2 łyżki wody
- 1 ⅔ szklanki wydrylowanych i pokrojonych na ćwiartki wiśni
Dla polewy z bitej śmietany:
- 1 ½ szklanki ciężkiej bitej śmietany, zimnej
- ¾ szklanki cukru pudru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- Czekolada, do tarcia
- Cherries, do polew
Instrukcje
Make the Chocolate Cupcakes:
- Przygotuj piekarnik do 350°F (176°C) i wyłóż foremkę do babeczek foremkami do babeczek.
- Ubijaj masło z cukrem do uzyskania jasnego koloru i puszystości, około 3-4 minuty.
- Dodawaj jajka po jednym na raz, ubijając tylko do uzyskania mieszanki.
- W oddzielnej misce, połącz ekstrakt waniliowy, wodę i kakao w proszku. Ubijać aż do uzyskania gładkiej masy. Zeskrobać boki miski w razie potrzeby, aby upewnić się, że wszystko jest dobrze połączone.
- W oddzielnej misce, ubij razem mąkę, sodę oczyszczoną i sól.
- Zmień dodawanie mieszaniny mąki i mleka do ciasta. Zacznij od dodania połowy suchej mieszanki, a następnie dobrze wymieszaj. Dodać mleko i dobrze wymieszać, w razie potrzeby zeskrobując po bokach. Dodaj pozostałą mieszankę mąki i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Wypełnij foremki do babeczek na około 3/4 wysokości. Piec przez 15-17 minut, lub do momentu, gdy wykałaczka wyjdzie z kilkoma okruchami.
- Pozwól babeczkom ostygnąć przez około 2-3 minuty, następnie przenieś je na stojak do chłodzenia, aby dokończyć schładzanie.
Przygotuj nadzienie wiśniowe:
- Połącz cukier, skrobię kukurydzianą i wodę w średniej wielkości rondlu na średnim ogniu i mieszaj do połączenia. Podgrzewaj, aż mieszanina będzie mokra, a cukier zacznie się topić.
- Dodaj wiśnie i mieszaj, aby pokryć je mieszaniną cukru.
- Kontynuuj gotowanie, aż wiśnie zaczną mięknąć i puszczać soki.
- Zdejmij z ognia, gdy wiśnie będą soczyste, a sok zacznie gęstnieć. Przelej masę do innej miski i odstaw do lodówki do schłodzenia.
- Po schłodzeniu, usuń środki z babeczek za pomocą wykrawacza do babeczek lub noża.
- Wypełnij środki schłodzonym nadzieniem wiśniowym.
Przygotuj polewę z bitej śmietany:
- Dodaj gęstą bitą śmietanę, cukier puder i ekstrakt waniliowy do dużej miski miksera i ubijaj na wysokich obrotach aż do uzyskania sztywnych szczytów.
- Wyciśnij wiry z bitej śmietany na wierzchu babeczek używając dużej okrągłej końcówki do pipet. Wykończ je startą czekoladą i wiśnią. Odstaw do lodówki, aż będą gotowe do podania.