Chef Alex Stupak z Empellón Cocina – Biografia

Urodzony w Massachusetts Alex Stupak był kucharzem w wieku przedszkolnym (12-letni cudowny chłopiec kulinarny przekonał właściciela restauracji, że jest pełnoletni). Stupak zapisał się do programu sztuki kulinarnej w swojej szkole średniej oraz do Vocational Industrial Clubs of America. Zaczął nawet brać udział w konkursach kulinarnych, osiągając poziom krajowy, gdy był już seniorem.

Nieuchronnie, Stupak wygrał pełne stypendium do Culinary Institute of America, a następnie staż w prestiżowym Clio w Bostonie, gdzie dostał obowiązkowy, ale intrygujący smak stacji ciastkarskiej. Nie mając zamiaru zajmować się cukiernictwem w pełnym wymiarze godzin, Stupak został tournantem w chicagowskim Tru, a następnie objął stanowisko sous chefa w The Federalist w Bostonie. Głodny większej kontroli twórczej, Stupak zaczął zastanawiać się nad swoimi możliwościami. W zrządzeniu losu, nowo zwolniony szef cukierni dał Stupakowi szansę, której potrzebował, aby przejąć kontrolę nad tym działem.

Stupak powrócił do Clio, aby zostać pierwszym szefem cukierni restauracji (okrzyknięty „wizjonerem” przez Food & Wine). Następnie przyszedł modernistyczne świątynie Alinea w 2005 roku i wd~50 w 2007 roku. Chociaż twórczo zainspirowany, Stupak ostatecznie zakwestionował swoje miejsce w „modernistycznym” ruchu, zdając sobie sprawę, że ten nowy sposób myślenia może stać się kolejnym formatem do naśladowania. Jedynym logicznym krokiem dla niego była ewolucja poprzez proste pytanie: „Co najbardziej lubisz jeść?”. Jego odpowiedź przyszła w marcu 2010 roku wraz z otwarciem meksykańskich restauracji Empellón Taqueria i krótko po Empellón Cocina, tak samo czczonych świątyń, jak i kulinarnych placów zabaw dla niestrudzonej kreatywności Stupaka.

.