Brewer’s Friend Home Brewing Software

Brooklyn Brewshop’s recipe for Apple Crisp Ale (5.5% ABV) was inspired by their Peach Cobbler Ale. Twórcy Erica Shea i Stephen Valand wyjaśniają: „Chcieliśmy czegoś lekkiego, lekko cierpkiego i orzeźwiającego, bardziej cydru niż słodkiego soku jabłkowego.” Mówią, że piwo przyjmie smaki jabłek, których używasz i zalecają wybór jabłek, które lubisz jeść.
składniki:
60-MINUTE MASH AT 152°F
2-1/4 kwarty wody, plus 1 galon do spargingu
2 funty amerykańskiego słodu 2-row
0,1 funta słodu Caramel 60
0,05 funta słodu Chocolate
0,05 funta słodu Aromatic
*wszystkie ziarna powinny być zmielone
60-MINUTE BOIL
0.3 uncje chmielu Fuggle
1 laska cynamonu
0,1 uncji chmielu Hallertau
2 jabłka, obrane i pokrojone w kostkę
FERMENT
1/2 paczki drożdży English Ale, takich jak Wyeast LondonIII lub Nottingham
3 łyżki miodu, do butelkowania
Źródło: ,Amazon.com: Brooklyn Brew Shop’s Beer Making Book: 52 Seas…
Krok 1
MASH:
W średnim garnku, podgrzej 2-1/4 kwarty wody na dużym ogniu do 160 F. Dodaj wszystkie słody i delikatnie wymieszaj. Temperatura powinna spaść do 150 stopni w ciągu 1 minuty. Wyłączyć ogień.
Podsuszać ziarna przez 60 minut w temperaturze od 144 F do 152 F.
Co 10 minut zamieszać i zmierzyć temperaturę. Jeśli ziarna staną się zbyt zimne, włącz ogrzewanie na wysoki poziom mieszając, aż temperatura wzrośnie do tego zakresu, a następnie wyłącz ogrzewanie.
Pozostało 10 minut, w drugim średnim garnku podgrzej 1 galon wody do 170 F. Po tym jak ziarna będą się moczyć przez 60 minut, podnieś temperaturę mieszanki ziaren i wody do wysokiej i mieszaj aż temperatura osiągnie 170 F.
Wyłącz ogrzewanie.
KROK 2
SPARGE:
Postaw sitko o drobnych oczkach nad garnkiem i wsyp ziarna do sitka, zachowując płyn.
Wlej 1 galon wody o temperaturze 170 F na ziarna. Recyrkulacja zebranego płynu przez ziarna raz.
KROK 3
BOIL:
Przywróć garnek z płynem do pieca na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Kiedy zacznie się pienić, zmniejsz ogień do powolnego wrzenia i dodaj chmiel Fuggle oraz laskę cynamonu.
Po 59 minutach dodaj chmiel Hallertau.
Po 60 minutach wyłącz ogień i dodaj jabłka. Parz przez 20 minut.
Przygotować kąpiel lodową zatrzymując zlew i wypełniając go 5 calami wody i lodu.
Wyjąć jabłka za pomocą sanityzowanej łyżki cedzakowej i umieścić garnek w kąpieli lodowej w zlewie i schłodzić do temperatury 70 F, około 20 minut
KROK 4
FERMENTACJA:
Używając sanityzowanego lejka i sitka, wlać płyn do sanityzowanego fermentatora.
Dodaj wodę potrzebną do napełnienia dzbanka do znaku 1 galona. Dodaj drożdże, odkaż ręce, zakryj usta dzbanka jedną ręką i wstrząśnij, aby równomiernie rozprowadzić. Przymocuj odkażony korek i rurkę do fermentatora, a drugi koniec rurki włóż do małej miski z roztworem odkażającym. Roztwór zacznie bulgotać, gdy drożdże się uaktywnią, wypychając gaz przez rurkę. Odczekaj 2 do 3 dni, aż bąbelkowanie zwolni, a następnie zastąp system rurek śluzą powietrzną.
Odczekaj jeszcze 11 dni, a następnie zabutelkuj, używając miodu.

.