Brązowy vs biały ryż: Which is better?

A nutritionist explains the best way to choose your grain; take a look

• By: Lifestyle Desk | New Delhi |
• January 6, 2021 10:00:01 am

Here’s why white rice is good for you. (Source: Getty Images/Thinkstock)

Istnieje wiele debat na temat korzyści zdrowotnych brązowego ryżu vs białego ryżu. Wiele osób uważa, że brązowy ryż, który jest nierafinowany, jest zdrowszą odmianą, a także pomaga schudnąć w porównaniu do białego ryżu, który zawiera skrobię. Jednak czy te przekonania są prawdziwe?

Nutritionist Rashi Chowdhary niedawno wziął na Instagram, aby popiersie niektórych takich mitów i odpowiedzieć na kilka powszechnie zadawanych pytań.

„Wiem, że myślisz, że brązowy ryż jest lepszy niż biały, ponieważ jest nierafinowany i zawiera więcej składników odżywczych. Cóż, niekoniecznie”, powiedziała.

Oto dlaczego biały ryż może być lepszy w porównaniu do większości ziaren.

*Całe ziarna mogą być trudne do strawienia przez organizm, zwłaszcza jeśli masz wrażliwe jelita.

Zewnętrzna warstwa wszystkich ziaren, w tym brązowego ryżu, zawiera kwas fitynowy, który jest składnikiem antyodżywczym i może powodować zaburzenia trawienia. Natura robi to, gdy ziarno (które jest w zasadzie nasionem) trafia na ziemię i kiełkuje w nową roślinę. Wilgoć, ciepło i inne warunki glebowe w naturalny sposób uwalniają otręby. Nie stanowi to problemu w przypadku białego ryżu, ponieważ otręby zostały już usunięte. Osoby z przewlekłymi problemami trawiennymi będą miały znacznie łatwiejszy czas trawienia białego ryżu niż brązowego.

Kontroluj to, co jesz. (Źródło: Getty Images/Thinkstock)

*Biały ryż nie zawiera glutenu ani żadnych innych prawdopodobnie niezdrowych związków, które są częścią trzech głównych źródeł glutenu – pszenicy, jęczmienia i żyta.

*Spożywanie białego ryżu gotowanego na parze pomaga zwiększyć spożycie cynku.

Uzyskanie wystarczającej ilości cynku w diecie wspomaga zdrowie reprodukcyjne, a także wzmacnia układ odpornościowy. Pomaga również w spożyciu znacznej ilości manganu. Każda 1-kubkowa porcja białego ryżu zawiera 0,6 miligrama manganu. Mangan aktywuje szereg białek niezbędnych do funkcjonowania komórek. Pozwala organizmowi czerpać energię ze składników odżywczych, zwiększa produkcję kolagenu w celu wspomagania gojenia się ran oraz działa jako przeciwutleniacz zapobiegający uszkodzeniom komórek.

*Brązowy ryż ma o 80 procent więcej arsenu w porównaniu z białym ryżem. Aresen jest metalem ciężkim i może prowadzić do toksyczności.

Smak białego ryżu nie ma porównania z brązowym ryżem lub jakimikolwiek innymi ziarnami, powiedział Chowdhary.

Więc, co dzieje się z ładunkiem indeksu glikemicznego? „Nigdy tak naprawdę nie jemy białego ryżu samego w sobie. Zawsze dodawaj dodatkowe warzywa lub trochę białka do białego ryżu, aby zadbać o indeks glikemiczny”, zauważyła.

Aby uzyskać więcej wiadomości na temat stylu życia, śledź nas: Twitter: lifestyle_ie | Facebook: IE Lifestyle | Instagram: ie_lifestyle

📣 The Indian Express jest teraz na Telegramie. Kliknij tutaj, aby dołączyć do naszego kanału (@indianexpress) i być na bieżąco z najnowszymi nagłówkami

Dla wszystkich najnowszych wiadomości Lifestyle, pobierz Indian Express App.