Blue Star Dramatically Downsizes, Permanentnie zamykając trzy kolejne sklepy

Na początku 2020 roku Blue Star Donuts był nazwą domową w Portland. Z lokalizacjami w całym większym obszarze Portland i w Los Angeles, Blue Star stał się bardziej znany niż Voodoo Doughnuts, turyści z całego kraju chwytając pudełka pierścieni brioche zwieńczone jagodowym bourbon bazylii glazury.

Dzisiaj, imperium pączków dramatycznie się skurczył: Po trwałym zamknięciu sklepu w Northwest 23 lokalizacji na początku maja, Blue Star ogłosił, że trzy kolejne sklepy zostaną zamknięte w rejonie Portland – w tym flagowy sklep pączków w centrum Portland. „Nie jest tajemnicą, że niezależny przemysł restauracyjny wisi teraz na włosku, a my nie jesteśmy wyjątkiem” – mówi założycielka Katie Poppe. „Nasz model zależał prawie całkowicie od sprzedaży w sklepie, a obowiązkowe zamknięcia 17 marca wymazały je z tablicy – ale nie rachunki. W pewnym momencie trzeba zadzwonić, aby zatrzymać krwotok, ponieważ nigdy nie będziemy w stanie wykopać się z powrotem.”

Otwarcie siedziby w centrum miasta w 2018 roku było wielką sprawą dla marki pączków, rozpoczętej przez restauratorów Poppe i Micah Camden w 2012 roku (Camden, były mąż Poppe, ostatecznie opuścił markę Blue Star). Pączkarnia była znacznie większa niż oryginalna lokalizacja w centrum miasta, z 5 000 stóp kwadratowych i kuchnią komisaryczną na świeżym powietrzu. „To rodzaj spełnienia marzeń,” Poppe powiedział Oregonian przed flagowym otwarto.

W uzupełnieniu do sklepu w centrum miasta, lokalizacje w Multnomah Village i Progress Ridge nie zostanie ponownie otwarty albo. W tej chwili, Blue Star jest w dół do tylko jednej otwartej lokalizacji Portland, na SE Division; lotnisko PDX, South Waterfront, i North Portland lokalizacje wszystkie pozostają tymczasowo zamknięte. Nie jest jasne, kiedy – lub jeśli – będą ponownie otwarte. „Tak wiele zależy od zdolności do zmiany kierunku, od zdolności do przywrócenia sprzedaży, od pomyślnego poruszania się po tych wszystkich nowych przepisach i ochrony zdrowia i bezpieczeństwa naszych pracowników i klientów – to po prostu wymaga czasu” – mówi Poppe. „Ale hej, jesteśmy scrappy i robi nasze cholernie dużo, aby wymyślić to z tym, co mamy do pracy z.”

Na razie, Poppe chce Portland nadal skupiać się na protestach Black Lives Matter. „To są orzeszki ziemne w porównaniu z długotrwałym przewrotem społecznym, który ma miejsce właśnie teraz”, mówi. „Mamy nadzieję, że ludzie mogą skupić się na dobrej walce tam, a my będziemy tutaj, skupiając się na jakimś paliwie pączkowym.”

Updated June 10, 2020, at 1:20 p.m.
This story has been updated to include comments from Blue Star founder and CEO Katie Poppe.

– Blue Star Donuts
– Ogłoszenie o zamknięciu Blue Star Donuts
– The Portland Restaurants That Have Permanently Closed During the COVID-19 Pandemic
– Giant Doughnut Headquarters Blue Star’s will open Next Week
– Blue Star Donuts moves to massive new downtown Portland flagship

.