Bougatsa (Μπουγάτσα)

W świecie kulinarnym toczą się dość poważne debaty. Czy masło orzechowe powinno być kremowe, czy chunky? Czy najlepiej jeść makaron z serem widelcem, czy łyżką? Czy hot dog to kanapka? I czy bougatsa to tylko galaktoboureko, bez syropu? Do tego ostatniego dojdziemy za chwilę, ale najpierw: masło orzechowe powinno być kremowe, makaron z serem najlepiej smakuje z łyżką, a hot dog to ledwie jedzenie… nie mówiąc już o kanapce (powiedziawszy to… uwielbiamy hot dogi).

Dyskusja na temat bougatsy i galaktoboureko jest nieco bardziej złożona. Chociaż oba są desery custard zamknięte w phyllo, jedną z głównych różnic jest to, że galaktoboureko jest nasączony syropem, który jest często aromatyzowane cytrusami. Bougatsa z drugiej strony jest zwykle posypana cynamonem i cukrem pudrem i nie zawiera syropu. Inna różnica polega na tym, że warstwa kremu w bougatsa jest nieco cieńsza niż gruba warstwa kremu w galaktoboureko. Wynik końcowy jest to, że gdy serwowane na ciepło, krem bougatsa ma piękny sposób na pozostanie kremowy, oozy i perfect.

Inna różnica między tymi dwoma deserami jest w prezentacji, przynajmniej w sposób, że nasi rodzice zrobić bougatsa. W przeciwieństwie do galaktoboureko, które przygotowuje się na patelni, z której kroi się kawałki, oni robią swoje bougatsa jako pojedyncze paczuszki, idealne na deser w podróży. Uwielbiamy bougatsa w ten sposób, co podkreśla kolejną wspólną różnicę między nim a galaktobourko; sposób, w jaki phyllo jest składane zapewnia większy stosunek phyllo do kremu niż w galaktoboureko, szczególnie wokół krawędzi.

Pomocne wskazówki

Ciasto phyllo (czasami określane jako ciasto filo) ma złą reputację jako delikatny składnik, z którym trudno się pracuje. Wiele przepisów przestrzega przed tym, że szybko wysycha, łatwo się rozrywa i dlatego należy obchodzić się z nim bardzo ostrożnie. My mówimy: bzdura! Jasne, phyllo może wyschnąć pod wpływem powietrza przez dłuższy czas… ale musi to być dość długi czas, dłuższy niż ten, który zajmie Ci przygotowanie tego deseru, nawet po raz pierwszy. Aby jednak uniknąć horroru wysuszonego phyllo zawsze można użyć czystej szmatki do przykrycia phyllo, z którym się jeszcze nie pracuje.

Ciasto phyllo można znaleźć w prawie każdym sklepie spożywczym na Bliskim Wschodzie lub w regionie Morza Śródziemnego, lub w każdym dobrze zaopatrzonym supermarkecie. Jest ono często dostępne zarówno w formie mrożonej, jak i świeżej. My wolimy świeże, ponieważ uważamy, że mrożone phyllo czasami staje się nieco wilgotne po rozmrożeniu. Jeśli jednak mrożone phyllo jest wszystkim, co możesz znaleźć, zrób to!

Nasi rodzice używali wanilii w proszku odkąd tylko pamiętamy, więc to jest to, czego używamy tutaj. Jeśli nie możesz znaleźć wanilii w proszku lub wolisz użyć ekstraktu waniliowego, użyj tej samej ilości, która jest podana w przepisie. Pamiętaj, że większość ekstraktów waniliowych ma brązowy kolor i może to nieco zmienić kolor kremu. Jeśli nie chcesz wpływać na kolor, możesz kupić bezbarwny ekstrakt waniliowy, który zazwyczaj można znaleźć w sklepach z artykułami do pieczenia.

Rodzaj semoliny użytej w tym deserze będzie miał wpływ na wynik, szczególnie na kolor. Nasi rodzice używają wyłącznie drobnej semoliny marki Monastiri, pochodzącej z Grecji. Jeśli możesz znaleźć to, gdzie jesteś, sugerujemy, aby go używać. Jeśli nie, to eksperymentuj z tym, co masz pod ręką, aż wymyślisz słodycz, którą uwielbiasz.

Słowo o mleku. W przepisie, który następuje wymieniliśmy, że używasz 2% mleka; prawda jest taka, że często robiliśmy bougatsa z chudego mleka (0% tłuszczu mlecznego) i mleka, które jest wolne od laktozy. Wszystkie mleka mleczne, które próbowaliśmy przez lata, spowodowały piękne bougatsa, więc jeśli chcesz zaoszczędzić kilka kalorii i użyć chudego mleka, śmiało. Twój deser będzie po prostu wspaniały (i wtedy będziesz mógł zjeść go więcej!)

Najtrudniejszą częścią tego przepisu jest stworzenie indywidualnych pakietów bougatsa. Poprawiając, najtrudniejszą częścią jest opisanie we wskazówkach, jak przygotować poszczególne paczuszki bougatsa. Mimo, że instrukcje są tak jasne jak to tylko możliwe, zamieściliśmy również zdjęcia i filmy, które prawdopodobnie będą przydatne.

Follow my blog with Bloglovin

.