Broa

BY admin
|
W sprawie filipińskich ciasteczek ladyfinger, zobacz Mamon § Broas.

Niektóre z wymienionych w tym artykule źródeł mogą nie być wiarygodne. Proszę pomóc temu artykułowi poprzez poszukiwanie lepszych, bardziej wiarygodnych źródeł. Nierzetelne cytaty mogą zostać zakwestionowane lub usunięte. (lipiec 2020) (Learn how and when to remove this template message)

Broa ( lub ) to rodzaj chleba kukurydzianego i żytniego tradycyjnie wypiekanego w Portugalii, Galicji, Angoli, Mozambiku, Republice Zielonego Przylądka i Brazylii (gdzie tradycyjnie przyprawia się go koprem włoskim). W przeciwieństwie do chleba kukurydzianego typowego dla południowych Stanów Zjednoczonych, broa jest wytwarzany z mieszanki mąki kukurydzianej i żytniej lub pszennej, a do jego rozczynu używa się raczej drożdży niż proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej.

Broa

Broafortal.jpg

Typ

chleb kukurydziany

Miejsce pochodzenia

Portugalia, Galicja

Główne składniki

Mąka kukurydziana, mąka pszenna lub żytnia, drożdże

Nazwa „broa” pochodzi od gockiego lub suebskiego słowa brauth, które oznacza chleb.

W Portugalii, broa de milho jest rodzajem broa wymienionym na Arce Smaku. Ten chleb drożdżowy ma rustykalny smak i teksturę, która odpowiednio towarzyszy zupom, zwłaszcza caldo verde, portugalskiej zupie z delikatnego jarmużu, ziemniaków i kiełbasy chouriço.

Na Filipinach, broa (lub broas) tradycyjnie odnoszą się do paluszków ziemniaczanych, a nie do rodzaju chleba kukurydzianego. Dodatkowo, w Gujanie, broas są zamiast stylu ciasteczka cukrowe (lub herbatniki), aromatyzowane limonką, cynamonem i gałką muszkatołową.

.