Buona
Pierwsza restauracja Buona została otwarta w 1981 roku w Berwyn, Illinois przez Joe Buonavolanto Sr. i jego żonę Peggy. Dwójka pracowała w restauracji wraz z synami Carlo, Johnem, Joe Jr, Jimmym, Donem i córką Joanne. Rodzina Buonavolanto wzięła drugi kredyt hipoteczny na swój dom, aby otworzyć biznes. Joe Sr. wykopał fundamenty pod restaurację, a Peggy Buonavolanto z pomocą wujka „Juniora” (Carla Buonavolanto), właściciela kultowego chicagowskiego Mr. Beef na Orleans Street, opracowała recepturę The Original Italian Beef. Nazwa firmy pochodzi od nazwiska Buonavolanto i słowo „Buona” w języku włoskim tłumaczy się na „Good.”
Joe Sr. otworzył oryginalną restaurację jako przedsięwzięcie w niepełnym wymiarze godzin, aby spełnić marzenie o przejściu do biznesu z jego synów. Restauracja wzrosła do punktu, że synowie zaczęli opuszczać swoje pełnoetatowe prace w celu utrzymania firmy. Zaczęli planować ekspansję już w 1985 roku, otwierając Buona Catering, spółkę zależną firmy. Joe Sr. został generalnym wykonawcą, aby zaoszczędzić pieniądze, a druga lokalizacja firmy została uruchomiona w Oak Park, Illinois w 1989 roku, z rozszerzeniem cateringu w 1991 roku. Oprócz sklepów w aglomeracji Chicago, firma planowała otworzyć sklepy najpierw w Wisconsin i Indianie, ponieważ ludzie z tych stanów odwiedzali i mieszkali w Illinois i są bardziej zaznajomieni z koncepcją restauracji. Buona ogłosiła plany rozpoczęcia franczyzy począwszy od 2016 roku.
Buona rozpoczęła szybką ekspansję w 2015 roku, z pięcioma restauracjami w budowie lub na kontrakcie. Sieć stała się atrakcją na przestrzeni lat, z jego 15 restauracja ma ludzi obozujących noc w St Charles, Illinois na otwarcie. Szesnasta restauracja Buona została otwarta w czwartym kwartale 2015 roku w Harwood Heights, Illinois. Buona rozpoczęła budowę swojej pierwszej restauracji w Chicago, projekt o wartości 2,8 miliona dolarów, w społeczności Beverly w listopadzie 2015 roku, który został otwarty w marcu 2016 roku.
.